Brødhue

Det er ikke bare min familie som bruker altfor mye penger på industribrød. Men det slutter her, takket være en langhelg til Tjøme, og min barndomsvenn Erlends fantastiske grovbrød.ny4 174 Her følger oppskriften på det enkleste brødet jeg har hørt om. Det tar faktisk MINDRE av min dyrebare tid å lage det, enn å dra ned på butikken og kjøpe et industribrød, kutte det i skiver, og dra hjem igjen.

Konseptet er utrolig enkelt. Virkelig. 1 kopp vått til 2 kopper tørt. Størrelsen på koppen bestemmer du selv. Da Erlend lærte meg å lage vidunderbrødet sitt i helgen brukte vi følgende ingredienser; men varier gjerne med tørket frukt, nøtter, forskjellige meltyper eller hva du vil.

hvetemel - rugmel - havregryn - gresskarkjerner - linfrø - tørrgjær - salt - vann.

Til dette brødet brukte vi 3 kopper hvetemel, 1 og 1/2 kopp rugmel, 1/2 kopp havregryn, 1 kopp gresskarkjerner og linfrø og 1 ts tørrgjær - samt en generøs klype salt. Erlend bruker vanligvis surdeig, men det får vi komme tilbake til senere.

Bland det tørre. Ha i væsken (i dette tilfellet ca 3 kopper) og rør med en tresleiv til deigen er fuktig og "sklir" utover i bollen - men den skal ikke renne altså. Dekk med plastikk og la stå lunt i 12-24 timer. Om sommeren er jo ikke dette et problem, men om vinteren pleier jeg å pakke bollen som skal heve (hva enn det er i den) i en dyne!

ny4 178ny4 179ny4 181

Når deigen har hevet, setter du en jerngryte med lokk i ovnen, og varmer opp ovnen til ca 275 grader. Så kler du et fat i mel og velter deigen ut på fatet. La deigen ligge i ti minutter og hvile. Ta den glovarme gryten ut av ovnen og "velt" deigen oppi med "melsiden" opp. Sett på lokket og stek i ovnen på samme temperatur i ca 30 minutter. Så fjerner du lokket og steker ferdig på 190-200 grader i ca 15 minutter.

ny4 319ny4 300ny4 316ny4 323

La brødet hvile på rist til det er avkjølt før du kutter i det, og oppbevar i friluft med sårsiden ned, eller kutt i skiver og frys ned. <3

ny4 329

Så godt var det faktisk, at jeg lagde det med det samme vi kom hjem fra hytta også. Hjemme brukte jeg min eldgamle jerngryte fra Le Creuset - men har du en nyere burde du bytte ut knotten over lokket, en god venn med knust induksjonstopp tipset om at knotten knekker etter for mange runder i ovnen. Ovnsikre knotter kan du for eksempel kjøpe her.

Nytt bilde