Battle of the chicken - Heston vs Martha

Hvem lager best roast chicken? Vi kjørte battle.  Til tross for enormt forskjellig fremgangsmåte, er de respektive kyllingene ikke så ulike i preparasjon.

Heston: Pass på at kyllingen er helt "fri" - dvs ingen deler, vinger, lår ol skal være bundet. Skyll kyllingen og legg i saltlake over natten. 60 gram salt pr liter vann.

Martha: Skyll kyllingen godt i rennende, kaldt vann og tørk godt med tørkepapir. Strø rikelig med salt og pepper i skroget. (Inni skroget altså).

Begge vil ha kyllingen fylt med timian og en hel sitron, men Martha har i tillegg hvitløk i skroget, samt en svært effektiv måte å få ut så mye saft som mulig fra sitronen - gi den litt juling - og stikk hull med en gaffel før du putter den i skroget. Begge smører også inn kyllingen med liberale mengder smør. Men her stopper likhetene. Heston lar kyllingen flakse fritt, mens Martha vil ha den i jerngryte med sammenknytte lår. LOLDSC_0341DSC_0282

Heston steker sin på 90 grader i halvannen time, så skal den hvile tre kvarter før en siste innspurt på 20 minutter, hvor temperaturen skal være så høy ovnen din kan gå omtrent.

Martha steker sin på 218 grader i ca 1 1/2 time.

DSC_0367 DSC_0373

Ok. Komplette oppskrifter finner du her (Heston) og her (Martha). Med det sagt er vi først og fremst enige om at ingen av oppskriftene ble like gode som saltbakt, hel kylling - og vi går åpenbart tilbake til den. (Oppskrift neste uke!) Hestons ble litt i råeste laget selv om vi gikk noen grader over hans kjernetemperatur, og Marthas ble altfor tørr, iallefall i sammenlikning med Hestons moistorama.

DSC_0379

Oppskrift på søtpotet og gulrotmash, samt fløtegratinert jordskokk på vei! Og selv om min kjære svigerfar etter fem år fortsatt staver navnet mitt feil, samt insisterer på å se morsomme youtubeklipp ved bordet.....

DSC_0388

- så fikk han mange poeng i boka for denne mailen, haha.

bilde (1)