Livet består av hverdager

ny10-051.jpg

Seriøst. Det gjør jo stort sett det. Her følger oppskriften på en veldig god, veldig enkel og kanskje ikke minst - veldig rimelig middag. Vegetarisk er den og. Og sunn! Blir knapt bedre. ny10 052

Dette trenger du:

2 pk frossen spinat - 2 dl yoghurt naturell - 2 liter kyllingkraft/buljong - 2 dl hvitvin (kan sløyfes) - 1 rødløk - 1 gul løk - 3 hvitløksfedd - parmesan og koriander til topping (kan også sløyfes.)

ny10 030

Grovhakk løk og hvitløk og svett godt i gryten.

ny10 031

Ha i spinatputene og rør til det meste av væsken er fordampet.

ny10 034

Ha i kyllingkraft og evnt hvitvin. Bruker du hvitvin anbefaler jeg å koke opp denne først slik at du er sikker på at alkoholen forsvinner. Varm gryte, vinen oppi, det skal ryke litt, koke litt, og vips - bare god smak.

ny10 037

La dette putre mens du dekker bordet, tar oppvasken, leker med barna, eller hjelper til med lekser eller ser en episode av Here Comes Honey Boo Boo.

Ha i yoghurten og kjør glatt med stavmikser. Du kan selvsagt bruke blender også, men jeg syntes den ekstra oppvasken dette medfører koster mer enn det smaker.

ny10 051

Topp med revet parmesan og frisk koriander! Jeg serverer suppen med grove pannekaker etter svigerfars oppskrift; som enkelt og greit er ett egg per person, litt salt, forskjellige typer grovt mel, spe med melk og la svelle minst 40 minutter. <3