My big fat greek søndagsmiddag

If you've got the money, honey - I've got the time! Neida. Moussaka er ikke spesielt dyrt å lage i det hele tatt. Men du skal starte senest klokken 14.30 for å ha middagen på bordet før seks. DSC_0041

Det finnes en vrimmel av oppskrifter og opprinnelser til den superdeilige middagsretten "Moussaka" - og selv om det er grekerne som har fått det meste av æren for den i moderne tid,  har den like sterke røtter i Tyrkia, på Balkan og i midtøsten generelt. Det finnes for eksempel en vegetarisk versjon som skal spises kald og heter "Imamen besvimer" - og den kan jeg tenke meg er relativt magisk. Men i dag skal vi ta for oss den klassiske greske versjonen.

Til 4 (sultne) voksne trenger du; 500 gr kjøttdeig av lam - 3 bokser hermetisk tomat - 3 augberginer - 1 rødløk - 1 gul løk - 5 fedd hvitløk - oregano - timian - kanel - cayenne - 2 egg - 1 stor boks gresk eller tyrkisk yoghurt - 50 gr parmesan - mynte - sukker og eddik eller ferdig (ikke søt!) myntesaus.

DSC_0006

Skiv auberginen og salt godt. La stå minst 20 minutter, til den begynner å svette ordentlig. I mellomtiden kan du kutte løk og hvitløk - og la dette steke på svak varme med olivenolje til den blir blank.

DSC_0009

Skyll aubergineskivene i vann, tørk av med et rent kjøkkenhåndkle og vend i mel før du steker dem i olje til de er gyldne på begge sider.

DSC_0012

Når løken er blank setter du opp varmen og har i kjøttdeigen. Det kan lønne seg å ha i kjøttdeigen litt etterhvert, så den får en mer "stekt" smak - men jeg tok alt på en gang og rørte godt - funket på et vis det også.

DSC_0019

Ha i tomater, krydder og la dette putre på medium varme i minimum en time. Bland sammen to egg, halvparten av yoghurten og halvparten av den revne parmesanen til en fin røre. Jeg vet at mange lager moussaka med bechamel istede for ost-yoghurt-melke sausen - men noe sier meg at dette er hakket mer autentisk enn en fransk saus fra 1600-tallet. Du bestemmer!

DSC_0024

Når kjøttsausen er ferdig legger du den i en ildfast form, lagvis med aubergine. Topp med youghurten - og strø resten av osten over dette igjen.

DSC_0030

Jeg stekte den i ovnen på varmluft, 200 grader i 35 minutter. Så må den hvile i minst 5 minutter før du spiser den. Server med mynteyoghurt. Kalí óreksi!

DSC_0037