Tillsammans

Godt nyttår! Topp 3 øyeblikk fra min barndom følger. 1. Få sette på vinylplater hos morfar. (Nat King Cole var favoritten!)

2. Oksehalesuppen til kokken i barnehagen.

3. Å lage "medisin" på kjøkkenet, ved å blande krydder i vann.

pia

Den oksehalesuppen altså. Unforgettable.

Jeg gikk inn på kjøkkenet hver eneste dag for å spørre om det var oksehalesuppe, og en fredag innimellom hadde jeg flaks. Men å ha kokk i barnehagen i disse dager, er slik jeg forstår heller uvanlig.

Jonas (ektemann) og meg i barnehagen på japansk aften. Kjenner jeg kokken rett var det iallefall tempura!

Men! Som en slags fullstendig uventet velsignelse fra oven, går barna våre som jeg muligens har nevnt tidligere i en barnehage som har egen kokk. Ikke bare er han utdannet kokk, han er også politimann! Selvforsvar og sous vide, liksom. For ikke å snakke om at vi foreldre blir bedt om å smøre en matpakke i uken.

En. Matpakke. I uken.

Lager bare matpakke på fjellet, si

Derfor skulle det faktisk bare mangle at vi trår til litt når politikokken får en ny baby, for eksempel. Her er oppskriften på grov fiskegrateng til 16 barn og 6 voksne: (Som vanlig anbefaler jeg deg å lese igjennom hele oppskriften før du setter i gang -- og her er det ikke krise om du tar ting litt på øyemål, derav veldig rause slingringsmonn.)

2-3 normal str rødløk - 2 store purre - 3-4 liter melk - 5-6 egg - 2 brokkoli - 800-1000 gram fisk i terninger (please tern selv!) - grov hul pasta, f.eks makaroni - sammalt mel - smør

DSC_0030

Kutt løk og svett på svak varme til den er blank. Lag "roux" med grovt mel og smør, spe med melk til det er en klassisk hvit saus. (F.eks 5 spiseskjeer smør og 5 spiseskjeer mel) - ha gjerne i muskat - men siden det var til barn tok jeg det med knusende ro ang saltet.

DSC_0034

Skill eggene så du har plommene i en beholder og hvitene i en annen. Pisk hvitene stive. Temperer plommene med den hvite sausen så du kan blande de inn uten at de koagulerer. (Ha den varme sausen litt og litt i eggeblandingen til eggeblandingen er oppvarmet uten å "levre" seg.) Ha plommeblandingen i sausen, men vent litt med hvitene.

DSC_0037

Skyll og kutt brokkoli, forvell kjapt i saltet vann, la renne av og ha i den hvite sausen. Ha også løkblandingen i sausen.

DSC_0041

Kok pasta ca halvparten av tiden som er angitt, sil av og skyll raskt med kaldt vann. La renne av. Ha i pastaen og fisketerningene i sausen, før du vender inn eggehviten og forsiktig "velter" det hele over i en smurt, ildfast form - eller i mitt tilfelle - en ildfast form OG et stekebrett. Du må gjerne ha noe ost eller brødkrum over, enten det ene eller begge deler!

Stek i ovnen på ca 200 grader og stek i 40 minutter, pluss minus, til den er mer eller mindre gjennomstekt. La hvile 10 minutter før servering.

DSC_0048