økologi

Hage: Hvordan lykkes med avocadotre?

Hvis du er glad i avocado (- og hvem er ikke det?) og liker hagearbeid av en eller annen form - ja, da vedder jeg på at du har prøvd å lage avocadotre av steinen minst en gang. DSC_0136

Men har du lykkes?

Første gang jeg prøvde var i 2008, men det er ikke før i år at jeg har hatt tålmodighet og gjennomføringsevne nok til den ekstremt komplisertere hemmelige nøkkelen som skal til.... Nemlig å bytte vann hver dag. Eller - så godt som hver dag iallefall.

Det er faktisk alt!

DSC_0137

Så mye avocado som vi spiser, har jeg satt i gang storproduksjon! Ikke at vi har plass til så mange flere egentlig - men det er en fin og på en måte omtenksom vertinnegave - du har jo pleiet den mer eller mindre hver dag i flere måneder. Dessuten er den nærmest idiotsikker å holde levende så snart den har røtter som trives i jorda!

Dessverre (I know!) tror jeg nok ikke det noensinne kommer til å bli fruktbærende trær av disse avocadostenene, DNAet deres er tilpasset slik. (Har jeg lest) Men hvis noen vet hvor man kan kjøpe økologiske avocados (disse er visst ikke gentukla med) - så blir jeg veldig glad for tips!!!

DSC_0146

Avocadoene vil sprekke etter noen uker også om du bare lar dem ligge i vann, men deretter må røttene få plass til å vokse, så like greit å bare sette dem i vann med støtte i form av tannpirkere, kutta grillspyd ol.

Når du har fått fine, hvite røtter kan du plante en i jord. Pass på at det er veldig fuktig de første dagene!

DSC_0037

Noe jeg har oppdaget er at de strekker seg etter solen. Hvis en plante står i vinduet i noen uker, vokser den veldig mye på den siden som vender ut, mens den andre siden nesten ikke vokser i det hele tatt. Så husk å snu planten rundt hver gang du vanner den!

DSC_0144

Har du allerede et stort eller lite avocadotre? Tagg bildet med #matvrakbloggen da, så kan jeg se det jeg og! <3

Hage: Selvforsynt med poteter?

(Ikke si at du ikke husker Portveien 2?) Det er selvsagt svært lite sannsynlig at min lille familie kan bli selvforsynte på den lille hageflekken vi deler med naboen Grethe. Ikke bare er det Grethe sin side som er mest solfylt, vi har jo lyst til å beholde noe gress som tumleplass til barna!

DSC_0024-2

Derfor ble jeg så utrolig glad da jeg så denne artige lille saken her; en kasse som lar deg dyrke poteter i høyden! Og ikke nok med det, konseptet er utviklet slik at man "manipulerer" poteten til å forplante seg iallefall fem-seks ganger mer enn den kun hadde gjort i jorda - og du skjønner hva det betyr? 5 x så mange poteter på samme kvadratmeter!

bc12ecf266dd213f4314061bd885018c

Først og fremst må vi snakke om noe som jo er litt viktig. Vi begynner med helsa først, den er det viktigste vi har;

Hvis en potet er blitt grønn eller har begynt å spire skal du ikke spise den, da inneholder den et giftstoff som heter Solanin og som i store doser kan være svært skadelig.

DSC_0163DSC_0162DSC_0195

Som om ikke det var nok! Så er det ikke lov i Norge, å bare sette en potet i jorda. Jeg tuller ikke. Du kan få bøter, opptil 2 års i fengsel og 40 års karantene fra jordbruket om du setter en vanlig "matbutikkpotet" i jorda. Sitat fra matloven:

"Forsettlig eller uaktsom overtredelse (...) straffes med bøter eller fengsel inntil 1 år eller begge deler. (...) På samme måte straffes forsøk og medvirkning. Under særlig skjerpende omstendigheter kan fengsel i inntil 2 år anvendes.»

DSC_0197DSC_0198DSC_0205

For å fylle denne kassen min søster jeg har bygget, trenger jeg et sted mellom 3 og 5 poteter for å "sette i gang". Godkjente settepoteter selges i poser på 2.5 kg, men jeg trenger da på ingen måte så mange. Likevel vil jeg helst ikke bryte loven, sånn på generell basis.

DSC_0208DSC_0167DSC_0160

Løsningen: Jeg isolerer potetkassen med plast! Mer om det i neste episode av "hage" her på matvrakbloggen.

Giveaway: Økologiske vannmelonfrø!

Endelig! Jeg er jo ikke så erfaren på slike "giveaways", så jeg har rett og slett surfet litt forskjellige blogger for å se hva "reglene" deres er - og lagt meg midt i mellom! DSC_0124

Vil du vinne en pose økologiske vannmelonfrø med instruksjoner og en flaske flytende økologisk gjødsel -  er alt du trenger å gjøre en av følgende:

Puh! Du trenger som sagt bare velge en, men får selvsagt fire "lodd" (ser noen skriver det, så jeg skriver det jeg og!) hvis du gjør alle fire.

Skriv i kommentarfeltet under hva du gjorde - så trekker jeg en vinner i helgen!

IMG_2380IMG_2381

 

Utendørs: Vannmeloner del I

I fjor lagde vi vannmeloner med - vil jeg si - medium suksess. Men heldigvis kan du nå få lære av alle feilene jeg gjorde - slik at du kan få perfekte vannmeloner i år! Og det beste av alt? Årets vannmeloner er selvsagt dyrket opp av melonfrø fra i fjor. Skikkelig øko, baby <3

Du får kjøpt vannmelonfrø de fleste steder som selger frø, men som en slags ekstra understrekelse av min takknemlighet for over 2400 nye venner på Facebook - så skal jeg ha en skikkelig bloggete "giveaway" i morgen - hvor du kan få en pose med mine økologiske vannmelonfrø - komplett med instruksjoner såklart <3

DSC_0087

Så frøene, men ikke for tett, og svært høyt oppe i potten. Maks en cm jord over selve frøet, du kan gjerne ha mye under.

DSC_0086

Vann nedenfra, og ha under "drivhuslokk", enten slik du kjøper i butikken, eller lag selv ved å dekke med plastfilm for eksempel. (Med plastfilm funker det jo bare til plantene begynner å spire da, såklart, så må du eventuelt lage en rammestruktur.)

DSC_0090

Hvis jorden over frøene begynner å bli grønn, dvs moseaktig - så fjerner du den og har over ny jord.

DSC_0117

I fjor fikk jeg ikke plantene til å spire engang, go da fikk jeg disse rådene av min nabo Vera, som i år skal få en stor fin plante som takk!

 

Tilbehør: Smørdampet grønnkål

Grønnkål er kanskje verden sunneste grønnsak. Men hvordan bruker vi den helt enkelt i hverdagen? DSC_0083

Skyll godt (tenk spinat) og kutt i tykke strimler, enten med en kniv eller som jeg gjør her - med saks.

DSC_0071DSC_0076

Varm opp vann i bunnen av en gryte (ca 20% av volumet) ha i en generøs mengde smør og litt salt. Når dette har kokt opp, har du oppi grønnkålen.

DSC_0033

Senk temperaturen og rør innimellom slik at alle kålbladene dekkes av vann. Server til hvasomhelst - som denne skinkesteken vi serverte familien på søndagsmiddag, men jeg advarer deg - den forsvinner fort!

DSC_0128

Familiens yngste kokk bidro til en amazing lakrispanacotta med karamelliserte pecannøtter - den får du oppskriften på neste fredag!

DSC_0033

Drivhuseffekten

Vår er kanskje favorittårstiden for oss plantenørds, og i dag skal jeg lære dere å lage et veldig rimelig og effektivt drivhus! (Som jeg i tur lærte å lage av min nabo, da.) Men først noen bilder av vinduskarmen. DSC_0037DSC_0050DSC_0060DSC_0058

Til illustrasjonen hadde jeg dessverre bare en 0.5 liters flaske - men det er nok lurest å bruke en stor flaske - drivhus for 2 kroner og 50 øre!

DSC_0182

Kutt av bunnen av en klar plastflaske. Både toppen og bunnen kan brukes, bare ha jord i en beholder, så frø, så topp med tynt lag jord og ha over drivhuset.

DSC_0186DSC_0187DSC_0188DSC_0216DSC_0222DSC_0223

I går hadde vi også styremøte i matvrakbloggen.no! Mine søsken altså! Fikser strategi, lyssetting og ikke minst - de kommer med øl. <3

DSC_0165DSC_0169DSC_0207DSC_0210DSC_0213

// snapchat // piaskevik //

Cause you're hot, then you're cold

Gratulerer med dagen! DSC_0052

I likhet med kvinner i lederstillinger, likelønn, respekt for mødre som både velger å være i full jobb og de som velger å ikke være det - finnes det faktisk ganske mange "uprøvde" ting man kan gjøre med reddik - som viser seg å være SÆRDELES vellykket.

DSC_0051

Ovnsbakt reddik for eksempel.

Du trenger:

  • Reddik
  • Sitron
  • Olivenolje

Rens og vask reddikene godt, del hver reddik i to eller fire - eller la den være hel, dette velger du selv.

Ha i en ildfast form.

Skvis over saften av 1/2 eller 1 sitron, kommer litt an på hvor mye reddik du har. (Men vær raus.) Ha over olivenolje.

DSC_0049-2

Sett i ovnen på varmluft ca 180 grader til de har begynt å skrumpe. Følg med hvis de skifter farge, de skal bli dypere i fargen - ikke "brunere", men litt brente kanter er ok. Begynner de å bli litt brune, så senker du bare temperaturen litt.

DSC_0098DSC_0101

Jeg brukte først 5 minutter på 170, så 10 minutter på 195, så kanskje 15 minutter på 180. Tror mao 180 er best.

Serverte denne nye sinnsykt nydelige, syrlige, myke tilbehørsfavoritten med pannestekt/dampet skrei, hjemmelaget søtpotetchips og jordskokkpuré.

DSC_0108

Ha en suveren kvinnedag! Selv skal jeg til byen og se min kule venninne Susanne holde appell og min andre kule venninne Plata spille ukulele med Åse Kleveland!

Imo mochi ^^

En japansk "klassiker" som tilfredstiller alle krav minus lavkarbo; smaker kjempegodt, er utrolig enkelt, vegansk, barnevennlig og svært rimelig uten å gå på bekostning av det som kanskje er de viktigste folka i Norge; bøndene. IMG_0685

Menyen fra forrige "asia-fest" (ny edition i slutten av Mars, venner - stay tuned!) imo mochi ble (ikke overraskende) en superhit.

DSC_0162

Du trenger - poteter (sør i Japan lages dette ofte av søtpotet, men stol på meg, Beate gjør samme nytta - om ikke bedre) - potetmel - hjemmelaget teriyakisaus.

Tell potetene før du begynner!

Skrell poteter og kok dem møre i saltet vann. Sil av vannet, mos potetene (jeg pleier å legge dem i en bolle som jeg setter i min store, fine Kenwood (ikke sponset enda) og sette på vispefunksjonen. Da blir det jevnt, ikke klumpete og litt fluffy. Men poenget her er at det skal være fint most. (Og ikke glem at jeg pleier å lage av typ 5 kg poteter. Du klarer fint å vispe for hånd hvis det er til deg og etpar andre) Bland i 6 ss potetmel per 3 poteter. Når dette er fint sammenrørt og konsistensen litt "deigete", lager du små "discer" ca på størrelse med en marie-kjeks (ikke sponset enda). Disse steker du på medium varme i nøytral olje.

IMG_0663

Tja. Det var det, ass. Hvis du skal ha stort selskap har vi etter hard research kommet frem til at det er bedre å forme discer, stable med matpapir mellom og oppbevare i lufttett plastboks i kjøleskapet noen dager og steke a la minute, enn å steke og varme opp.

Vi gikk selvsagt helt tom på asia-fest del II, så gleden var stor da en søster fant en boks ustekte i kjøleskapet like før dagen derpå-middagen med restene <3

IMG_0712

Server med hjemmelaget teriyakisaus - enten til å dyppe vedsiden av - eller du kan ha det over når du server.

Neglisjerte poteter.

Jeg er fortsatt litt usikker på hvor appetittvekkende den overskriften egentlig er... Men - samma det, den forteller den sanne historien. DSC_0047

Du kan kjøpe store "vanlige" poteter, du kan kjøpe medium "vanlige" poteter, du kan kjøpe store "bake"-poteter - du kan kjøpe alle slags poteter du vil.

Satt på rekke og rad vil de helt sikkert utvise forskjellige mer positive eller mer negative kvaliteter som bakte poteter - men hver og en er de helt sikkert mer enn gode nok.

Skrubb potetene fri for jord. Pakk inn i folie.

DSC_0062

Sett potetene i ovnen. Ca 200 grader i omtrent 75 minutter.

(Jeg liker at de er på kolapsens rand, da. )

Så kan du gjøre noe helt annet i en time og et kvarter.

IMG_1605

(Ett aluminiumsfolie ark til deg, og ett aluminiumsfolie ark til meg.)

DSC_0074

Ha i litt smør og riv over en god ost. Det kommer jo litt an på øynene som ser, men vi serverte poteten med hjemmelagde pølser fra Fjellgris, grovkorna sennepscreme og salat.

DSC_0102

(Andre ville vel kanskje servert de magiske fennikel og chilipølsene med de bakte potetene istede. Nuvel.)

DSC_0086

Raw-food

Husker du denne scenen fra Eddie Murphys legendariske "Raw"?

Det er nok en slik mor jeg kommer til å bli, eller... Er. Litt ekstra opphausa blir jeg kanskje også, når det kommer store pakker med økologisk mat og barnesnacks fra iherb på døra - denne uken fikk spiskammerset et velfortjent påfyll:

DSC_0006

DSC_0011

Så nå står jeg i pysjamas og lager økologisk popcorn, som jeg skal ta med på kino klokken 13, sammen med to bittesmå sjokolader fra Dagoba og økologiske rosiner. God søndag!

Edit: De Dagoba-sjokoladene smakte grusomt!

Baby, baby!

Husker du den lille gjengen her? DSC_0129

De har (!) vokst.

DSC_0010

Alle som har jobbet seg igjennom sitt første blad grønnkål med undrende skepsis over at dette virkelig kan være verdens sunneste grønnsak, og hva den egentlig smaker - vi vet at den er grovere, hardere og langt mer krusete enn på bildet over. Men med mormor på middagsbesøk, en utålmodig datter (meg) og et særs hjelpsomt barnebarn - så måtte me juksa litt.

DSC_0018

Klipp kålen i stilken, rens stilken av og skyll.

DSC_0021DSC_0024

Smørdamp i to - maks tre minutter:

DSC_0028 DSC_0030

Og server straks, med noen dråper sitronsaft, god olivenolje og flaksalt over. Tross alt - vi ser det jo på fancy restauranter hele tiden; når de er for utålmodige til å vente på at grønnsakene skal vokse seg ferdig; baby-grønnkål!

DSC_0033

Få opp Øya!

På bildet under, har Jonas og jeg vært kjærester i ca 3 uker. Litt over en halv Sonic Youth konsert senere, er vi forlovet! Øya 2008 FTW altså.

øya

Men - Øya 2009 FTW også. Og 2010. Og 2011. Og 2012. Og i fjor, da! For ikke å snakke om hvordan det blir i år - OUTKAST på dagen seks år etter rockefrieri? OG ti minutter hjemmefra istede for 34-bussen i 11 stopp? Drømmespoiler; Jag knäpper mine fingre.

Vi pleier stort sett alltid å kjøpe ukespass til Øya den tredje uken i august. Deretter låser vi kontordøra i 51 uker.

Men stopp en halv. Dette innlegget handler egentlig ikke om den gangen jeg kjøpte to (2!) hamburgere fra Illegalboden til meg selv samtidig, eller om det dødsromantiske bryllupet i Tokyo midt under en tyfon. Regn i brudesløret og sånn.

100_1229

Dette innlegget handler om kjøkkenhagen min! Men først, anekdoten som inspirerte den til å bli heløkologisk. I fjor overhørte jeg på Øyafestivalen, den mest økosexy samtalen jeg noensinne har hørt. (Den dreide seg om en av matbodene på festivalen.)

xx1: De har ikke papirer på at kjøttet er økologisk.

xx2: Så er det ikke godt nok. Steng dem. Umiddelbart.

Det var et imponerende gjennomført, prinsippfast muskelflekseshow jeg ble vitne til - men for meg, først og fremst utrolig inspirerende. Og ikke minst en påminnelse om hvor viktig det er å ikke gå på akkord med egne prinsipper fordi man ikke er villig til å ta den ekstra runden.

Men - tilbake til kjøkkenhagen:

IMG_1121

I år, som i fjor - blir det honningtomater, og basilikumskloning, men i år med økologisk gjødsel;

DSC_0012DSC_0132

I tillegg til månedsjordbær (jeg har troa på at de tar seg sammen)

DSC_0008

Egenplantede solbær så jeg ikke trenger å "låne" fra naboen til Creme de Cassis

DSC_0134

GRØNNKÅL

DSC_0129DSC_0130

Og noen usikre vannmeloner som ikke viste mye tegn til liv før min nabo Vera ga meg skikkelige instrukser

DSC_0018DSC_0124

It's a hard blog life

Hei hei - som TLC sier; Yes. It's me again. La oss oppsummere hva som har skjedd siden sist. Vi har hatt feire på fjellet ved Rondane. EDIT: Har fått streng beskjed av svigerfar om at fjellet IKKE ligger ved Rondane. Heidal folkens, HEIDAL. <3

Jeg gikk hardt ut og lovet oppskrifter fra alt som ble laget, men som du kan se av bildet under - det var lettere skrevet sagt enn gjort - på en strømløs hytte midt på den ødeste fjellmarkvidde.

IMG_0253

Jeg har også forklart til Norges største avis at denne bloggen er et overskuddsprosjekt - som pent må stille seg i rekken av prioriteringer bak barn, jobb, studier, kjærleik, venner, klesvask, ironisk nok matlaging - men før den uendelige strykebunken og den kjedsommelige pussing av vinduer og speil.

Første kvelden på fjellet varmet vi bare opp denne lapskausen som vi hadde med oss. Kveld to var det ostepasta på menyen - altså pasta med ostesaus, ikke pasta gjort av ost. Det ble ingen stilige bilder, men jeg fikk i det minste dokumentert det. Og grunnen til at det er så himla viktig å ikke glemme den, er at den var SÅ HIMLA GOD! Så himla, himla god.

DSC_0070

Nok til 2 voksne og 2 barn som har gått en medium lang skitur på fjellet:

1 kyllingbryst (helst økologisk, men frittgående som et minimum) - 125 gr parmesan - 100 gram smør - 3 eggeplommer - en liten neve renset hvitløk, grovhakket - 1 boks creme fraiche - pasta av typen du liker best.

"Kok" hvitløken i smøret. Riv osten. Når hvitløken er myk har du i creme fraiche og rører det sammen. Smelt osten i sausen - det letteste trikset for at osten ikke skal skille seg - er å gjøre det på svak varme og røre så lite som mulig. Men rør litt, da - ellers svir den seg i bunnen.

Stek kyllingbrystet, du kan for eksempel steke med skinnsiden ned - og så ettersteke i ovnen til det er ferdig (61-65 grader ettersom hva du liker best). Da får du saftig kylling med crispy skinn!

Kok pasta! Når pastaen har etpar minutter igjen, blander du sammen eggeplommene. Ha i litt og litt av ostesausen - til eggeplommene er "tempererte". (Grunnen til at du bare ikke slipper eggeplommene rett ned i sausen, er at du da får eggerøre.) Når eggene er tempererte, blander du dem sammen med sausen.

Når pastaen er al dente, blander du den med sausen og lar dette trekke inn i pastaen i et minutt eller to under omrøring på medium eller svak varme.

Kutt kyllingbrystet i skiver og ha over pastaen. Voila! Denne pastaen er selvsagt et fullgodt vegetarisk alternativ også uten kylling.

Kutte, kutte, kutte, kutte, kutte, kutte, kutte, kutte etc

Lun potet og brekkbønnesalat med pepper og sesamfrø - ja takk! DSC_0105

Til fire personer; 5 medium poteter - to rause never brekkbønner - 3 fedd hvitløk - salt - pepper - sesamfrø.

Det hjelper med en mandolin. Men det er ikke dødsnødvendig.

Skiv potetene fint og kutt i fine strimler. Skjær brekkbønnene i skrå skiver. La begge deler ligge litt i kaldt vann for å krispe seg opp - og for å fjerne litt av stivelsen så de ikke klistrer seg sammen i potetenes tilfelle.

Finhakk hvitløken og ha i en wok/stekepanne med nøytral olje på høy temperatur.

DSC_0155

Ha over potetstrimlene (helst før hvitløken svir seg, og det gjør den rimelig kjapt) og la disse steke i et-to minutter. Deretter har du i ca 1 dl vann, setter på lokk og lar dette koke i to-tre minutter.

DSC_0157

Ta av lokket og ha i brekkbønnene.

DSC_0159

Ideelt sett bør det nå være litt mindre vann i din wok enn det er i min - hilsen klok av vannskade. La dette steke på høy varme i ca to minutter, dryss over salt, og en blanding av grovmortet sesamfrø + pepper. Serveres lun eller varm. Tror den er god kald også, men den forsvant før vi kunne finne ut av det.

DSC_0163

Oh China, my China

Et par dager hver måned savner jeg kinesisk mat så mye at jeg blir tullete av det. Dessverre har jeg til gode å finne en SKIKKELIG rå "hverdags"-restaurant - når det kommer til kinesisk i "denna by'n" er det liksom enten full blown gourmet - eller banket kjøtt med brun saus, og svært lite imellom. Man må altså gjøre det SJÆL. DSC_0182

Det trenger ikke være mer enn to komponenter + ris, her i form av marinerte koteletter jeg har skåret i strimler, banket og woket. Tilbehøret er en lun koreanske potet og brekkbønnesalat med pepper og sesamfrø. Resultatet var akkurat det jeg var ute etter!

Vi begynner med det som tar lengst tid; marinaden. Egentlig bør du gjøre det dagen før for virkelig dyp smak på kjøttet - jeg brukte en pakke av de lykkelige kotelettene jeg fikk levert på døren før jul.

I marinaden hadde jeg; 1 dl soyasaus - saften av 1 lime - 1 ss sesamolje - 1 ss fiskesaus - 1 ss sambal oelek - 2 ss brunt demerasukker og 1 ss sriracha med ekstra hvitløk. Dette blandet jeg godt i en vakumpose, hadde i kotelettene, vakumerte og klemte godt sammen, så alle sidene av kjøttet ble dekket. Deretter la jeg posen i kjøleskapet - her kan den ligge over natten, eller etpar timer - men fire kan være et slags mentalt minimun.

Når kjøttet er ferdigmarinert, kan du skjære vekk ben og store fettrander. Jeg lagde en kraft på disse, litt vann og resten av marinaden, som senere fikk redusere med litt honning til den ble en sticky glaze.

DSC_0131

Renskjær kjøttet i litt under fingertykke strimler, ha i en pose og bank flate med en kjevle, vinflaske ol. Et godt tips for saftig kjøtt er å ha litt maizenna i marinaden, men dette prøvde jeg ikke i denne omgangen.

DSC_0142DSC_0154

Og hvis du lurer på hvorfor jeg bruker min datters Masahiro-kniv, kan jeg fortelle deg at dette skjedde med min tidligere favoritt </3:

1b3eb8647ab611e3b833123fdcabf3b2_8

Uansett; sil kraften etter en times tid, og plukk av kjøttet som er igjen på beina - dette er perfekt til en sandwich, i stekt ris eller på pizza ol <3. Reduser kraften videre og ha i litt honning - til den får sirupaktig konsistens.

Stek kjøttet kjapt på sterk varme. Jeg brukte ca 1 kg koteletter - og stekte i 4 omganger for å få kjøttet ordentlig stekt og ikke kokt. Ha over sirupen, rør og server! Oppskriften på koreansk potet-brekkbønne salat kommer i morgen! <3

DSC_0184

Hjemmelaget blomkålsuppe

DSC_0097.jpg

Å lage hjemmelaget blomkålsuppe er både supergodt, mye sunnere enn pose såklart - og veldig, veldig enkelt. Her følger to oppskrifter på blomkålsuppe - en rustikk - og en litt mer forseggjort. Eller - det er vel mer en oppskrift, to utganger.

DSC_0001
DSC_0001

Tre blomkålhoder - ca 2 dl bechamel med masse djion sennep - 1 liter kylling (eller vegetar) kraft - 0,5 liter melkefløte (60/40) - 3 medium/ 5 små sjalottløk grovt kuttet.

DSC_0014
DSC_0014

Stek løken i olje til den blir blank. Ha i kraften + grovhakket og renset blomkål.

DSC_0016
DSC_0016

La dette putre til blomkålen er god og myk, og smaken av blomkål er hovedpreget i kraften. Alt ettersom hvor lenge du har latt suppen putre, hva slags steketopp du har, hva slags smaksbilde du liker ol - ha i fløtemelken når du syntes kraften er hakket for hvass for å være en suppe i seg selv. La dette putre i 15-30 minutter på medium varme.

Så er det valgets kval - egentlig har du nå en fiks ferdig suppe. Ta ut litt av væsken og bland sammen med bechamelen til den blir jevn og flytende. Så blander du den tilbake i suppa - dette for at det ikke skal bli klumper.

Men! Hvis du vil raffinere den litt, kan du sile ut væsken, og kjøre denne + halvparten av blomkålkjøttet i en blender. Da holder det også å bare blande i bechamelen, da den blir jevnet av den (forhåpentligvis) kraftige blenderen.

DSC_0032
DSC_0032

Resten av blomkålkjøttet rører du inn i denne ferdige suppen.

DSC_0083
DSC_0083

Server slik du liker den best, enten naturell, eller så kan jeg tipse om at både dryss med god olivenolje, trøffelolje - eller mitt siste oppheng som jeg vil putte på absolutt alt, kanskje spesielt sjømat; karri - alle er veldig gode toppings.

Jeg gikk for en kombinasjon av karri og olivenolje <3

DSC_0100
DSC_0100

NB - Det kan ikke sies for ofte; vi som har små barn må få ha et salt-disclaimer-forbehold. Jeg prøver til den grad det går å salte "etterpå" - det er også utgangspunktet for denne oppskriften - men bruker du en ferdig kraft er de ofte mer enn salte nok.

Ps. Denne oppskriften er ikke beregnet på en person på ordentlig, altså.

Kjært barn, mange navn

DSC_0096.jpg

Jeg hadde faktisk glemt lapskaus helt. Inntil flyet mitt fra Værnes til Oslo ble innstilt. DSC_0097

Som en svoren brannslukker, hadde jeg selvsagt booket togreise til Oslo kvelden før, da jeg så flyene begynte å innstilles som perler på en snor. Jeg tok flybussen tilbake til Trondheim, tok en kaffe på en cafe, kjøpte advendstake - og dro til sentralbanestasjonen. Brannalarmen med påfølgende uttrykkning som fulgte rett etter er egentlig ikke poenget her, poenget er at det var en skikkelig lang dag, uten ordentlig mat.

Litt over midtveis til Oslo kastet jeg inn håndkleet og gikk i matvognen. Etter snart seks år som konen til en Poirotian er det alltid stor skuffelse med matvogner på tog som ikke er orientekspressen. Men jeg gikk etter mye om og men for en lapskaus. Det kan hende jeg var veldig sulten. Men uansett - jeg merket at jeg hadde savnet lapskaus. Dette trenger du:

1-2 svinebog - 3 kålrot - 8-10 gulrøtter - 1-3 persillerøtter - 1 sellerirot - 10 poteter - laurbærblad - sort pepper.

Jeg lagde denne før jeg tilfeldigvis hadde to liter svinekraft etter hodekoking. Her brukte jeg bare vann, men må innrømme at versjonen jeg lagde med svinekraft var hakket hvassere, for å si det mildt.

DSC_0166Kok svinebog med laurbær og sort pepper i etpar timer, til det er lett å rive i kjøttet. Fjern bogen fra kraften og la den avkjøles mens du reduserer kraften i 30 min ca. Når bogen er avkjølt, skjærer du den ren for fett, plukker kjøttet og kutter det i terninger.

DSC_0177

Rens alle rotfruktene + potet og kutt i terninger. Ha først i alt minut potet og kok til det er mørt. Ha i potetene tilslutt, kok til de er møre, når potetene er ferdig har du over kjøttet og lar det bli varmt - server med nykvernet pepper og flatbrød med smør.

DSC_0096Hvis du har litt fryserkapasitet, lur med deg en venn eller to og lag dobbel eller kanskje trippel porsjon - for dette er suverne og svært rimelig mat, som holder seg godt i fryseren og kun er et herk når man står alene i halvannen time og kutter terninger. Får du ikke tak i svinebog kan du også bruke nakkekoteletter, men jeg har testet begge, og svinebogen var helt klart min favoritt.

Everyday I'm hustlin' hustlin' hustlin'

ny11-1-006.jpg

Når telefonen ringer kvart over fem på ettermiddagen er det enten en selger, eller en kjær venninne som trenger å lufte hverdagsfrustrasjon. - Det er FAEN MEG ikke en suppe! Det er GULROTVANN! Nå blir det fiskekaker til middag IGJEN.

Aha. Så deilig at det ikke bare er meg, da!

ny11-1 033

Du trenger - fiskekaker (her ferdigkjøpte med bacon & ost) - poteter - gulrøtter - smør - hjemmelaget remulade - her er rømme byttet ut med gresk yoghurt, så da sløyfet jeg sitronen.

Du sparer mye - her hovedsakelig tid - ved å velge økologiske grønnsaker, fordi du kun trenger å skylle og kutte dem - skallet kan fint være på om de ikke er sprøytet! Varm fiskekakene i ovnen.

ny11-1 003

Kok poteter og gulrøtter i passe salt vann. Bland sammen med en god klunk smør og mos.

ny11-1 006

Hvis du holder på med ommøblering/oppussing ol av kjøkkenet og ikke finner "stapperen" din med det samme - kan du begynne med å grovkutte i en gryte.

ny11-1 016

Men det anbefales å lete litt ekstra. Så går det fortere, og du får lekt litt også.

ny11-1 025ny11-1 018ny11-1 022

Saving all my love

DSC_0062.jpg

Inspirert av Maaemo har jeg begynt å foredle til forbrede vinteren. Jeg har laget solbærlikør. (Vi tyvsmakte forrige søndag - og den er allerede farlig god!) Og jeg høster basilikum på nærmest ukentlig basis. DSC_0062

Hvis du har en basilikumsplante, kan du "høste" bladene og fryse dem ned til senere bruk! Som en ekstra prikk over i'en i din Gin Tonic, eller kanskje du skal gi venner og kjente pesto i julegave?

Hvis du tenker på det, kan det kanskje tilogmed lønne seg med mer enn en plante. Dette ordnes lett ved å leke Gud å knipe av etpar topper og sette disse i vann, slik du ser jeg har gjort på bildet. Etter en ukes tid har de fått røtter, og kan plantes i jord! Basilikum trenger mye vann, mye lys, og tåler ikke så godt når gradestokken kryper under 10 grader Celcius. AKKURAT som deg og meg, med andre ord! Vann planten fra skålen.

Denne replantingsmetoden (er det et ord?) kan garantert brukes i det uendelige forresten, men her er konkrete ting jeg har testet og lyktes med i sommer; basilikum, solbærbusk (fra blad), eplemynte og ingefærmynte.

(Til høsten skal jeg lage en eller annen fantastisk dessert med ingefær, karamell og kandiserte blader av ingefærmynte. Jeg vet bare ikke riktig helt hvordan den skal ta form enda.)

Heaven in earth

Fløtegratinert jordskokk er ikke bare utrolig godt, det er også veldig sunt! DSC_0294

Skrell jordskokkene, og ha de i en bolle med sitron og kaldt vann. (For å unngå misfarve) Jeg prøver alltid å skrelle på avispapir, så blir det lettere rydde!

DSC_0306

Deretter kutter du røttene i skiver, enten med kniv eller mandolin. Jeg brukte mandolin denne gangen, og det gikk fint helt til jeg ble uoppmerksom og kuttet pekefingeren. Au. Kok opp fløtemelk (eller bare fløte, hvis du er skamløs) og la jordskokken putre til den er mør. Ha gjerne i etpar hvitløksfedd i tynne skiver og litt salt. Så kan du enten ha hele blandingen over i en ildfast form - eller fjerne jordskokkene og la fløtemelken redusere enda litt i gryta først, hvis den ikke ser ut til å ha tyknet noe særlig.

DSC_0307 DSC_0309

Bak i ovnen til de blir gyldne på toppen og server til omtrent hvasomhelst. <3

DSC_0351DSC_0348