søtt

Bloggbursdag, påskeaften og pikekyss med appelsinsjokoladeswirl!

10570071_1375653906096698_1136153417_n.jpg

I går ble matvrakbloggen 2 år! Vi feiret egentlig påske med en herlig middag og huset fullt av nydelige mennesker!

DSC_0137

Utbenet lammelår sous vide i en marinade av ansjos, hvitløk og rosmarin, ovnsbakte rotfrukter, potetmos og sticky rødvinssaus på egen kraft!

DSC_0156DSC_0141DSC_0138DSC_0139DSC_0133DSC_0136

Til dessert - en magisk pavlova fra gjesteblogger Camilla - som lovte å dele oppskriften med oss snart, en eplecrumble med blåbær og pikekyss med appelsinsjokoladeswirl som du får oppskriften på litt lenger ned i takketalen!

Det var forøvrig Camilla som for to år siden "overtalte" meg til å starte matblogg, og det var derfor ekstra hyggelig å feire 2 års jubileet sammen med henne <3

DSC_0149DSC_0150

Tusen takk til alle som har vært innom bloggen, som har testet oppskrifter, kanskje latt seg inspirere og som har spist, smakt, kokt, og innimellom bakt seg igjennom disse to årene sammen med meg!

Tusen takk til han som kom bort til meg i NRK og sa han hadde laget mozzarella selv to ganger. Takk til småbarnsmoren som fortalte meg at barna hennes ikke likte gulrot før hun lagde søtpotetgulrotmosen.

Takk til over 2000 matvrak på Facebook!!!

Og sist, men ikke minst - tusen takk til mine søsken, familie og venner - som er stødige fotoassistenter, lysholdere, prøvekaniner og statister.

DSC_0147

Med det sagt; her følger oppskriften på "Marengs Eiler" - oppkalt etter mannen som indirekte skapte dem; i kraft av kun å ha appelsinsjokolade i skapet på hytta.

11056031_664560253648920_1313295529_n

Du trenger:

Det viktigste å huske på er at alt utstyret ditt er rent. Hvis det er bare det minste lille tegn til fett her, enten fra en liten plommedråpe eller noe annet - så vil ikke marengsen stivne. Derfor vasker jeg alltid over bolle og visp med zalo og varmt vann straks før jeg lager marengs.

Pisk eggehviter med ca 1 dl sukker til skummet er tykt og stivt. Ha gradvis i resten av sukkeret mens du fortsetter å piske, slik at maregnsen blir tykk og blank.

DSC_0119

Smelt sjokolade, og ha over marengsen som om du slenger maling på en måte (finnes sikkert et ord for det) - så tar du opp en og en skje av marengsen slik at sjokoladen blander seg marmorert og ikke blir brun.

DSC_0118DSC_0122DSC_0121DSC_0124

Stek på 120 grader i 1 1/2 time og avkjøl på brett. God påske!!!

Lakrispanacotta med havsalt og karamelliserte pecannøtter

Du hørte riktig. Hvis du liker lakris, kan det faktisk hende denne desserten får deg til å dø og komme til desserthimmelen. DSC_0149

Som vanlig gikk jeg til min mest trofaste kjøkkenassistent, Bjørnstjerne på snart 3 år, da jeg lagde denne desserten til min lakrisoholiker av en kjæreste, Jonas.

DSC_0005

Vi var i alt seksten personer på middag, og lagde dermed seksten små porsjoner. Men hvis du deler oppskriften i to, holder det nok ganske perfekt til noen litt rausere porsjoner for et selskap på seks for eksempel.

DSC_0111DSC_0117DSC_0118

Du trenger:

  • 8 dl fløte
  • 2 dl melk
  • 6 plater gelatin
  • 1 vaniljestang
  • lakrispulver (ikke sponset, kun link så dere finner!)
  • pekannøtter
  • sukker
  • vaniljesukker
  • havsalt

Ha melk og fløte i en kasserolle med lakrispulver, vaniljesukker, vaniljestang (delt i to og skrapet ut, husk at skrapet skal OPPI gryten!) og varm opp under mer eller mindre konstant omrøring.

DSC_0033DSC_0036DSC_0038

Når alt av pulver og sukker er oppløst, vil fargen bli veldig lys beige. Nå er det viktig at du smaker til, jeg startet med 1/2 spiseskje lakrispulver, 1 spiseskje vaniljesukker og 1 vaniljestang, men justerte etterhvert med ca 1 dl sukker og ytteligere 1 1/2 spiseskje lakrispulver. Ha i en liten klype flaksalt for et ekstra kick.

DSC_0057

Legg gelatinplatene i vann, la ligge i fem minutter og klem vannet av.

DSC_0042

Når fløteblandingen i kasserollen har kokt opp (følg nøye med så det ikke koker over!) og du er helt fornøyd med smaken - har du i gelatinplatene og rører til de er oppløst. Hell i porsjonskåler og la de avkjøles litt før du har plastfilm over hver enkelt og setter dem i kjøleskapet.

De bruker ca 4-5 timer på å sette seg, men som jeg har sagt mange ganger tidligere - panacotta skal ikke være fast! Den skal ha konsistensen av en fyldig kvinnes bakdel - når hun går i en trang kjole på høye hæler. Kom gjerne med eksempler på bedre bilder om du har noen :)

Ha sukker, litt vann, litt vaniljesukker og pekannøtter i en stekepanne og rør rundt til sukkeret har karamellisert seg rundt pekannøttene. Avkjøl på bakepapir, knus lett og strø over den ferdige panacottaen før servering!

DSC_0142

Neste fredag får du oppskriften på en herlig kvalmende asiatisk favorittdessert; friterte melboller dyppet i "honningmelk".

Underwoodkake

Sesong 3 av "House of Cards" hadde altfor få episoder! Hvis du ikke har sett amerikanske "House of Cards" enda, kan du bare erstatte "Underwoodkake" med "falsk napoleonskake" i denne oppskriften. Juks er det uansett. bilde 1 (2)

For dette er en napoleonskake - men fundamentet er falsk/ufortjent fordi jeg har kjøpt butterdeigen og ikke perfeksjonert den med timer, kjevle og smør. Dessuten er fyllet (nesten) kunstig. (Musikken fra Haisommer) Det vil si - jeg brukte vaniljesukker fordi jeg ikke fant vaniljestang.

Du trenger:

  • 2 plater butterdeig
  • 150-200 gram enkel eggekrem
  • 2 dl fløte
  • Melis

bilde 2 (1)

Altså, det er ikke så komplisert egentlig - og ikke så juksete heller. Men det føltes for enkelt til å forsvare at jeg frem til nå har kjøpt napoleonskake til Jonas sin bursdagsfrokost de siste årene.

La butterdeigen tine, men kjevle den ut mens den fortsatt er kjølig, så flat du klarer uten at den sprekker. Prikk forsiktig med gaffel og stek i ovnen på ca 190 grader til den er gyllen over hele (ca 20 minutter).

Å lage vaniljekrem er litt som å lage bearnaise. Et sabla strev hvis man ikke har gjort det før, og deretter stadig enklere for hver gang. Bjørnis har god erfaring, og for han er det veldig enkelt, hehe.

bilde 3 (1)

Bland vaniljekrem og krem - her har jeg lest at noen bruker gelatin - og hvis du vil ha den superstive Napoleonskakekremen som er så fin på alle bilder og i alle konditori - så må du nok bruke det med denne oppskriften. Jeg brukte ca 60/40 med krem og vaniljekrem.

Som du ser ble min blanding av vaniljekrem og krem svært utflytende, så jeg samlet en god dose krem i et glass vedsiden av. Lag tykk melisglasur og ha over, den flyter utover og blir en perfekt prikk over i'en!

bilde 3bilde 2

Men du - det er den beste versjonen av denne typen kake jeg har smakt. Søt, florlett, fløyelsmyk krem og sprø, sprø butterdeigsflak. Lykke til! Her er tilbehøret til bursdagsfrokosten:

bilde 5

Neste fredag får du oppskrift på lakrispanacotta med karamelliserte pecannøtter!

Grove vafler med banan og gresk yoghurt

DSC_0214.jpg

La oss feire vaffeldagen (what?) med denne superdigge, ganske sunne grove bananvaffelen med gresk yoghurt! I tillegg er denne en suveren redning hvis man finner brune bananer innerst i kjøleskapet og ikke liker å kaste mat. DSC_0198

Jeg liker ikke varm banan, jeg liker ikke varm avocado. Bakte reddiker? Any day, men de to, de får jeg liksom ikke til å like når de er over 30 grader.

DSC_0216

Det vil si - inntil nå! La oss bare gjøre en ting klar. Vafler er (heldigvis) ingen eksakt vitenskap. En god vaffelrøre kan helt klart slumpes, og det er en ting som bestemmer om det blir gode vafler eller ikke av den; hvor lenge den får hvile.

DSC_0170

Du trenger til 10 vaffelplater (ca)

  • 2 dl havregryn (jeg brukte vanlige, store)
  • 3 egg
  • 5 spiseskjeer gresk/tyrkisk yoghurt
  • 5 svært modne mot overmodne bananer
  • 1 dl finmalt mel (jeg brukte rug)
  • 2 dl sammalt hvetemel
  • 1 1/2 teskje bakepulver
  • 4-6 dl melk (rør og se an, rør og se an)
  • Kanel & kardemomme
  • 2 spiseskjeer revet palmesukker (dette kan du fint sløyfe)

Ha havregryn, egg, yoghurt, banan og krydder (ca 1 spiseskje av hver) i en bolle. Jeg rev også ca 2 spiseskjeer med deilig, karamellfarget, lykkelig og sunt palmesukker - men bananene er så søte at dette egentlig ikke er nødvendig.

DSC_0155DSC_0159DSC_0162DSC_0167DSC_0174

Mos - jeg brukte en "stamper" eller hva det heter - slik man lager potetmos med, du vet. Mmm.. Potetmos... Anyway - mos godt. Bland sammen mel og bakepulver, vend inn i røren.

DSC_0177DSC_0178DSC_0182

Spe med melk til den er på tykkelsen av en smoothie som har stått på benken i en time eller to. (Ikke lat som om du ikke vet hva jeg snakker om, hehe)

DSC_0191

La røren svelle i minst 30 minutter.

DSC_0196

Stek vafler - bli familiens/vennegjengen/nabolaget/jobbens superhelt!

DSC_0193

 

Sunn bananis med mørk sjokoladesaus og brente pistasjnøtter

DSC_0203.jpg

En dessert du kan nye med god samvittighet og uten sukker - iallefall uten tradisjonelt raffinert sukker. DSC_0091

Du trenger: (2 barn, 2 voksne)

  • 3 modne bananer
  • 1 plate mørk sjokolade
  • 1 dl fløte
  • 1-2 dl melk
  • palmesukker
  • en nevn pistasjnøtter

Skrell bananer, kutt dem grovt, ha i en ziplockpose eller plastbeholder, og sett i fryseren over natten.

Ta ut de frosne bananene og ha i blenderen. Min blender er dessverre ikke så kraftig, så det ble litt mikkmakk, men jeg kompenserte med å sette banansmeten i fryseren en god halvtime før servering.

DSC_0163

Ha i melk (eller kokosmelk, soyamelk, rismelk eller hva du vil) litt etter litt, slik at du får en svært tykk, luftig iskrem. Som sagt, ikke få panikk hvis den er litt musji, min ble det denne gang, så jeg satte den i fryseren og rørte innimellom. Den ble ikke HELT iskremkonsistens, men så godt som.

DSC_0166

Brente pistasjnøtter lager du på samme måte som du lager brente mandler, men myyye mindre skala såklart, pluss at jeg byttet ut hvitt sukker med det mye sunnere palmesukkeret. (Må ikke forveksles med palmeolje, hehe).

Knus nøttene ved å legge dem i bakepapir, dekke nøttene med bakepapiret, og banke med en gryte, kjevle, hammer ol.

DSC_0176

Smelt mørk sjokolade og ha i fløte litt etter litt til du har en tykk, blank, mørk sjokoladesaus.

Hell sjokoladesausen over isen og topp med nøttene. NAM!

DSC_0199DSC_0200DSC_0190

GRATULERER MED DAGEN!

Håper du får en strålende dag med tog og is og pølser og alt annet ditt hjerte begjærer! DSC_0161

(Oppskriften på Mollys spesialkake med to lag sjokoladeganache, melis, seigmenn og monsterdrops kommer i god tid før neste fest - men først skal vi spise. HELE dagen!)

DSC_0139

Melk og brød fra krus og fat

DSC_0064-e1402563522414.jpg

Vi leser ofte Inger Hagerup for barna på kvelden, og hver gang får jeg dårlig samvittighet fordi vi ikke egentlig er spesielt gode på kveldsmatritualer. Men det er jo aldri forsent! (Heldigvis.) DSC_0061

Kvelden lister seg på tå 
Over kløverengen. 
Himlen har tatt stjerner på. 
Alle barn skal sove nå, 
sove søtt i sengen.

DSC_0064

Melk og brød fra krus og fat 
er så gode venner 
med en liten trett krabat 
som skal spise aftensmat 
med små melketenner.

DSC_0067

Og to røde lette sko 
setter vi på matten. 
Er så slitne begge to. 
Men nå skal de stå i ro 
hele hele natten.

DSC_0066

Natten kommer svart og stor. 
Alle ting blir borte. 
Seil i mørke, lille jord, 
med en liten gutt om bord, 
i sin lille skjorte! Inger Hagerup  (Grovbrød med prim og jordbær.)

All the single ladies pt II

Det er nesten umulig å åpne døren inn til vaskerommet vårt. Det er med andre ord ikke bare matvrakbloggen som har fått lide under at mannen min har vært tre uker i Guinea for å gjøre verden til et bedre sted. 1896896_489775164467780_840977282_n

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen - aleneforeldre, de er en helt egen, beinhard rase - som jeg beundrer mer enn umami.

Men nok om oss. Det er meg en glede å endelig kunne dele denne magiske oppskriften med dere - på en trippel Jonas-favoritt;

Hvit sjokolade + Pistasj = Tidenes mest syndige pannacotta.

jonas

Det viktigste når man lager pannacotta (eller andre puddinger som ikke skal være helt faste) er å forstå hvordan gelatin funker, og hvordan det reagerer med væske. Dette tar etpar ganger, men jeg pleier å ha som tommelfingerregel at jeg bruker halvparten av gelatinen i oppskriften for å få pannacottaen slik jeg syntes at den skal være slik den skal være. Og hvordan er nå det, tenker du kanskje? Den beste beskrivelsen jeg har hørt, skal jeg prøve å gjenfortelle nå;

Pannacotta skal ha samme "skjelving" i konsistensen som den fyldige bakdelen til en formfull kvinne som går i høye heler. En elegant men ubestemmelig bølging på en måte da.

Nok til 4-6 personer

5 dl fløte - 2 ss sukker - 1 1/2-2 flak gelatin (ikke halvver fra denne oppskriften, da hehe) - 100 gram hvit sjokolade (jeg brukte en med pistasjnøtter, men vanlig hvit sjokolade er mer enn godt nok) - 50 gram usaltede pistasjnøttkjerner.

Kok opp fløte og sukker. Når fløten når kokepunktet, senk temperaturen og la det småputre i et lite kvarter.

DSC_0058

Legg gelatinen i bløtt, ca 5 minutter

DSC_0060

Finhakk pistasjnøtter

DSC_0063Klem vannet ut av gelatinen

DSC_0072

Grovkutt sjokoladen

DSC_0076

(Dette kan også være en fin jobb som tar laaaang tid for en prinsesse eller liknende. Lang nok til at du rekker å tømme og fylle oppvaskmaskinen for eksempel.)

DSC_0080

Ha sjokoladebitene + de finhakkede nøttene i den varme fløteblandingen og rør til gelatinen er oppløst.

DSC_0084

Jeg lot nøttene infusere i fløten i ca 30 minutter

DSC_0089

Sil av blandingen

DSC_0100

Og fordel den silte pistasj-sjokolade-fløten på passende beholdere. Jeg gikk for en regnbue av forskjellige kaffekopper. (Ikke en ordentlig regnbue altså). Må stå kaldt i minimum 2 timer før servering.

DSC_0104

Jeg prøvde å lage en slags knekk med utgangspunkt i denne oppskriften på brente mandler av de resterende pistasjnøttene, men det gikk bare sånn passe. Neste gang tror jeg faktisk at jeg skal skylle av dem fløterestene først!

God helg! <3

Eat the cake, Anna Mae!

DSC_0448.jpg

Haha, neida; Klassisk rullekake - for tidsklemte mennesker der ikke frykter sukker. DSC_0464

4 store egg - 120 gram sukker (+ litt til å strø) - 120 gram mel - 1 ts bakepulver - fløte til krem - syltetøy av typen din favoritt.

Visp egg og sukker luftig, bland mel og bakepulver, sikt over eggedosisen og fold det inn. Deretter har du blandingen på et stekebrett. Stek på ca 180-200 grader i 8-12 minutter alt ettersom styrken på stekeovnen din.

DSC_0441

Legg klart et bakepapir som du strør med sukker - tilsvarende stekeplaten i størrelse.

DSC_0442DSC_0444DSC_0445

Skjønner du hvor det bærer? Visp krem til den er litt over irish coffeestandard i konsistensen, og smør på. Noen liker å dynke kaken med melk, men sålenge kremen ikke er beinfast, syntes jeg ikke man trenger det.

DSC_0447

Topp med syltetøy - jeg foretrekker alltid bringebær - ALLTID. Selv i jordbæris.

DSC_0448

Rull forsiktig sammen og sett i kjøleskapet. Paradoksalt nok, iom at den har æren av å være den raskeste kaken man kan lage på internett omtrent, blir den veldig mye bedre både i smak og form, om den får stå noen timer i kjøleskapet før servering.

Burn baby, burn

DSC_0322.jpg

Mandler, sukker, smør. Hva er det å ikke elske? DSC_0316

Finn frem tre like skåler. Fyll med henholdsvis mandler, sukker og vann. Bland sammen i en stekepanne.

DSC_0322

La blandingen koke under jevnlig omrøring (ikke konstant) til vannet har fordampet.

DSC_0323DSC_0330

Når vannet har fordampet blir mandlene dekket med et tykt grovt lag sukker, det kan minne om havsalt i konsistensen.

Nå blir det litt vanskelig, men ikke så veldig.

Samtidig som du vil at noe av sukkeret skal smelte helt og bli karamell, vil du også beholde noe av "havsalt-sukkeret" sin konsistens. Jeg pleier her da å la en side "smelte", så røre kjapt slik at alle mandlene blir delvis dekket av karamellen, og fortsette til alle mandlene er dekket av glossy karamell. Ha oppi en generøs dollop meierismør for ekstra gloss. (De blir lettere å skille også da.) Hell nøttene over på bakepapir og dra dem lett fra hverandre med to gafler.

Akkurat nå er de veldig varme. Veldig, veldig, veldig varme. IKKE smak før de er helt avkjølte. De er virkelig veldig, veldig varme.

DSC_0331

For ordens skyld kan jeg fortelle at jeg de første årene jeg lagde brente mandler skåldet dem først. Men helt ærlig - det er i overkant mye jobb for å se dem forsvinne i den rekordfarten de kommer til å forsvinne, straks du setter en skål på bordet.

You've got mail

Pakke i posten fra iherb!ny5 143 Jeg elsker å få pakke i posten! Denne gang fra amerikanske iherb - som selger omtrent alt mellom himmel og jord. Jeg elsker de økologiske barnesnacksene - kjeks istede for dentinox? Ja takk! Babyostepop av fullkorn? Ja takk! Dropsformet yoghurtsnacks stappa med antioxidanter? Ja takk!

ny5 147 ny5 148 ny5 154  ny5 156ny5 159ny5 161

Jeg elsker også de superdeilige teene fra Harney & Sons, og ikke minst alle matrelaterte produkter de selger! Og omega3 kapslene lagd av laks fra Alaska som jeg ble hekta på under min første graviditet. I Norge koster de 600 per boks, på iherb 188.... Portoen er 4 dollar, og pakken bruker ca 10 dager fra USA til Norge.

ny5 163ny5 151ny5 165

Kokeboka: Martha Stewart's BAKING HANDBOOK

Picture me rollin'!gruppe 15 101Det finnes bare en Martha Stewart, men heldigvis finnes det en rekke Martha Stewart kokebøker. En av mange i min samling, er hennes store - om ikke komplette - bakehåndbok.gruppe 15 120Baking blir - ettersom verdensøkonomien stadig rykker nærmere frem mot stupet - viktigere for oss "halvindustirelle" i-landsborgere av flere grunner. Den mest åpenbare er likevel ikke den viktigste tror jeg, nemlig at det er mye billigere enn å kjøpe ferdigbakt. Som en parallell til moteverden når vi gjennomgår økonomiske utfordringer - blir eksempelvis vesker, klær og sko med svære logoer ut - og erstattes i trendbildet av helt enkle, sublime snitt, plagg og vesker - eventuelt kulturelle symboler, mønster og stoffer med lengre tradisjon i historien. Vi får også behov for vakre ting vi kan produsere selv, og voila - enter the cupcakeblog. Jeg tror baking er blitt trendy som et resultat av en vaklende økonomi, ikke en økende mammapermisjon. Nok om det!gruppe 15 125Martha Stewart's Baking Handbook, er nettopp det. En komplett guide til deg som vil lære å bake, eller ta bakingen din til et nytt nivå. Martha deler rikelig av sine erfaringer fra et langt liv i matlagingsbransjen, og boken er spekket med detaljerte bilder, forklaringer, tips, triks og ikke minst inspirasjon. Det eneste drawbacket med min versjon er at hun bruker amerikanske mål, men det finnes utallige apper til både apple så vel som androidprodukter som lett kan hamle opp med den biffen.gruppe 15 109Boken er delt opp i seks hovedkapitler, som tar for seg alt fra "enkle bakverk" til kaker, gjærbakst og så videre. Hun skriver fyldig om utstyr, teknikker og andre viktige baketips, så boken kan som sagt anbefales både til novisen og den mer erfarne baker.gruppe 15 122Boken kan for eksempel kjøpes ny her for ca 175,- eller brukt for latterlige 43 kroner! Jeg foretrekker å kjøpe brukte kokebøker fordi det er bedre for miljøet, for lommeboken og fordi man kan BRUKE dem uten å angste ut for å søle på sidene.gruppe 15 119Totalt får boka 9 av 10 i min bok, og hadde jeg vært bedre i målekonvensjon matte, ville det vært en soleklar 10'er.

Borte bra...

Men oslosommer slik den var i går og skal bli i dag - det er aller best. DSC_0048Al fresco frokost hos kjære venner som er blitt naboer for eksempel.DSC_0002 Han redder verden i uken og lager kaffe i helgene. What's not to love?DSC_0020Erlends pannekaker brings all the girls to the yard, haha. <3 Her pimpet opp med bacon fra Grøstad, blåbær, bringebær og bananskiver, samt masse deilig lønnesirup! Jeg må innrømme at jeg personlig foretrekker den kanadiske lønnesirupen som ikke er søt, bare... Skikkelig lønnete - men den søte varianten sammen med Erlends pannekaker og tørrsaltet bacon er en ganske ok start på dagen det og. Han har lovt å sende oppskrift. God helg!DSC_0059  

"The Savoy Chill"

Hvis du liker iste og ikke er redd for sukker, er denne sorbeten garantert din nye favorittdessert. gruppe 12 004 gruppe 12 007Jeg har to søstre. En av dem er, som meg, helt umami. Den andre, er søtere enn dagen er lang. Sistnevnte er selvsagt en kløpper på alle former for iskrem og sorbeter og skal få gjeste bloggen med sine oppskrifter gjennom sommeren. HJEMMELAGET IS ER JO SÅ GODT!

Det er likevel ikke til å skyve under en stol at dette er en relativt tidkrevende (men enkel) dessert, men jeg kan garantere at den (som så mye annet godt i livet) er verdt å vente på.

5 dl kokende (kokt) vann - 125 g sukker - 2 poser earl grey te - saft og zest fra 1 sitron -  1/2 eggehvite.

Ha det kokende vannet i en tykk plastikkbeholder som tåler høye temperaturer. Rør ut sukkeret og legg teposene i vannet. Når dette har trukket i ti minutter, tilsetter du sitronsaften, og setter beholderen (med lokk) i kjøleskap. Ikke fjern teposene! Dette skal stå i minimum 8 timer (enklest er det jo å la det stå over natten) - eller til væsken holder ca 4 grader.

Når du har gjort klar ismaskinen, blander du eggehviten i væsken og lar dette gå i maskinen til sorbeten er "ferdigkvernet". Deretter setter du denne i fryseren i alt fra 2-4 timer før servering. Topp med ferskrevet zest, og husk å vaske sitronenen GODT før du lager zest med mindre du bruker økologiske sitroner hvilket du selvsagt burde av mange grunner.gruppe 12 009

 

De siste skal bli de beste

Da mannen min og jeg feiret 3 års bryllupsdag, spiste vi blant annet en benløs fugl fra 1800-tallet til 125 € (Ja, euro). Den var fiffig rekonstruert til sin orginale form, men på langt nær måltidets høydare. physalis

Til tross for det svært forlokkende navnet "Den Sorte Trøffel" - viste det seg at stjernerestauranten La Tartuffe Noire - som har holdt det gående i over 25 år - ikke helt levde opp til våre sikkert altfor heftige forventninger.

For all del, ALT var godt, og da kanskje spesielt den svindyre lille fuglen, stappa full av foie gras og trøfler. Men i motsetning til våre besøk på Restaurant Oscarsgate, Mathias Dahlgren og nå sist Maaemo, hadde vi ikke spist en eneste ting som var så godt at vi bare så på hverandre og brøt ut i latter slik ekte matvrak gjør da herr tartuffe selv ryddet inn desserttallerkenen.

Men så kom et fat med petit fours.

Karamelisert physalis. Superenkelt, superbillig, supergodt. Rett og slett supert.

Det er akkurat like lett å gjenskape som du tror; smelt sukker til karamell, dypp physalisen i karamellen, avkjøl på bakepapir og server! Vel og merke etter at karamellen har stivnet. Sist jeg lagde disse oppbevarte jeg dem en liten stund i kjøleskapet syntes jeg å huske, og det gikk veldig fint.