snacks

Tilbehør: fritert søtpotet

Hvis jeg skal velge meg en ting jeg må spise resten av livet, er det nesten nødt til å bli søtpotet. Den kan varieres i det uendelige, stekes, kokes, bakes, moses, friteres, syltes, dampes - man kan lage de mest amazing supper - for ikke å snakke om at den er like god søt som salt. DSC_0093-2

Den beste søtpotetopplevelsen jeg har hatt i hele mitt liv, er fra et av våre favorittvannhull i Beijing - Apothecary (nå nedlagt dessverre/heldigvis). De serverte en syltet, dobbeltfritert søtpotet som var intet mindre enn fullkommen.

Da jeg var gravid andre gang tenkte jeg på den daglig, jeg skrev tilogmed en tåredryppende epost og ba om oppskriften - men til ingen nytte.

Screen Shot 2015-03-08 at 21.53.37

Mitt prosjekt for våren er å eksperimentere meg frem til den samme magiske smaken, i mellomtiden kan man øve på kun å fritere den søte poteten.

Du trenger:

  • Søtpotet
  • Nøytral frityrolje (raps/solsikke/peanøtt)
  • salt

Skrell søtpoteten. Skjær skiver med en ostehøvell for eksempel og legg skivene i en bolle med kaldt vann. Bytt vann en eller to ganger - dette er for å fjerne litt av stivelsen, så de ikke klebes sammen når du friterer dem.

DSC_0062-2

Et tips er å ha salt i vannet - da trekker søtpotetene til seg den salte smaken, men på grunn av husets minste, salter vi heller etterpå.

DSC_0075DSC_0071

Varm opp olje i en "dyp" beholder - vi brukte en wok, og friter en håndfull flak av gangen. Ta ut med en hullsleiv og legg i en tallerken med tørkepapir i bunnen.

DSC_0083

Server til hva du vil - men vil tipse om at det funket overraskende godt til Skrei!

DSC_0103

Testing, testing 1-2-3.

Usikker på om du bare MÅ prøve den nye superchipsen? DSC_0002

Først og fremst; Superchips eeer Superchips - og i kraft av det bør du selvsagt prøve den nye. I en jungel av usunn snacks er Superchips mindre kaloririk enn gjennomsnittet av potetgull/chips, og for de som er interessert i slikt, må du løpe 10 minutter kortere for å forbrenne en hel pose superchips, enn du hadde måttet en tilsvarende pose "vanlig" chips. (Kjære mattelærer, du hadde rett!)

Med det sagt, så er det lite ved Superchips Mexican som minner om veletablerte klassikere som Mexican Fiesta. Faktisk minner den mer om "Sourcream & Onion" varianten som kom for et år siden (?) men som allerede er tatt ut av produksjon. </3

891339_503001169803328_1230744100_n

Uansett - hvis du liker sterke saker - vil du nok bli ganske skuffet av denne. Den er relativt mild og anonym, men tok seg opp med spicy dip. Og ja, jeg vet at man bør lage dippen selv, men seriøst. I de særs sjeldne tilfellene man har så lyst på potetgull og dipp at man faktisk går til innkjøp av det - er man mest interessert i å trashe ut helt. Eller hva?

DSC_0008

Jeg foretrekker fortsatt Superchips med dill; men la meg rangere fortløpende:

  1. Superchips med dill
  2. Superchips med salt
  3. Superchips med paprika
  4. Superchips med salt & pepper
  5. Superchips med rømme & løk
  6. Superchips mexican

Superchips med bacon rakk jeg ikke smake før den gikk ut av produksjon, kanskje like greit. Selv om alt egentlig smaker bedre med bacon.

Aller helst foretrekker jeg fortsatt Jalapeño-potetgullet til Kettle Chips, som du får kjøpt for ikke akkurat svimlende 16 kroner på iHerb. (Og det er faktisk kun basert på smak - og ikke at den igjen og igjen blir testvinner pga fravær av tilsetningstoffer etc)