bakepulver

Verdens beste cookies! Nevn matvrakbloggen og få en gratis

Hei kjære medmatvrak! På søndag arrangerer hagebyen vi bor i Markedsdag! Litt loppis, litt bruktmarked, litt Etsy, litt plantesalg og litt kakefest!

10523560_629166373861991_5825480609271418722_n

Jeg skal selge en mengde med barneklær og sko, alt fra størrelse 50-122, og her finner du Reimadresser, regntøy, støvler, sandaler, sommerkjoler, ullklær, nøstebarnpysjer, Ej Sikke Lej pysjer i økologisk bomull (min favoritt!) og det blir posesalg med klær du plukker selv til 100 kroner per pose!

09_106054045247_185075820112_62826418

I tillegg selger jeg økologiske plommetomatplanter, og honningtomatplanter, vannmelonplanter og små avocadoplanter - fortvil ikke, disse vokser fort!

Men! Tilbake til poenget, jeg skal lage - og selge det som kanskje er verdens aller beste cookies!

DSC_0153

Hvis du nevner at du så denne bloggposten på matvrakbloggen, så får du den og en kopp kaffe helt gratis! <3

Du trenger (ikke bry deg om illustrasjonen, jeg lagde dobbel porsjon!)

  • 6.5 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 2 ts vaniljesukker eller ekstrakt/pulver/stang
  • 1/2 ts salt
  • 2 store egg (eller 3 små)
  • 2.5 dl kokosolje, smeltet og avkjølt
  • 2 dl sukker
  • 3 dl brunt sukker
  • 2.5 dl revet kokos
  • 2.5 dl lettkokt havregryn

DSC_0159

Pisk sammen egg og sukker til eggedosis. Ha i resten av det flytende, kokosolje og eventuelt vaniljeekstrakt.

Bland alt det tørre, og rør forsiktig inn i eggedosisblandingen.

Legg bakepapir på et stekebrett, og fordel blandingen utover en spiseskje av gangen. De flyter utover, så husk litt mellomrom!

DSC_0175

Stek i ovnen på ca 175 grader, 10 minutter eller til de såvidt er gyldne. Avkjøl på stekebrettet i noen minutter før du flytter dem over til en rist.

Lurer du på hvordan de ser ut når de er ferdig stekt? Kom på markedsdagen, da vel!

Grove vafler med banan og gresk yoghurt

DSC_0214.jpg

La oss feire vaffeldagen (what?) med denne superdigge, ganske sunne grove bananvaffelen med gresk yoghurt! I tillegg er denne en suveren redning hvis man finner brune bananer innerst i kjøleskapet og ikke liker å kaste mat. DSC_0198

Jeg liker ikke varm banan, jeg liker ikke varm avocado. Bakte reddiker? Any day, men de to, de får jeg liksom ikke til å like når de er over 30 grader.

DSC_0216

Det vil si - inntil nå! La oss bare gjøre en ting klar. Vafler er (heldigvis) ingen eksakt vitenskap. En god vaffelrøre kan helt klart slumpes, og det er en ting som bestemmer om det blir gode vafler eller ikke av den; hvor lenge den får hvile.

DSC_0170

Du trenger til 10 vaffelplater (ca)

  • 2 dl havregryn (jeg brukte vanlige, store)
  • 3 egg
  • 5 spiseskjeer gresk/tyrkisk yoghurt
  • 5 svært modne mot overmodne bananer
  • 1 dl finmalt mel (jeg brukte rug)
  • 2 dl sammalt hvetemel
  • 1 1/2 teskje bakepulver
  • 4-6 dl melk (rør og se an, rør og se an)
  • Kanel & kardemomme
  • 2 spiseskjeer revet palmesukker (dette kan du fint sløyfe)

Ha havregryn, egg, yoghurt, banan og krydder (ca 1 spiseskje av hver) i en bolle. Jeg rev også ca 2 spiseskjeer med deilig, karamellfarget, lykkelig og sunt palmesukker - men bananene er så søte at dette egentlig ikke er nødvendig.

DSC_0155DSC_0159DSC_0162DSC_0167DSC_0174

Mos - jeg brukte en "stamper" eller hva det heter - slik man lager potetmos med, du vet. Mmm.. Potetmos... Anyway - mos godt. Bland sammen mel og bakepulver, vend inn i røren.

DSC_0177DSC_0178DSC_0182

Spe med melk til den er på tykkelsen av en smoothie som har stått på benken i en time eller to. (Ikke lat som om du ikke vet hva jeg snakker om, hehe)

DSC_0191

La røren svelle i minst 30 minutter.

DSC_0196

Stek vafler - bli familiens/vennegjengen/nabolaget/jobbens superhelt!

DSC_0193

 

Grove vafler til middag? Supersuksess!

DSC_00671.jpg

Vafler til middag? Før du lar skepsisen ta overhånd; dette er en middag som funker perfekt som hverdagsmiddag for en småbarnsfamilie - den er veldig god - OG veldig barnevennlig! Vafler er som pannekaker, det finnes hundrevis av oppskrifter som er verdens beste - og likevel - ingen av dem er like.

Denne oppskriften er mer enn inspireret av superhelt og NRK "kollega" Lise Finckenhagen sin oppskrift delt på Godt.no - men jeg var nok litt rausere med smøret, og brukte sammalt hvetemel istedenfor fint.

Du trenger (ca):

  • 6 store poteter/mandelpoteter
  • 1 boks rømme
  • 1 pk bacon
  • 2 dl melk
  • 2-3 egg
  • Sammalt hvete (eller et annet mel du liker)
  • bakepulver
  • gressløk

Fordi det er middagstid og hverdag, så vil jeg anbefale å skrelle potetene først, deretter kutte dem i grove biter. Kok opp usaltet vann, senk temperaturen noe og la dem trekke på medium + til de er møre.

DSC_0030

Ha av vannet og pass på at du "damper ut" resten av det eventuelle vannet i gryten.

DSC_0040

Mos.

DSC_0049

Ha i smør og rømme og rør godt. På mengde fulgte jeg ikke oppskriften, men bare slumpet litt. Vi vet jo alle hvordan en vaffelrøre skal se ut?

DSC_0051DSC_0054

Deretter har du i egg, melk, grovt mel og litt bakepulver og visper godt sammen.

DSC_0058

Jeg saltet som vanlig ikke på grunn av de søte små, men tror nøkkelen til eventuell suksess kommer her;

DSC_0077

La røra hvile litt. Jeg har aldri kranglet med min svigerfar - og likevel har jeg stemmen hans som roper gjennom rommet klart som dagen i hodet; DU MÅ LA RØRA HVILE MINST ET KVARRTER!

Lag en testvaffel og smak på den. Hadde det vært digg med noe urter i? Timian for eksempel? Eller kanskje bare salt og pepper?

Vi serverte med grønn salat i hvit balsamico vinagrette til de voksne og rester av verdens beste blomkålsuppe til de små. På vaflene ble det rømme, revet gouda, gressløk og tørrsaltet bacon stekt i ovnen og knust med hånda.

DSC_0073DSC_0069

Klar for tacofest 2.0?

DSC_01391.jpg

Hvordan? Hjemmelaget tortillalefser såklart. DSC_0095

7 dl hvetemel - 2,3 temperert dl vann - 0,8 dl rapsolje - 1 teskje salt - 1 teskje bakepulver.

Varm vann, bland det tørre i en bakebolle, ha i olje og vann, elt til deigen er glatt og fin.

DSC_0099

Del i ca 16 deler

DSC_0101DSC_0104DSC_0106

Form som baller og la hvile i ca 30 minutter.

DSC_0107DSC_0114DSC_0117DSC_0116

Kjevl ut sirkler (det gikk vel kun sånn passe hos oss) og stek i tørr panne, ca 40 sekunder på hver side, medium sterk varme.

DSC_0127DSC_0128DSC_0130DSC_0137

Tortillaene holder seg myke sålenge de er varme, men stivner fort når det blir kaldt. Holdt seg veldig bra i kjøleskap i plastboks/folie ol, og restene ble brukt både til nattmatpizza (tomat, pølse, ost - tre minutter under grillen) og som erstatning til nanbrød da vi på tredje restemiddag av nyttårskalkunen gikk for indisk vri med kalkoen biryani, mango pickle, mango chutney og yoghurt naturell + colemans garden mint.

(Visste du at vårt ord for kalkun stammer fra navnet til byen Calcutta? Det får bli et eget innlegg. God helg! Snart.)

DSC_0205

 

GRATULERER MED DAGEN!

Håper du får en strålende dag med tog og is og pølser og alt annet ditt hjerte begjærer! DSC_0161

(Oppskriften på Mollys spesialkake med to lag sjokoladeganache, melis, seigmenn og monsterdrops kommer i god tid før neste fest - men først skal vi spise. HELE dagen!)

DSC_0139

Eat the cake, Anna Mae!

DSC_0448.jpg

Haha, neida; Klassisk rullekake - for tidsklemte mennesker der ikke frykter sukker. DSC_0464

4 store egg - 120 gram sukker (+ litt til å strø) - 120 gram mel - 1 ts bakepulver - fløte til krem - syltetøy av typen din favoritt.

Visp egg og sukker luftig, bland mel og bakepulver, sikt over eggedosisen og fold det inn. Deretter har du blandingen på et stekebrett. Stek på ca 180-200 grader i 8-12 minutter alt ettersom styrken på stekeovnen din.

DSC_0441

Legg klart et bakepapir som du strør med sukker - tilsvarende stekeplaten i størrelse.

DSC_0442DSC_0444DSC_0445

Skjønner du hvor det bærer? Visp krem til den er litt over irish coffeestandard i konsistensen, og smør på. Noen liker å dynke kaken med melk, men sålenge kremen ikke er beinfast, syntes jeg ikke man trenger det.

DSC_0447

Topp med syltetøy - jeg foretrekker alltid bringebær - ALLTID. Selv i jordbæris.

DSC_0448

Rull forsiktig sammen og sett i kjøleskapet. Paradoksalt nok, iom at den har æren av å være den raskeste kaken man kan lage på internett omtrent, blir den veldig mye bedre både i smak og form, om den får stå noen timer i kjøleskapet før servering.

Hvis det går som en and...

Og kvekker som en and, da må det jo være en and? Ikke nødvendigvis.icantbelieveitsnotbread1Her følger oppskriften på et brød som ikke er et brød. Men til ikke å være et brød, så er det utvilsomt det beste brødet jeg har smakt. Oppskriften (som jeg har justert bittelitt etter personlige smakspreferanser) fikk jeg av svigerfars kone, som i tillegg til å være helsebokforfatter, fysioterapeut og akupunktør - er den mest disiplinerte personen jeg noensinne har vært borti når det kommer til kosthold.

Jeg har på ingen måte noen kompetanse eller erfaring til å gi kostholdsråd, men selv jeg har forstått at å tylle i seg en hel del masse brød hver dag ikke nødvendigvis er helt fordelaktig - så dette brødet kan være en fin og sunn måte å variere frokost og lunsj på!icantbelieveitsnotbread3

8 egg - 1 boks kesam - 2 ss bakepulver - 8 ss linfrø - 170 gram kruskakli - 100 gram sesamfrø - 90 gram solsikkefrø - 100 gram pistasjnøtter - 100 gram valnøtter - 6 ss rapsolje - 1 liten klype flaksalt

Pisk eggene lett og bland i kesam og olje. Grovhakk nøttene og bland de tørre ingrediensene. Tilsett det tørre og bland sammen til deigen har en litt “kladdete” konsistens. Ha bakepapir i brødformen eller formene (dette blir fint to små brød hvorav ett kan fryses for eksempel) og stek på 180 grader i ca 55 minutter.icantbelieveitsnotbread4