hvetemel

Verdens beste cookies! Nevn matvrakbloggen og få en gratis

Hei kjære medmatvrak! På søndag arrangerer hagebyen vi bor i Markedsdag! Litt loppis, litt bruktmarked, litt Etsy, litt plantesalg og litt kakefest!

10523560_629166373861991_5825480609271418722_n

Jeg skal selge en mengde med barneklær og sko, alt fra størrelse 50-122, og her finner du Reimadresser, regntøy, støvler, sandaler, sommerkjoler, ullklær, nøstebarnpysjer, Ej Sikke Lej pysjer i økologisk bomull (min favoritt!) og det blir posesalg med klær du plukker selv til 100 kroner per pose!

09_106054045247_185075820112_62826418

I tillegg selger jeg økologiske plommetomatplanter, og honningtomatplanter, vannmelonplanter og små avocadoplanter - fortvil ikke, disse vokser fort!

Men! Tilbake til poenget, jeg skal lage - og selge det som kanskje er verdens aller beste cookies!

DSC_0153

Hvis du nevner at du så denne bloggposten på matvrakbloggen, så får du den og en kopp kaffe helt gratis! <3

Du trenger (ikke bry deg om illustrasjonen, jeg lagde dobbel porsjon!)

  • 6.5 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 2 ts vaniljesukker eller ekstrakt/pulver/stang
  • 1/2 ts salt
  • 2 store egg (eller 3 små)
  • 2.5 dl kokosolje, smeltet og avkjølt
  • 2 dl sukker
  • 3 dl brunt sukker
  • 2.5 dl revet kokos
  • 2.5 dl lettkokt havregryn

DSC_0159

Pisk sammen egg og sukker til eggedosis. Ha i resten av det flytende, kokosolje og eventuelt vaniljeekstrakt.

Bland alt det tørre, og rør forsiktig inn i eggedosisblandingen.

Legg bakepapir på et stekebrett, og fordel blandingen utover en spiseskje av gangen. De flyter utover, så husk litt mellomrom!

DSC_0175

Stek i ovnen på ca 175 grader, 10 minutter eller til de såvidt er gyldne. Avkjøl på stekebrettet i noen minutter før du flytter dem over til en rist.

Lurer du på hvordan de ser ut når de er ferdig stekt? Kom på markedsdagen, da vel!

Endelig! Mat + radio = sant

bilde-6.jpg

Det er nesten for godt til å være sant fortsatt, men fra midten av juni av - skal Andreas Viestad og jeg lage et flunka nytt radioprogram på NRK P2! IMG_4694

Radiomat tar for seg mat og forskjellige råvarer fra et kulturhistorisk perspektiv, vi graver dypt både i og etter de beste råvarene, og deler selvsagt alltid en oppskrift eller to på slutten av sendingen - samt på Facebook og instagram da!

Vi har hatt det veldig moro med dette allerede, skjønt det er noe mindre skala enn det Andreas er vant til, haha

Andreas Viestad lager mat på Venstøp 1(1)

Men perfekt for meg! Ingenting føles som å høre sin egen stemme i et lydtett rom på under 7 kvadratmeter...

IMG_5739bilde (8)

Mer info om sendetider, temaer og annet bakgrunnsmateriale kommer selvsagt fortløpende både her og der. God søndag! Nå skal jeg teste Andreas sitt eltefrie brød som vi lagde i piloten og så kommer det en liten gjeng på søndagsbrunch.

Sjekk gjerne snapchat for å se hvordan det går både med brødet og brunchen, brukernavnet er: piaskevik 

(eller du kan ta bilde av bildet under med snapchatappen på telefonen din)

11051366_638164902982699_1050209289_n

Helt andre boller!

Har du barn? Har du barn som tilbringer minst etpar dager i mnd hjemme i vinterhalvåret pga en av de mange sykdommene som raser rundt i barnehagen? (For orden skyld, dette handler ikke om vaksiner. Vaksiner redder liv, og det er egentlig ikke oppe til diskusjon.) Vel, du vet den siste dagen hvor de føler seg bra, men fortsatt er i "en dag uten feber-karantene"? Den siste dagen hvor vi allerede har lest alle bøkene om Albert Aaberg tre ganger, bidratt mer enn nok med å øke Netflix sine strømmetall og tegnet bestemor og mormor på sirkus til vi ikke har flere ark igjen i tegneskuffen?

DSC_0125

Den dagen - kan du bake! Og ekstra gøy er det, når du har litt konditorifarge i deigen. Jeg har tilgode å finne den helt rette steketemperaturen - bollene blir lett brune og det ser ikke så stilig ut, men kanskje det finnes en konditorfarge som ikke "brenner seg" der ute?

De er uansett veldig kule inni, og barna bryr seg ikke om de ikke er knallblå eller rosa på utsiden. Du kan også toppe med glasur, såklart.

DSC_0148

Uansett, du trenger: (oppskrift via Matmisjonen)

  • 1 kg hvetemel
  • 3-4 ts malt kardemomme
  • 210 g sukker
  • 50 g fersk gjær (søt type)
  • 1 egg
  • 6 dl melk, lunken
  • 150 g smør, romtemperert og i biter

DSC_0094

Ha i konditorfarge på slutten av eltingen og hev som vanlig til dobbelt størrelse.

DSC_0151DSC_0181

Bak ut, og fyll gjerne med monsterdrops (nonstop/smarties)! La heve ytterligere 30 minutter før du steker dem - men husk dette med temperatur! Den originale oppskriften her (den er jo egentlig til kanelsnurrer) ber deg bruke 220 grader i 20-30 minutter - det vil jeg fraråde på det sterkeste.

DSC_0184DSC_0186

Prøv heller 175 og se hvor lang tid det tar før de er ferdige uten å bli brune på toppen. Gi gjerne tilbakemelding på om dere fikk det til! Og hvilken temperatur som funket best! Og ikke minst om det finnes en konditorfarge som ikke svir seg.

DSC_0205DSC_0194

En søndag med andre boller!

DSC_01611.jpg

I dag er det faktisk den originale blåmandagen! La oss tenke på noe annet :)

fastelaven from Matvrakbloggen.no

Vi lagde fastelavensboller i går, med eggekrem-krem, jordbærsyltetøy og selvsagt masse melis.

Bolleoppskriften vi brukte, er egentlig kanelsnurroppskriften til Åpent Bakeri, via min favorittblogg (som har vært i dvale altfor lenge!) Matmisjonen.

Dere vet jo at baking er min akillis, men disse bollene ble helt dreamy, saftige og luftige og alt gode boller skal være. Svigermor tok heldigvis ansvar for eggekremen.

Du trenger:

  • 1 kg hvetemel
  • 3-4 ts malt kardemomme
  • 210 g sukker
  • 50 g gjær
  • 1 egg
  • 6 dl melk, lunken
  • 150 g smør, romtemperert og i biter

Boller:

Bland det tørre. Begynn å elte på lav hastighet i kjøkkenmaskin, ha først i egget, deretter melken i en tynn stråle. Øk hastighet og elt i 10 minutter. Så har du i smørteringene og elt til de er fullt integrert i deigen. Sett til heving på et lunt sted i ca 1 time og 30 minutter.

DSC_0118DSC_0121

Del deigen i 20 emner og trill ut til boller. La etterheve i ca 1 time. Pensle med egg og stek på varmluft, 185 grader til de blir gyldne i ca 10 minutter (men ovner varierer veldig, så følg med!)

DSC_0145

Avkjøl på rist, pisk fløten til krem, bland 50/50 krem og eggekrem. Del bollene i to, finn frem et syltetøy du liker, sett sammen og kos deg til du ikke klarer mer. Snart er det faste!

DSC_0147DSC_0151DSC_0149DSC_0154

Eggekrem:

  • 4-5 eggeplommer
  • 3-4 dl melk
  • 0.5-1 dl sukker (ettersom hvor søt du er fra før)
  • 1 vaniljestang
  • 1 1/3 ss maizenna

Du trenger også fløte, men ikke enda.

Skrap ut vaniljefrøene og bland alle ingrediensene i en gryte. Ha gjerne vaniljestengene også oppi gryten, men husk å ta dem ut når kremen er ferdig. Sett gryten på lav varme og rør med en tresleiv til sausen tykner. Avkjøl i isbad/en annen gryte med kaldt vann.

DSC_0096DSC_0104DSC_0160

Hva syntes dere om videoen? Jeg elsker stilige matvideoer, men musikken er utrolig viktig for stemningen - så takk til Lars Vaular for lån av den megafine låta "Nordisk design" - fra hans nye og lovpriste plate 666 ALT.

Ikke glem å følge meg på snapchat - så får du alltid beskjed om hva som skjer i matvrakuniverset. <3

1546140_637064399738855_8179690854069283545_n

Bare finn frem telefonen din, åpne snapchat - og ta bilde av bilde over.

Så blir vi venner!

Ukesmeny - uke 47

jomortenogmeg.jpg

Fader heller, vi gir det et forsøk! Mandag 17. November: Ostepasta fra en annen dimensjon. (Er du plaget av karbohydrater, kan du f.eks kjøpe quinoapasta fra iherb. (Andean Dream) Smaker faktisk veldig godt og har troverdig "pastahet" over seg, så resten av familien slipper å lide)

DSC_0206

Tirsdag 18. November: Kjøttboller av lam med salat av avocado og fetaost

DSC_0463

Onsdag 19. November: Spinatsuppe med grove pannekaker.

ny10 052

Torsdag 20. November: (Egentlig restetorsdag, men vi har jo nettopp begynt) Fiskepinner med perfekt brokkoli og remulade.

gruppe 13 064

Fredag 21. November: Hvit fisk - gul saus

gruppe 3 074

Lørdag 22. November: Grøt, såklart!

bilde (11)

Søndag 23. November:  Hønsefrikassé til å drukne i.

hønsefrikasse

Eat the cake, Anna Mae!

DSC_0448.jpg

Haha, neida; Klassisk rullekake - for tidsklemte mennesker der ikke frykter sukker. DSC_0464

4 store egg - 120 gram sukker (+ litt til å strø) - 120 gram mel - 1 ts bakepulver - fløte til krem - syltetøy av typen din favoritt.

Visp egg og sukker luftig, bland mel og bakepulver, sikt over eggedosisen og fold det inn. Deretter har du blandingen på et stekebrett. Stek på ca 180-200 grader i 8-12 minutter alt ettersom styrken på stekeovnen din.

DSC_0441

Legg klart et bakepapir som du strør med sukker - tilsvarende stekeplaten i størrelse.

DSC_0442DSC_0444DSC_0445

Skjønner du hvor det bærer? Visp krem til den er litt over irish coffeestandard i konsistensen, og smør på. Noen liker å dynke kaken med melk, men sålenge kremen ikke er beinfast, syntes jeg ikke man trenger det.

DSC_0447

Topp med syltetøy - jeg foretrekker alltid bringebær - ALLTID. Selv i jordbæris.

DSC_0448

Rull forsiktig sammen og sett i kjøleskapet. Paradoksalt nok, iom at den har æren av å være den raskeste kaken man kan lage på internett omtrent, blir den veldig mye bedre både i smak og form, om den får stå noen timer i kjøleskapet før servering.

Le freak!

DSC_0450.jpg

Hvis jeg skulle drukne i noe annet enn vann, ville jeg sannsynligvis valgt denne hønsefrikasséen. hønsefrikassé

Det er umulig å se hvor godt det smaker. Og ta det helt med ro, dette er ikke den melne, daffe, tørre du har fått servert i barndommen sorry mamma.

høne

Nok til 8 personer i teorien, men kanskje bare 4 i praksis:

2 høner - 1 pk selleri - 8 middels store gulrøtter (skal tilsvare mengden selleri) - 2 gule epler - laubærblad - pepper - 1 kartong fløte ("liten") - 2 dl til en flaske hvitvin alt ettersom hvor kraftig vinsmak du liker - 4-5 ss hvetemel

Alle grønnsakene skal kuttes i medium biter (se første bilde) bortsett fra eplene som skrelles og så skives ganske fint. De forsvinner nesten i sausen! Nam.

hønsefrikasse3

Kok hønene lol i vann med laurbærblad og en generøs klype sorte pepperkorn i ca 1 1/2 time til kjøttet er mørt og det er lett å plukke av beinet. Fjern hønene fra kraften og reduser til den begynner å smake godt.

Lag en "cowboy roux" (men + vann) og bland halvparten av den, sammen med fløten, kjøttet du allerede har plukket fra hønene LOL og gulrøttene i kraften. La dette småkoke til gulrøttene begynner å slappe av. Ikke glem å røre forsiktig, men ofte.

hønsefrikasse4

Ha i epler, selleri og vin, og la koke litt til. Du kan også koke ut alkoholen av vinen på forhånd ved å varme en gryte og ha vinen oppi den glohete gryta. For å være på den sikre siden, liksom.

DSC_0427DSC_0426

Salt etter behov, server med kokte poteter -  og avlys alle avtaler du har på kvelden først som sist. Du kommer til å spise deg så mett at du ikke vil orke å overholde dem uansett. <3

DSC_0450

//Denne oppskriften er originalt noe av det beste Andreas Viestad vet.//

Ikke vær så sur, a!

Etter to mislykte forsøk på å lage eltefritt rugbrød med gjær - har jeg satt surdeigskultur. Det var på ingen måte så vanskelig som jeg hadde forestilt meg.ny6 007 I oppskriften jeg fant, stod det 1,5 dl fint rugmel, 0,5 dl siktet mel, 1 ss salt og 2 dl vann. Men iom at jeg ikke har funnet frem dlmålet mitt enda, målte jeg først opp mel - og brukte tilsvarende mengde vann. Føler meg relativt trygg på at det også funker.

ny6 014ny6 030

Så skal man dekke med plast (evnt lokk) og la stå i to dager før neste trinn. Snakkes onsdag!

ny6 037

Brødhue

Det er ikke bare min familie som bruker altfor mye penger på industribrød. Men det slutter her, takket være en langhelg til Tjøme, og min barndomsvenn Erlends fantastiske grovbrød.ny4 174 Her følger oppskriften på det enkleste brødet jeg har hørt om. Det tar faktisk MINDRE av min dyrebare tid å lage det, enn å dra ned på butikken og kjøpe et industribrød, kutte det i skiver, og dra hjem igjen.

Konseptet er utrolig enkelt. Virkelig. 1 kopp vått til 2 kopper tørt. Størrelsen på koppen bestemmer du selv. Da Erlend lærte meg å lage vidunderbrødet sitt i helgen brukte vi følgende ingredienser; men varier gjerne med tørket frukt, nøtter, forskjellige meltyper eller hva du vil.

hvetemel - rugmel - havregryn - gresskarkjerner - linfrø - tørrgjær - salt - vann.

Til dette brødet brukte vi 3 kopper hvetemel, 1 og 1/2 kopp rugmel, 1/2 kopp havregryn, 1 kopp gresskarkjerner og linfrø og 1 ts tørrgjær - samt en generøs klype salt. Erlend bruker vanligvis surdeig, men det får vi komme tilbake til senere.

Bland det tørre. Ha i væsken (i dette tilfellet ca 3 kopper) og rør med en tresleiv til deigen er fuktig og "sklir" utover i bollen - men den skal ikke renne altså. Dekk med plastikk og la stå lunt i 12-24 timer. Om sommeren er jo ikke dette et problem, men om vinteren pleier jeg å pakke bollen som skal heve (hva enn det er i den) i en dyne!

ny4 178ny4 179ny4 181

Når deigen har hevet, setter du en jerngryte med lokk i ovnen, og varmer opp ovnen til ca 275 grader. Så kler du et fat i mel og velter deigen ut på fatet. La deigen ligge i ti minutter og hvile. Ta den glovarme gryten ut av ovnen og "velt" deigen oppi med "melsiden" opp. Sett på lokket og stek i ovnen på samme temperatur i ca 30 minutter. Så fjerner du lokket og steker ferdig på 190-200 grader i ca 15 minutter.

ny4 319ny4 300ny4 316ny4 323

La brødet hvile på rist til det er avkjølt før du kutter i det, og oppbevar i friluft med sårsiden ned, eller kutt i skiver og frys ned. <3

ny4 329

Så godt var det faktisk, at jeg lagde det med det samme vi kom hjem fra hytta også. Hjemme brukte jeg min eldgamle jerngryte fra Le Creuset - men har du en nyere burde du bytte ut knotten over lokket, en god venn med knust induksjonstopp tipset om at knotten knekker etter for mange runder i ovnen. Ovnsikre knotter kan du for eksempel kjøpe her.

Nytt bilde