mynte

Matvrakmandag; District Mot, Berlin

At jeg spiste nesten 3 burgere fra District Mot på tre dager, bør egentlig si sitt. IMG_4496

District Mot ligger i Mitte, og er en veldig kul vietnamesisk "sjappe" jeg ble tipset om da vi etterlyste Berlin-tips før vi dro.

IMG_4506

Hvis du sjekker ut District Mot på instagram, facebook ol, oppdager du raskt et mønster - burgeren. Med masse digge asiatiske smaker, lyst og søtt dampet hamburgerbrød, og tilbehør om fersk mango - er den rett og slett en drøm av en burger. Perfekt grillet, suveren balanse mellom søtt, salt og syrlig - som Jonas sa; Hvor ofte tror du at du hadde spist her hvis vi bodde i Berlin?

Skamfull måtte jeg innrømme at for 6 euro - så hadde den nok inngått i min lunsjrutine minst tre ganger i uken, helt sikkert.

IMG_4529IMG_4503IMG_4530

I tillegg kjøpte vi fritert søtpotet med dip og en phô - men det ble rett og slett for mye mat, selv for oss. Søtpotetene var heller ikke heeelt der, selv om dipsausen var veldig, veldig god, det samme var suppen. (Vi ba tilslutt om å få potetene fritert litt til, og det funket.)

IMG_4500

De hadde lagt til litt ekstra brus, småretter og liknende på regningen vår for ca 10 euro, og selv om det er slikt som kan skje, var de veldig vanskelige da vi påpekte det. </3 - men på den annen side, slikt skjer innomellom.

Matvrakmandag; Nectari, Barcelona (1 stjerne i Guide Michelin)

Er du interessert i å kaste bort 3-4 timer av ditt liv og i tillegg betale i underkant av 350 £ for det? Da er Nectari stedet for deg! IMG_2930

Nectari er også en av svært få - om ikke den eneste - Michelinrestauranten i Barcelona som ikke er stengt på søndager - og alle som er avhengig av barnevakt for å kunne spise en middag med begge hender, vet at man går ut den dagen det passer for barnevakten. I dette tilfellet - en søndag. (Og ja, vi var innom Tivoli, Pakta, Dos Palillos etc etc etc; fullt, stengt, stengt etc)

IMG_2936

Vi vet enda ikke hva vi skal oppleve de neste timene, og gleder oss veldig!

IMG_2937

Det første vi får på bordet er friterte rotfrukter og søtpoteter. Hvis du ikke har fått det med deg enda, søtpoteter er noe av det aller, aller beste jeg vet, nest etter potetgull. Denne burde altså gått heeeelt hjem, men manglet salt, og ble bare platt og kjedelig.

IMG_2938

Litt underlig med laksemousse og salat av hvite bønner og tomat som amuse kanskje, og vi vet vel innerst inne at den er den beste indikatoren man kan ha på et måltid. Nå flisespikker jeg, men det mener jeg er lov på en restaurant med stjerne. Ser du at skjeen er skitten? Det var vannglasset mitt også. Og to gafler.

IMG_2939

Bloody Mary i glassflaske? Kjempegøy! Var veldig god også.

IMG_2940

Altså, jeg liker godt ting som er fritert, jeg! Forleden spiste jeg en tilsvarende som dette på Tranen, den var amazing! (Les alt om det neste mandag) Men - dette var stort sett bare varmt og igjen, vi ser at manglende salt begynner å bli et mønster.

IMG_2943

Da vi spiste på Mathias Dahlgren i 2010 fikk vi en av rettene i en "smøretube" altså en sånn tube man har kaviar i ol. Jeg syntes det var stilig og gøy, generelt sett liker jeg veldig godt "lollete" sprell på restaurant.

IMG_2945

IMG_2946

Men altså... Hadde Nectarì ligget i Japan, hadde denne lille salaten sikkert vært et av høydepunktene i mitt kulinariske liv. Men - den smakte akkurat det det ser ut som om den smakte. (Ikke vondt, bare kjeeedelig, og veldig oljete, lite syre)

Nevnte jeg lite salt? Her har du en "gøyal" variant på gåselever; Oreo Cookies! Her er det noen som har vært kreative! Det vil si, det var ikke så veldig godt da, og igjen fullstendig blottet for salt. Jeg brøt Michelin 1-0-1 og ba om å få litt. Mye sukking og "subtil" hoderisting senere fikk jeg en støvete høne. "Støvet" rundt gåseleverdiscene er forresten kakao. Jepp. Kakao.

IMG_2947IMG_2949IMG_2951

Endelig! Dette var supergodt. Hummer, melonsorbet og gazpacho. Egentlig kunne jeg bare spist dette tre ganger og fått litt mer vin i glasset - og jeg hadde vært veldig fornøyd med oppholdet. For vinen, eller heller sjenkingen av vinen var konsekvent sen, uten unntak fikk vi vinen som skulle følge maten minimum tre-fire minutter etter at vi hadde fått maten servert. Mat uten vin og vin med tomme fat.

IMG_2952IMG_2953

Tørr fisk med litt olje, en bakt sjalottløk og en potetchip. Finnes det noe kjedeligere (matmessig) enn tørr fisk? (som ikke er tørket med vilje, da)

IMG_2957

Hvileretten er egentlig en favoritt; sitronsorbet. Men et blad sitronmelisse i hardnet hvit sukker var bare helt merkelig. Få en kjeks da! Lag en urtekjeks hvis det er fargen som er så viktig.

IMG_2958

Lammet var heldigvis ikke tørt da. Det var jo nesten ikke varmebehandlet engang! Men takk og lov var det mye deilig tilbehør som veiet opp.

IMG_2959

Ost er ost liksom. Men tilbehøret Gin Tonic - gele burde revurderes. Man kan faktisk gjøre endel ting med fiken i tillegg til å skjære den opp. Og osten burde muligens ikke komme kald på en kald tallerken. Kun en tanke.

IMG_2960IMG_2961

Jeg lovet min venn Eirik i går å aldri snakke om enkelte ting på bloggen. Derfor kan jeg ikke si hva jeg syntes denne sjokolade-vårrullen ser ut som. Men du har kanskje øyne selv? :(

IMG_2962IMG_2963

Vi er ved veis ende! Petit fours betyr "liten ovn" på fransk og var i utgangspunktet et lite bakverk man fikk på slutten av måltidet til kaffen for eksempel. Nå er jo petit fours noe annet i dag, det lever sitt eget liv, og det holder egentlig at det er noe lite og søtt for at det skal være innafor. Jeg velger likevel å bli litt skuffet over at vi fikk det samme som barna lagde til dessert sist de var ansvarlige for middag; smeltet sjokolade i isbitform med kakestrø.

IMG_2964IMG_2965

Sykt klar for å "Carpe Diem" nå ass! Heldigvis fant vi et sted hvor de solgte Voss til 420 kroner flasken. Beste kvelden i mitt liv.

IMG_2966IMG_2969

 

My big fat greek søndagsmiddag

If you've got the money, honey - I've got the time! Neida. Moussaka er ikke spesielt dyrt å lage i det hele tatt. Men du skal starte senest klokken 14.30 for å ha middagen på bordet før seks. DSC_0041

Det finnes en vrimmel av oppskrifter og opprinnelser til den superdeilige middagsretten "Moussaka" - og selv om det er grekerne som har fått det meste av æren for den i moderne tid,  har den like sterke røtter i Tyrkia, på Balkan og i midtøsten generelt. Det finnes for eksempel en vegetarisk versjon som skal spises kald og heter "Imamen besvimer" - og den kan jeg tenke meg er relativt magisk. Men i dag skal vi ta for oss den klassiske greske versjonen.

Til 4 (sultne) voksne trenger du; 500 gr kjøttdeig av lam - 3 bokser hermetisk tomat - 3 augberginer - 1 rødløk - 1 gul løk - 5 fedd hvitløk - oregano - timian - kanel - cayenne - 2 egg - 1 stor boks gresk eller tyrkisk yoghurt - 50 gr parmesan - mynte - sukker og eddik eller ferdig (ikke søt!) myntesaus.

DSC_0006

Skiv auberginen og salt godt. La stå minst 20 minutter, til den begynner å svette ordentlig. I mellomtiden kan du kutte løk og hvitløk - og la dette steke på svak varme med olivenolje til den blir blank.

DSC_0009

Skyll aubergineskivene i vann, tørk av med et rent kjøkkenhåndkle og vend i mel før du steker dem i olje til de er gyldne på begge sider.

DSC_0012

Når løken er blank setter du opp varmen og har i kjøttdeigen. Det kan lønne seg å ha i kjøttdeigen litt etterhvert, så den får en mer "stekt" smak - men jeg tok alt på en gang og rørte godt - funket på et vis det også.

DSC_0019

Ha i tomater, krydder og la dette putre på medium varme i minimum en time. Bland sammen to egg, halvparten av yoghurten og halvparten av den revne parmesanen til en fin røre. Jeg vet at mange lager moussaka med bechamel istede for ost-yoghurt-melke sausen - men noe sier meg at dette er hakket mer autentisk enn en fransk saus fra 1600-tallet. Du bestemmer!

DSC_0024

Når kjøttsausen er ferdig legger du den i en ildfast form, lagvis med aubergine. Topp med youghurten - og strø resten av osten over dette igjen.

DSC_0030

Jeg stekte den i ovnen på varmluft, 200 grader i 35 minutter. Så må den hvile i minst 5 minutter før du spiser den. Server med mynteyoghurt. Kalí óreksi!

DSC_0037

Kron < mynt

ny12-002.jpg

Verdens diggeste og enkleste tilbehør til for eksempel stekte svinekoteletter: ny12 002

Gresk/Tyrkisk Yoghurt + myntesaus (ferdig eller hjemmelaget)

Høres det litt rart ut? Fortvil ikke - denne raitainspirerte, kjølende yoghurtdippen er ikke bare et deilig tilbehør til sterk mat, den funker også perfekt med omtrent alle former for stekt kjøtt.

Vi spiser den for eksempel til stekte sommerkoteletter, med kokte nypoteter toppet med ukristelige mengder smør.

Hvis du ikke vil/kan/gidder/har tid til å lage myntesaus selv (mynte, sukker, salt, hvitvinseddik og vann) har for eksempel Colmans mange fine alternativer. (Iallefall to.) Men den Colmans sausen med mest mynte har fortsatt bare 22 % - så man får kanskje mer mynt for pengene om man lager selv, høhø.

Bland yoghurt og myntesaus, rør godt, smak til du liker den - sett kaldt til servering.

ny12 004

Klin kokkos

Jeg tror kanskje min nye favorittside er godt.no - derfor skulle det bare mangle at gårsdagens middag ble kokkoslaks for å rettferdiggjøre de voldsomme innkjøpene av kokkosprodukter til hjemmelaget bounty.middagKokkoslaks er en ekte 2013 middag - født av tidsklemma. Vi hadde løk, laks, kokkosmelk og brokkoli - samt to veldig sultne barn, og to veldig sultne voksne.

Kutt løk og surr i olje. I går brukte jeg selvsagt kokkosolje, men tidligere har raps også funket utmerket. Ha i kokkosmelk og paprikapulver og kok dette ned til en tykk saus. Kutt laks i terninger og vend forsiktig i den varme sausen i fire-fem minutter. Voila!

Et godt brokkolitips jeg har fått av min svigermor, er å kutte av stilken slik at kun buketten sitter igjen (stilken kan du rense, kutte i biter og spise rå før maten, VELDIG godt!). Kok opp vann og en generøs mengde salt i en gryte, men ikke mer enn at det dekker maks halve brokkolihodet. Når vannet koker, har du i brokkolien og lar dette putre under lokk i ca fem minutter. Løft hodet ut og legg på fat. Brokkolien er da nydelig grønn i fargen, ikke for hard, ikke for myk, smaker deilig salt og du har minimert kjøkkensølet jeg man tidligere fikk ved å kutte brokkolien i mindre buketter og koke disse.

Ertepureen er laget ved å dampe frosne erter med bittelitt vann (et veldig godt Martha Stewart tips, som jeg skal komme tilbake til senere) og siden mose med mynte og yoghurt naturell. Den blir ganske mild på smak, men vi prøver å salte så mye som mulig etter at maten er ferdig, da vi har to sett mindre nyrer å ta vare på i familien også.