oregano

Restetorsdag; nok en "omelett"

Etter fastelavnsboller med eggekrem-krem, samt trukket torsk med hollandaise til middag, hadde vi ca 9 eggehviter i en skål. Og du vet hva de sier om eggehviter? (Neida.) Men god fritattaish eggegreie som jeg mer eller mindre feilaktig omtaler som omelett blir det iallefall. Skikkelig god. Du trenger:

  • 3-4 stenger selleri
  • 1 stor sjalottløk
  • 3 fedd hvitløk
  • 9 eggehviter i en skål (eller færre)
  • 3 egg
  • ca 250 gram ost du liker (vi blandet fyldig Norvegia, blåmuggost og Gouda)
  • 2-3 modne avocado
  • Oregano (jeg brukte tørket)
  • Hvit balsamico

Vask, rens, kutt selleri, sjalottløk og hvitløk. Ha i stekepanne og stek på middels varme til de blir blanke.

DSC_0050DSC_0053

Ha tre egg i bollen med eggehviter og visp sammen. Eventuelt kan du bare ha noen egg i en bolle og vispe sammen, hehe.

Ha litt oregano eller et annet krydder du liker i stekepannen.

DSC_0065

Kutt ost i grove biter, eller riv den.

DSC_0063

Ha eggeblandingen i stekepannen, plasser de grove ostebitene utover, ha eventuell revet ost over tilslutt.

DSC_0075DSC_0087DSC_0082

Sett hele stekepannen i ovn på ca 150 grader i 10 minutter eller til midten av omeletten er stivnet. Husk grytekluter når du sjekker det, og tar den ut!

DSC_0089

Skrell og kutt avocado, ha over en dasj hvit balsamico. Bland og server vedsidenav.

DSC_0093

Restetorsdag: Skattejaktomelett

Tja, hva har vi i kjøleskapet i dag, da? IMG_4558

Seriøst, vi kan kjøpe så mye økologisk kjøtt vi bare vil - det store kjøleskapet kommer til å sende oss rett i klimahelvete.

Med det sagt. Det rommer alltid nok av ting å lage rester av, lillebroren min kommenterte forleden; Dere spiser jo bare rester! Lager dere noen gang mat? (Straffen ble å hjelpe til som fotostativ)

DSC_0156

Du trenger; noe kjøtt/protein - noe som smaker godt når du steker det - noe som har litt syre og sødme - en urt du liker godt og egg. Gjerne også litt ost.

DSC_0164

Jeg brukte 1/2 pakke bacon (men skinke, spekeskinke, peperoni, salami etc etc etc ville alle funket kjempefint), 5 medium små kokte poteter fra en torskemiddag, de siste honningtomatene fra hagen.

DSC_0129

Stek med smør til potetene får gylden skorpe, ha over krydder, deretter tomater, visp fire-fem egg og "hell over" blandingen. Riv ost i medium store flak og ha over. Sett stekepannen inn i ovnen på varmluft ca 160 grader. Følg godt med! Eggene fortsetter å koke etter at du tar dem ut, så de kan godt være litt "skjelvne" i konsistens når du rister litt på pannen.

DSC_0132

BARE HUSK GRYTEKLUT NÅR DU TAR PÅ HÅNDTAKET I OVNEN!

DSC_0153

Ukesmeny - uke 47

jomortenogmeg.jpg

Fader heller, vi gir det et forsøk! Mandag 17. November: Ostepasta fra en annen dimensjon. (Er du plaget av karbohydrater, kan du f.eks kjøpe quinoapasta fra iherb. (Andean Dream) Smaker faktisk veldig godt og har troverdig "pastahet" over seg, så resten av familien slipper å lide)

DSC_0206

Tirsdag 18. November: Kjøttboller av lam med salat av avocado og fetaost

DSC_0463

Onsdag 19. November: Spinatsuppe med grove pannekaker.

ny10 052

Torsdag 20. November: (Egentlig restetorsdag, men vi har jo nettopp begynt) Fiskepinner med perfekt brokkoli og remulade.

gruppe 13 064

Fredag 21. November: Hvit fisk - gul saus

gruppe 3 074

Lørdag 22. November: Grøt, såklart!

bilde (11)

Søndag 23. November:  Hønsefrikassé til å drukne i.

hønsefrikasse

I´m so faaaancy

Denne oppskriften handler ikke om Iggy Azalea altså. Selv om du nesten garantert får større rompe av den. DSC_0202

Sjukt lettvint, ganske fancy og veldig god Mac n´Cheese:

DSC_0192

Du trenger:

3 typer ost du liker; jeg brukte hvit cheddar - fyldig norvegia - V.S.O.P. Reypenaer gouda - rømme - en pasta du liker med litt hulrom - fersk oregano - salt - pepper.

Riv ost.DSC_0186

Kok pasta. Jeg brukte den opprinnelig Sicilianske "casarecce" som har plass til masse deilig saus!

DSC_0196

Ha i rømme.

DSC_0199

Rør i ost. Server umiddelbart med finhakket oregano, salt og pepper over.

DSC_0206

Enjoy! Da mener jeg både bildet over og videoen under, altså.

My big fat greek søndagsmiddag

If you've got the money, honey - I've got the time! Neida. Moussaka er ikke spesielt dyrt å lage i det hele tatt. Men du skal starte senest klokken 14.30 for å ha middagen på bordet før seks. DSC_0041

Det finnes en vrimmel av oppskrifter og opprinnelser til den superdeilige middagsretten "Moussaka" - og selv om det er grekerne som har fått det meste av æren for den i moderne tid,  har den like sterke røtter i Tyrkia, på Balkan og i midtøsten generelt. Det finnes for eksempel en vegetarisk versjon som skal spises kald og heter "Imamen besvimer" - og den kan jeg tenke meg er relativt magisk. Men i dag skal vi ta for oss den klassiske greske versjonen.

Til 4 (sultne) voksne trenger du; 500 gr kjøttdeig av lam - 3 bokser hermetisk tomat - 3 augberginer - 1 rødløk - 1 gul løk - 5 fedd hvitløk - oregano - timian - kanel - cayenne - 2 egg - 1 stor boks gresk eller tyrkisk yoghurt - 50 gr parmesan - mynte - sukker og eddik eller ferdig (ikke søt!) myntesaus.

DSC_0006

Skiv auberginen og salt godt. La stå minst 20 minutter, til den begynner å svette ordentlig. I mellomtiden kan du kutte løk og hvitløk - og la dette steke på svak varme med olivenolje til den blir blank.

DSC_0009

Skyll aubergineskivene i vann, tørk av med et rent kjøkkenhåndkle og vend i mel før du steker dem i olje til de er gyldne på begge sider.

DSC_0012

Når løken er blank setter du opp varmen og har i kjøttdeigen. Det kan lønne seg å ha i kjøttdeigen litt etterhvert, så den får en mer "stekt" smak - men jeg tok alt på en gang og rørte godt - funket på et vis det også.

DSC_0019

Ha i tomater, krydder og la dette putre på medium varme i minimum en time. Bland sammen to egg, halvparten av yoghurten og halvparten av den revne parmesanen til en fin røre. Jeg vet at mange lager moussaka med bechamel istede for ost-yoghurt-melke sausen - men noe sier meg at dette er hakket mer autentisk enn en fransk saus fra 1600-tallet. Du bestemmer!

DSC_0024

Når kjøttsausen er ferdig legger du den i en ildfast form, lagvis med aubergine. Topp med youghurten - og strø resten av osten over dette igjen.

DSC_0030

Jeg stekte den i ovnen på varmluft, 200 grader i 35 minutter. Så må den hvile i minst 5 minutter før du spiser den. Server med mynteyoghurt. Kalí óreksi!

DSC_0037

Fast love > ekte kjærlighet

Rekk opp hånda hvis du aldri har tenkt "vi bare slenger en grandis i ovnen " på bussen hjem.pizza Ikkesant? Alle har jo tenkt og gjort det. Men! Dette går mye kjappere, smaker mye bedre og er ikke minst mye rimeligere - OG sunnere! Dette er en blanding av et middagstips fra min venninne Live, og lidenskapelig matblogger/skribent/fotograf Hanne.

Kjøp ferske nanbrød (fordi de er helt uten estoffer) eller tortillalefser. Smør på et tynt lag med cremè fraiche. Ha over revet ost, her bruker jeg parmesan og "vanlig" gulost - sopp og en form for løk - krydre (oregano eller timian for eksempel) og stek i en relativt varm ovn, til osten har smeltet. Og vips - pizzaen er ferdig før du er kommet til "åtte-potte-rømmedressing".

Table for four, please

Kyllingbrystene vendes kjapt i rapsolje, bittelitt trøffelolje, salt og oregano. Stek med skinnsiden ned i panne til skinnet er crispy, etterstek i ovn. Kremet jordskokkpure (sorry, Hellstrøm) beurre blanc (sorry, Hellstrøm) og brokkoli. middag

Det mest kompliserte her er nok jordskokkpureen;

bilde (14)

Skrell jordskokken og del i biter. Kok bitene og ca et hvitløksfedd per femte jordskokk (eller mer hvis du vil!) i fløte/melk (60/40) til den er myk. Mos med stavmikser, til glatt og fluffy. Jeg liker å ha i ekstra smør. <3