rømme

Middag direkte på snapchat! (Skalldyrsuppe med skrei)

Forleden testet jeg noe jeg har tenkt lenge på - å lage middag "direkte" på snapchat! Hvis du er på snapchat håper jeg du legger meg til, brukernavnet mitt er: piaskevik

Eventuelt kan du bare åpne appen din og ta bilde av bildet under, så er vi venner på null komma svisj!

11051366_638164902982699_1050209289_n

Her er bildene - oppskriften på den magiske skalldyrkraften som kun består av rekeskall som vanligvis blir kastet og vann - den får du her på matvrakbloggen i morgen såklart! <3

IMG_5701IMG_5702IMG_5703IMG_5704IMG_5705IMG_5706IMG_5707IMG_5708IMG_5709IMG_5713IMG_5714IMG_5716IMG_5717IMG_5719IMG_5720IMG_5721IMG_5723IMG_5724IMG_5725IMG_5728IMG_5729IMG_5730IMG_5731

Sees vi til middag på snapchat i ettermiddag? <3

Matvrakmandag; Fauna (1*stjerne i Guide Michelin)

bilde-1-2-e1427119755428.jpg

Rent, ærlig, jordnært - og noe helt annet enn vi har spist fra Bjørn Svensson tidligere! Her er måltidet fra start til slutt; bilde 1 (1)bilde 2 (1)bilde 3 (1)bilde 3bilde 4bilde 4 (1)bilde 5bilde 2 (2)bilde 3 (2)bilde 1bilde 2

Etter dette beskjedne måltidet, fikk vi også reinsdyr, ost, dessert (dehydrert melk - min nye favoritt!) og petit fours som jeg ikke fikk tatt bilde av fordi jeg gikk tom for batteri. Er litt mett fortsatt.

Grove vafler til middag? Supersuksess!

DSC_00671.jpg

Vafler til middag? Før du lar skepsisen ta overhånd; dette er en middag som funker perfekt som hverdagsmiddag for en småbarnsfamilie - den er veldig god - OG veldig barnevennlig! Vafler er som pannekaker, det finnes hundrevis av oppskrifter som er verdens beste - og likevel - ingen av dem er like.

Denne oppskriften er mer enn inspireret av superhelt og NRK "kollega" Lise Finckenhagen sin oppskrift delt på Godt.no - men jeg var nok litt rausere med smøret, og brukte sammalt hvetemel istedenfor fint.

Du trenger (ca):

  • 6 store poteter/mandelpoteter
  • 1 boks rømme
  • 1 pk bacon
  • 2 dl melk
  • 2-3 egg
  • Sammalt hvete (eller et annet mel du liker)
  • bakepulver
  • gressløk

Fordi det er middagstid og hverdag, så vil jeg anbefale å skrelle potetene først, deretter kutte dem i grove biter. Kok opp usaltet vann, senk temperaturen noe og la dem trekke på medium + til de er møre.

DSC_0030

Ha av vannet og pass på at du "damper ut" resten av det eventuelle vannet i gryten.

DSC_0040

Mos.

DSC_0049

Ha i smør og rømme og rør godt. På mengde fulgte jeg ikke oppskriften, men bare slumpet litt. Vi vet jo alle hvordan en vaffelrøre skal se ut?

DSC_0051DSC_0054

Deretter har du i egg, melk, grovt mel og litt bakepulver og visper godt sammen.

DSC_0058

Jeg saltet som vanlig ikke på grunn av de søte små, men tror nøkkelen til eventuell suksess kommer her;

DSC_0077

La røra hvile litt. Jeg har aldri kranglet med min svigerfar - og likevel har jeg stemmen hans som roper gjennom rommet klart som dagen i hodet; DU MÅ LA RØRA HVILE MINST ET KVARRTER!

Lag en testvaffel og smak på den. Hadde det vært digg med noe urter i? Timian for eksempel? Eller kanskje bare salt og pepper?

Vi serverte med grønn salat i hvit balsamico vinagrette til de voksne og rester av verdens beste blomkålsuppe til de små. På vaflene ble det rømme, revet gouda, gressløk og tørrsaltet bacon stekt i ovnen og knust med hånda.

DSC_0073DSC_0069

Ukesmeny - uke 48

DSC_0074.jpg

Mandag 24. November: Tomatpai, slik bare ekte venner lager den. ny12 024

Tirsdag 25. November: Confitert hvitløkspasta med livsfarlig kyllingbryst.

IMG_0253

Onsdag 26. November: Forsidepiken blomkålsuppe.

DSC_0097

Torsdag 27. November: Reste-torsdag; Osteomelett med urter

ny4 276

Fredag 28. November: Kjøleskapsopprydding med quesedilla og appelsinris

DSC_0231

Lørdag 29. November: THNKSGVNG!

IMG_4242

Vi gjorde Thanksgiving for første gang i fjor, min halvt amerikanske venninne Nora og jeg inviterte 22 venner og kjære, på usakelige mengder kalkun, brekkbønner, stuffing og kule, amerikanske 50-talls tilbehør.

IMG_4244

Fullstendig oppskrift med step-by-step forklaring må nesten komme etter neste ukes store middag, men i mellomtiden deler jeg med glede mine beste kalkuntips.

IMG_4697

Handle i tide! Jeg serverer kalkun på lørdag førstkommende, og kjøpte den i går. Nå står den (fortsatt i boksen) og tiner i kjøleskapet, og det tar minimum 2-3 dager. Deretter skal den ligge iallefall 24 timer i en krydret saltlake før steking.

IMG_4691

Når du steker kalkunen, start med å steke den opp ned! Og ikke glem å "dynke" i kraft/smør/stekefettvæske hvert kvarter når du snur den slik at den står med brystet opp.

IMG_4700

Søndag: Kalkunrester, såklart!

Ukesmeny - uke 47

jomortenogmeg.jpg

Fader heller, vi gir det et forsøk! Mandag 17. November: Ostepasta fra en annen dimensjon. (Er du plaget av karbohydrater, kan du f.eks kjøpe quinoapasta fra iherb. (Andean Dream) Smaker faktisk veldig godt og har troverdig "pastahet" over seg, så resten av familien slipper å lide)

DSC_0206

Tirsdag 18. November: Kjøttboller av lam med salat av avocado og fetaost

DSC_0463

Onsdag 19. November: Spinatsuppe med grove pannekaker.

ny10 052

Torsdag 20. November: (Egentlig restetorsdag, men vi har jo nettopp begynt) Fiskepinner med perfekt brokkoli og remulade.

gruppe 13 064

Fredag 21. November: Hvit fisk - gul saus

gruppe 3 074

Lørdag 22. November: Grøt, såklart!

bilde (11)

Søndag 23. November:  Hønsefrikassé til å drukne i.

hønsefrikasse

Oops, I did it again.

Man skulle neste tro jeg får betalt for å spise på Bon Lió. Det er dessverre ikke tilfellet. IMG_1177IMG_1183IMG_1184IMG_1187IMG_1188IMG_1189IMG_1199IMG_1192IMG_1197IMG_1205IMG_1207IMG_1214IMG_1208IMG_1220IMG_1222

What is left of this day?

Det var først da jeg begynt å kompostere matavfallet vårt ifjor, at jeg skjønte hvor mye mat vi egentlig kaster. Også vi da, som følte oss så utrolig bevisste! </3 ski

Etter denne oppdagelsen, er matkastingen nede i et nesten komplett minimun. Vi planlegger alle middager, handler inn en gang i uken - og jobber bevisst med å opprettholde nyttårsforsettene.

Men noe vi har merket etter en god stund med ukeshandling, er at vi faktisk ofte handler inn mer enn vi trenger - til tross for at vi i utgangspunktet tenker at vi trenger alt. Derfor har vi begynt å skrive inn ikke en, men to restemiddager i uken. En som er en faktisk restemiddag - basert på forskjellige middagsrester i kjøleskapet. (Men kanskje pimpet opp med et kokt egg eller remulade eller noe slikt.)

Og en som er basert på rester vi vet at vi kommer til å få! Som denne vegetarquesedillaen med appelsinris og hjemmelaget salsa:

DSC_0231

Noen oster som er akkurat for små til å gjøre det store for seg selv + en skål skivet vårløk som var til overs etter familiegrilling den siste søndagen med fint vær i 2014 virker det som + to tomater som begynte å synge på det nesten overmodne verset og en boks bønner som stod på vaskerommet "tørrvarelageret" i kjelleren.

Risen ble kokt på vanlig måte, men med appelsinjuice istedefor vann.

DSC_0232

Fordi vi visste at vi skulle gjøre nettopp dette, hadde vi lagd salsa - og kjøpt inn ekstra rømme og tortillachips. Jeg vet at mange liker å steke quesedillas i panne. DET GJØR EGENTLIG JEG OGSÅ! Men jeg fikk et midlertidig anfall av stekeangst da jeg hørte denne snutten av Jacobsen på Lørdag .

Jeg bakte dem derfor i ovnen. De så ikke like glossy og fine ut kanskje - men smakte veldig godt. <3

DSC_0233

I´m so faaaancy

Denne oppskriften handler ikke om Iggy Azalea altså. Selv om du nesten garantert får større rompe av den. DSC_0202

Sjukt lettvint, ganske fancy og veldig god Mac n´Cheese:

DSC_0192

Du trenger:

3 typer ost du liker; jeg brukte hvit cheddar - fyldig norvegia - V.S.O.P. Reypenaer gouda - rømme - en pasta du liker med litt hulrom - fersk oregano - salt - pepper.

Riv ost.DSC_0186

Kok pasta. Jeg brukte den opprinnelig Sicilianske "casarecce" som har plass til masse deilig saus!

DSC_0196

Ha i rømme.

DSC_0199

Rør i ost. Server umiddelbart med finhakket oregano, salt og pepper over.

DSC_0206

Enjoy! Da mener jeg både bildet over og videoen under, altså.

Frankie & Johnny were sweethearts.

Har du sett filmen? frankie-et-johnny-1991-01-g

La oss se bortifra det faktum at Pacino har den ene hovedrollen. Og at Pheiffer har den andre. La oss se bortifra den nydelige kjærlighetshistorien, de beinharde skjebnene, NEW YORK (!), vår evige diner-facinasjon, det faktum at de bruker BÅDE "What A Fool Believes" av Doobie Brothers OG Claire De Lune av Debussy - og kun fokusere på en eneste ting. Måten Pacino omtaler tunfisk. MAMMA mia.

DSC_0048

Tuna melt inspirert av Pacino og Jon - til 3 ganske sultne personer som har revet en garderobe; 3 bokser tunfisk - 3 ss rømme - 3 ss majones - 2 ss honningdijon - 1 lite glass kapers - 2 ss finhakket sjalottløk - salt - pepper - olivenolje - brød - ost - vårløk. (Mer sennep)

DSC_0051DSC_0052DSC_0053DSC_0057DSC_0059

Bland godt sammen, smak til med salt, pepper og olivenolje. Ha på brød - topp med favorittosten din - grill i ovnen til osten er smeltet. Server med finhakket vårløk og sennep. Spis mens du ser Frankie & Johnny.

DSC_0071DSC_0083

1-2-3 Spis!

Det var en sånn dag man hadde regntrekket i garasjen og det begynte å hagle på vei hjem fra barnehagen. DSC_0046DSC_0053Lynrask comfort food for store og små:

Makaroni - ost (her; vellagret norvegia, parmesan og manchego) - rømme - bacon - brokkoli

Med andre ord noe man med medium-høy sansynlighet har hjemme fra før :)

Kok og sil av pastaen. Ha i skivet eller grovrevet ost og etpar store skjeer rømme, samt kokt brokkoli. Rør om på medium varme til osten har smeltet. Topp med biter av crispy bacon.

(Jeg får ofte tilbakemelding om at rettene mangler salt og det stemmer! Vi salter stort sett etterpå , slik at ungene kan spise det samme som oss. Husk salt til voksne!)

Hvis du fortsatt syntes bittelitt synd på deg selv, anbefales det å avslutte med varm sjokolade; denne er lagd på H-melk, 86% sjokolade og acaciahonning fra Toscana.

DSC_0064

Get ripped!

Pulled chicken quesedillas - NAM!ny5 093 Krydre kyllingbryst med smaker du liker. Ha over en boks med hermetiske tomater og litt olje. La stå i jerngryte med lokk i ovnen på ca 200 grader i 2-3 timer. Riv fra hverandre med gaffel. (Dette kan du gjøre dagen før - søndag f.eks, så går mandagsmiddagen unna på 1-2-3!)

ny5 010ny5 055

Riv ost (her har jeg brukt parmesan og "vanlig" gulost) og fordel kylling og ost på fullkornstortillaer.

ny5 077ny5 083

Stek i ovnen til osten smelter. Gjerne litt kortere enn jeg gjorde her, da "tuppene" ble litt brent, hehe. Men veldig godt! Server med salsa, rømme og mais.

ny5 084 ny5 092

Go fish!

gruppe-13-044.jpg

Fiskepinnen lever i havet, havet det er fiskepinnens hjem; gruppe 13 044

Superenkel hverdagsmat som fint kan forbredes kvelden før og kjapt settes sammen på kortere tid enn du ville brukt på å tine butikkkjøpte. Helt sant!!

gruppe 13 053

Trippeldypp fiskefiletene; først i kruskakli, så i egg, så i parmesan. Stek på medium varme i smør til osten lager en gyllen skorpe rundt fisken.

gruppe 13 060

Bli familiens nye superhelt.

gruppe 13 064

Server gjerne med perfekt brokkoli og barnevennlig remulade. Sistnevnte lager jeg ved å blande rømme og majones (70/30) litt ferskpresset sitronsaft, hakket sylteagurk og bittelitt kapers. Jeg pleier å "toppe" min egen med mer kapers, for selv om jeg er velsignet med barn som for eksempel elsker kjørvel av alle ting - så er kapers en ganske voksen blomst. <3