solbær

Få opp Øya!

På bildet under, har Jonas og jeg vært kjærester i ca 3 uker. Litt over en halv Sonic Youth konsert senere, er vi forlovet! Øya 2008 FTW altså.

øya

Men - Øya 2009 FTW også. Og 2010. Og 2011. Og 2012. Og i fjor, da! For ikke å snakke om hvordan det blir i år - OUTKAST på dagen seks år etter rockefrieri? OG ti minutter hjemmefra istede for 34-bussen i 11 stopp? Drømmespoiler; Jag knäpper mine fingre.

Vi pleier stort sett alltid å kjøpe ukespass til Øya den tredje uken i august. Deretter låser vi kontordøra i 51 uker.

Men stopp en halv. Dette innlegget handler egentlig ikke om den gangen jeg kjøpte to (2!) hamburgere fra Illegalboden til meg selv samtidig, eller om det dødsromantiske bryllupet i Tokyo midt under en tyfon. Regn i brudesløret og sånn.

100_1229

Dette innlegget handler om kjøkkenhagen min! Men først, anekdoten som inspirerte den til å bli heløkologisk. I fjor overhørte jeg på Øyafestivalen, den mest økosexy samtalen jeg noensinne har hørt. (Den dreide seg om en av matbodene på festivalen.)

xx1: De har ikke papirer på at kjøttet er økologisk.

xx2: Så er det ikke godt nok. Steng dem. Umiddelbart.

Det var et imponerende gjennomført, prinsippfast muskelflekseshow jeg ble vitne til - men for meg, først og fremst utrolig inspirerende. Og ikke minst en påminnelse om hvor viktig det er å ikke gå på akkord med egne prinsipper fordi man ikke er villig til å ta den ekstra runden.

Men - tilbake til kjøkkenhagen:

IMG_1121

I år, som i fjor - blir det honningtomater, og basilikumskloning, men i år med økologisk gjødsel;

DSC_0012DSC_0132

I tillegg til månedsjordbær (jeg har troa på at de tar seg sammen)

DSC_0008

Egenplantede solbær så jeg ikke trenger å "låne" fra naboen til Creme de Cassis

DSC_0134

GRØNNKÅL

DSC_0129DSC_0130

Og noen usikre vannmeloner som ikke viste mye tegn til liv før min nabo Vera ga meg skikkelige instrukser

DSC_0018DSC_0124

When you wish upon two staaaars...

IMG_5246.jpg

Beklager Timmy Gresshoppe - men du er ikke lenger trygg.

IMG_2155

Forrige uke var jeg og min matvrakpartner-in-crime på Noma i København. Vi vil tilbake allerede. Helst i går. Da vi kom inn på Noma, ble vi møtt av en liten armé kokker og servitører - før vi ble geleidet til bordet vårt, servert Champagne og ønsket velkommen av vår servitør de neste timene, landsmann og head of Sommeliers på Noma; Mads.

IMG_2118

Ironisk nok, fikk jeg ikke tatt bilde av de tingene jeg likte aller, aller best - som en kråkebolle med fritert duckskin, gresshoppemunker, det lille øyet til en algesota gjørs, en blekksprut i fennikkel servert i en bolle av is, etc etc, etc. Men alt var fantastisk altså.

En slags rotfrukt/sopp broth servert med et sugerør av kjørvel - i en liten kålrot. Jeg kan fortsatt huske akkurat hvordan det smakte.

En slags rotfrukt/sopp broth servert med et sugerør av kjørvel - i en liten kålrot. Jeg kan fortsatt huske akkurat hvordan det smakte, som... Å få en skikkelig god og hjertelig klem.

Rødbeten er bakt i 9-10 timer (eller var det mer?) og snus hvert 10 minutt. Den hadde omtrent konsistensen av kjøtt. Fantastisk.

Rødbeten er bakt i 9-10 timer (eller var det mer?) og snues hvert 10 minutt. HVERT TIENDE MINUTT! Ah, den som hadde litt mere tid. Rødbeten hadde omtrent konsistensen av semitørket kjøtt, i kraft. Fantastisk.

En klar favoritt - ganske harde potetballer av dansk cherrypotet, penslet med råtten bygg, og servert i en olje med løyrom. Det høres jo unektelig helt galt ut - men det var altså merkelig tilfredstillende.

Til tross for at denne retten kom på bordet ETTER at vi hadde spist munker laget av gresshoppe - er noe av det jeg liker minst i hele verden; underkokte poteter. Her i form av ganske harde potetballer av dansk cherrypotet hvis jeg ikke husker feil, penslet med råtten bygg hvis jeg ikke husker feil, og servert i en olje med løyrom. Det høres jo unektelig helt galt ut - men det var altså merkelig tilfredstillende, selv for en svoren potetmoser.

Villand med pære og friterte blader fra i fjor <3 <3 <3

Villand med pære og friterte blader fra i fjor <3 <3 <3 Hvis noen fra Noma leser dette - vil jeg gjerne fremme et ønske om at dere selger de friterte bladene fra i fjor i små poser, som kan erstatte potetgull for resten av livet.

Dere bruker revet maur som syre i retten, sier du?  I tillegg til alle tingene jeg rakk å ta bilde av, spiste vi en drøyt 15 retter jeg ikke rakk å ta bilde av. Blandt favorittene var en løpestikkefylt munker med pulverisert gresshoppe, fermenterte solbær med rose, det lille øyet til en gjørs, bare for å nevne noe. Jeg erindrer en blekksprut i fennikkel servert i en bolle av is, og servitørene var så hyggelige, kunnskapsrike og morsomme - og det styrket opplevelsen om mulig enda mer.

Jeg kan tenke meg hva du tenker om potetmos til dessert - for jeg tror både Jonas og jeg tenkte akkurat det samme.

Dessert. Potetmos. Jeg kan tenke meg hva du tenkte, for jeg tror både Jonas og jeg tenkte akkurat det samme. Men HELDIGVIS viste dette seg å være en for historiebøkene. Plommemos, potetmos og krem. Hvis jeg ikke hadde drukket for mye - mener jeg at kremen fikk den utpregede mandelsmaken av knuste plommesteiner som lå etpar timer i fløten først. Men jeg kan ta feil. Jeg har uansett tenkt til å prøve å gjenskape den til neste år med plommer fra naboen!

Men HELDIGVIS viste dette seg å være en for historiebøkene. Plommemos, potetmos og krem. Hvis jeg ikke hadde drukket for mye til å huske rett - mener jeg å huske at kremen fikk den utpregede mandelsmaken av knuste plommesteiner som lå etpar timer i fløten først. Men jeg kan ta feil. Jeg har uansett tenkt til å prøve å gjenskape den til neste år med plommer fra naboen!

IMG_5246

Menyen - signert av alle som hadde bidratt til å lage den <3 Eller - så mange av dem som fikk plass på menyen, da

IMG_5249

Den tradisjonelle noma-selfie - dog etter 32 20 glass vin...

Bootlegger 4 life

True blood, anyone? DSC_0077

Lykken er en nabo med solbærbusk! Vi fortsetter med likøren fra onsdag. Nå har den altså stått i 48 timer (moste bær og rødvin) i romtemperatur under plast. Deretter skal det hele kjøres glatt i en blender for eksempel. Jeg kjørte faktisk hele blandingen gjennom min nye juicepresse, med variabel suksess. Jeg er relativt bombesikker på at jeg fikk ut maksimalt av væske fra bærene - men det ble mye gris og tok utrolig mye tid. Og når væsken uansett må siles i kjøkkenhåndkle etterpå, tsk tsk. Neste gang bruker jeg blender.

DSC_0083

Når væsken er silt, har du i sukker, volumet skal tilsvare. Har du 2 liter væske, skal du ha i 2 liter sukker. Varm svakt og rør om til alt sukkeret er oppløst. La så sirupen stå på svak varme (skal IKKE koke, da dør alkoholen) i etpar timer så den får redusert litt.

DSC_0096

Steriliser flasker, mens du lar sirupen avkjøle.

DSC_0101 DSC_0104

Så blander du 1 del vodka til 3 deler sirup. På polet anbefalte de meg å bruke en vodka som var 60% - men jeg er ikke så glad i sterk likør, så jeg gikk for en som var 42,7 %. Ha over i flasker med trakt og la disse stå i MINST to uker før du tester.

DSC_0105

Men altså, jeg smakte med en gang - og den var helt usaklig god allerede da. De søte flaskene er på 7 cl og kjøpt her.

DSC_0131

Spoiler alert!

Hvis du og jeg er så nære at du regner med at jeg kommer til å gi deg en julegave, må du for all del ikke lese videre. ny5 108 ny5 107

For en uke siden fikk jeg en sms fra naboen min, Grethe. Inkludert i tekstmeldingen, var et supergenerøst tilbud - om å plukke (og få) alle solbærene hennes! Hur stas som helst. Først tenkte jeg å lage solbærsaft, i hovedsak til å ha hjemme. Men etter litt iherdig googling, kom jeg frem til at jeg skulle prøve meg på en av mange ting jeg, min svigermor og Hercule Poirot har til felles. Crème de Cassis!

For å lage god solbærlikør trenger man rødvin og en sprit - enten vodka eller brandy. Men hvilken vin skal man velge? Jeg spurte ekspertene.

ny5 117

(Denne oppskriften holder til ca 1 kg solbær.)

ny7 012

Mos bærene, jeg gjorde det i kjøkkenmaskin, men for hånd funker jo selvsagt fint, dog det tar en god del lengre tid. Ha de så i en stor glass eller keramikkbolle.

ny7 037

Hell over to flasker rødvin (jeg brukte en rimelig barbera d'asti etter råd fra ekspertene.) bland godt, dekk med plastikk og la stå 24-48 timer. Jeg satser på 48 timer, og kommer tilbake med oppdatering på søndag!

 

Giveaway: The future is now!

Jeg har testet smoothieposer for gjenbruk! Og de er mer enn tilfredstillende. Så fornøyd er jeg faktisk, at jeg har bestilt flere - og går for en bloggete giveaway.ny4 213ny4 219 Den første smoothien jeg lagde var av vannmelon, banan, frosne jordbær og bringebær, en liten neve druer og Biola med solbær/vaniljesmak. Jeg lagde en ganske stor porsjon, fylte alle posene og frøs ned. Vi tok de ut av fryseren da vi gikk til stranden og da ungene var sultne etter første bad var de tint!

En superhit, rett og slett. Etter gjenbruk må de skylles godt før du har dem i oppvaskmaskinen. Og helt ærlig tror jeg den beste måten å vaske dem på er varmt såpevann og myk skrubb/svamp.

ny4 185

Lette å fylle, vaske opp, fryse, merke, de er rett og slett helt topp. Nå har jeg riktignok ikke hatt dem lenge nok til at jeg kan garantere for hvordan de funker om tre måneder, men enn så lenge - superfornøyd - barna også!

Vil du lage babysmoothie som ikke søler selv? Jeg gir bort en pakke på ti smoothieposer, samt 5 ekstrakorker (det er uvant å ikke kaste dem, hehe) til en leser! Del dette innlegget på facebook, eller lik matvrakbloggen.no samme sted. Gjør du allerede det - kan du følge matvrakbloggen.no på twitter eller instagram - så er du med i trekningen! Skriv navn og hvor du delte/fulgte i kommentatorfeltet, så trekker jeg en vinner i helgen. Yey!