sitron

Lettsaltet eple & gulrotsalat

Du kan gjerne kalle det en colesklaw, men du kan også bare kalle det en lettsaltet eple og gulrotsalat.

Det er nemlig slik, at for lettsaltet eple og gulrotsalat er livet enkelt.

  • 2 gulrøtter
  • 2 harde, grønne epler
  • 1-2 dl majones
  • Saften av 1/2-1 sitron
  • 3-5 ss salt
  • 1 ts kayennepepper

Skrell og riv epler og gulrot. Ha etpar teskjeer salt over, og la stå i ca 1-2 timer i kjøleskap. Skyll godt og klem ut væske ved å ha de revede bitene i et rent kjøkkenhåndkle og klemme godt.

Det er dessverre litt vanskelig å si hvor mye majones du trenger, for størrelsen på gulrot for eksempel, varierer jo mildt sagt veldig! Men som en tommelfingerregel kan vi si at det skal være minst 50/50 eple og gulrot, og helst mer gulrot enn eple!

Bland majones med litt salt, sitronsaft og kayennepepper – til du syntes det smaker godt. Når du er der, har du de revete eple og gulrotbitene i en litt større bolle og vender inn majonesblandingen. Kan hende du blir nødt til å spisse den litt til med mer sitronsaft eller salt. Kos deg!

Hummus med yoghurt

Deilig, frisk kikertpure med sitronsaft, tahini (sesampure), olivenolje, kayennepepper og ikke minst: tykk, syrlig yoghurt.

Du trenger:

  • 1 glass/2 bokser kokte kikerter
  • 1-2 ss tahini
  • 1-2 ss god olivenolje
  • 2-4 ss sitronsaft
  • 3-5 ss (toppede) med gresk/tyrkisk yoghurt
  • Kayennepepper
  • Salt (en liten klype, smak til)

For hummus med yoghurt er livet (også) enkelt.

Kjør det sammen med en stavmikser! Hvis det er noen stavmikserprodusenter der ute som leser dette, så kan jeg fortelle at min forhenværende stavmikser dessverre bukket under for en porsjon krem til kakao under forrige tordenvær, og at jeg er på utkikk etter en litt kraftigere, mer allsidig og stabil stavmikser!

Bland godt sammen, og smak til med sitronsaft, salt og kayennepepper. Server avkjølt, og topp med en god olivenolje, eventuelt litt mer kayenne.

Litt sunnere lemonade

Denne lemonaden er kanskje litt sunnere enn vanlig, men det gjør den ikke noe mindre god - kanskje tvert imot! 

Smaken er frisk og avkjølende, med en deilig sødme i bakgrunnen - og ikke minst litt sunnere enn den klassiske. Den er nemlig laget med palmesukker! Det smaker ikke kvalmende søtt, men har en liten veldig god antydning av karamellsmak. Jeg prøver alltid å erstatte vanlig sukker med palmesukker iallefall en gang i hver søte oppskrift jeg lager - med varierende hell, men i denne oppskriften funker det veldig bra.

Du trenger:

  • sitroner
  • palmesukker (må ikke forveksles med palmeolje!)
  •  vann

Jeg brukte ca 1 kg sitroner og 3 "puter" med palmesukker. Vask sitronene godt.

Fjern skallet og press sitronene. 

Kok vann og palmesukker til det er en god sirup. (Husk at sirup tykner når den er avkjølt)

Ha sitronskallet i den varme sirupen, sett til side og la kjøle seg ned. 

Bland alt sammen, juster gjerne med sirup eller sitron ettersom du liker den svakere, sterkere, søtere, surere. 

Hell i glass med isbiter, topp med vann hvis du syntes lemonaden er for konsentrert. 

Sulten på mer? Følg gjerne matvrakbloggen på facebookinstagram eller legg meg til på snapchat: piaskevik