Gjesteblogg; Malins magiske ramenburger

IMG_4922.jpg

Ukens gjesteblogger er Malin Kulseth, for noen kanskje bedre kjent som Malin Kaos. Dette kjære barnet med de mange navnene er omtrent det nærmeste norsk musikkbransje kommer en vaskekte Rosie The Riveter. Gjennom sitt engasjement i det selvstartede Kompetanseformidlingen bidrar hun til å øke likevekten i en ellers ganske skjevfordelt bransje. Til tross for sin unge alder, har hun allerede i mange år vært en viktig brikke i å skape synlighet rundt norsk musikk, først i by:larm, deretter som musikkredaktør i Natt&Dag, og nå som musikkspaltist i velvoksne Aftenposten. Når Malin i en debatt om rus & russ nylig ble konfrontert med innholdet i låttekstene til FORLOVEDEN kjæresten Lars, er det slett ikke rart hun ble litt paff - for i det idylliske hagebyhuset deres, er det stort sett han som tar seg av matlaging og annet praktisk husarbeid - mens Malin sitter ved spisebordet og hamrer løs på tastaturet. MEN! For sine kjære venner her i matvrakbloggen.no gjorde hun et unntak såklart - og serverer opp en kjær favoritt i det Kaos-Vaularske hjem: Ramenburgere.

I 2013 gikk det rykter helt fra NYC til Oslo om to helt syke nye fusion-oppskrifter. Cronuts og ramenburgere. Bare en av de to falt i smak, selv om folk angivelig fortsatt står i kø i timesvis for å kjøpe de originale cronutsene.

Jeg ble i utgangspunktet ikke spesielt fascinert da jeg hørte om ramenburgere. Burgerbrød av nudler, liksom? Hørtes ganske ekkelt ut, og dessuten virket det skikkelig slitsomt å lage. Men samboeren (forloveden red. anm) min ga seg ikke, og gjennomførte Det Store Ramenprosjektet en sen høstdag. Siden har vi spist de sagnomsuste ramenburgerne altfor mange ganger. Ikke bare er ramenbunsene veldig gode (ikke ekle i det hele tatt), men selve burgeren er også helt nydelig. Kombinert med sticky soyasaus, litt cheddar og speilegg er det en helt uslåelig middag for en skikkelig (fyllesjuk) kosekveld hjemme.

IMG_4927

Advarsel: du blir VELDIG mett av denne oppskriften, ikke legg store planer umiddelbart etter middag.

Ingredienser til ca fire porsjoner om du liker gode og tjukke burgere: 

Ramenbuns

  • 2 pakker eggnudler
  • Sesamolje
  • Ett eller to egg, pisket

Burgere

  • 400 gram kjøttdeig
  • 1 halv rødløk
  • 1 halv tomat
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 ss worcestershire saus
  • 2 toppede teskjeer med grovkornet sennep
  • 6 ss olivenolje
  • Vårløk, skåret i tynne skiver

 

Sticky soya saus

  • 4 ss lys soyasaus
  • 2 ss mørk soyasaus
  • 4 ts sukker
  • 2 ts sesamolje
  • 2 ts vann
  • 1-2 ss maizenna (for å gjøre sausen tykk)

 Ruccola, rødløk og tomater til garnityr. Du kan avansere med cheddar og speilegg på toppen om du vil det. Selvsagt vil du det.

IMG_4908

Kok nudlene etter anvisning på pakken, tilsett sesamolje i vannet.

La det kjøle seg litt før du blander nudlene med pisket egg. Form nudlene til ramenbuns med runde former og la dem stå i kjøleskapet i ca 20-30 minutter. Vi har overflod av små runde creme brulée-former og pleier å bruke dem.

IMG_4880IMG_4881

Bland kjøttdeig med rødløk, tomat, hvitløk, worcestershire saus, grovkornet sennep, olivenolje og vårløk. Form til burgere med hendene, eller bruk en liten rund form av et eller annet slag. (her bruker vi også de ildfaste creme brulée-formene) La burgerne stå i kjøleskapet i ca 20-30 minutter.

IMG_4882IMG_4884IMG_4889IMG_4890

Varm olje i en stekepanne og stek burgerne i 3-5 minutter på hver side til de er gjennomstekt. Sett til side og hold dem varme til ramenbunsene er ferdig. Vi pleier å sette dem i ovnen og la osten smelte på toppen, mens vi steker ramenbuns og speilegg.

ramen

Varm olje (i en ren stekepanne) og stek ramenbuns i 2-3 minutter, eller til de er gyldne. Hvis du har en «cooking ring» eller noe annet som kan brukes i pannen, kan det være en fordel å steke dem i ringen for å holde på formen. Stek speilegg etter foretrukket metode.

IMG_4903IMG_4906

Bygg ramenburgeren med en ramenbun, sticky soyasaus, ruccola, tomat og rødløk, burger, sticky soyasaus, speilegg og vårløk, og en ramenbun på toppen.

IMG_4900IMG_4901IMG_4909IMG_4910IMG_4911IMG_4912IMG_4918IMG_4921IMG_4931