rester

Restemat: Bakte poteter til overs? Bak dem en gang til!

Først og fremst. Jeg kommer ikke til å beklage i det høye og det lave over at det tok nesten en mnd (EN MND!) mellom to blogginnlegg. Ikke for å gjøre meg deilig såklart, men fordi jeg har gått svanger med et annet barn, som dere helt sikkert kommer til å sette pris på, nemlig Radiomat! DSC_0276

Radiomat er et om jeg får si det sjæl fantastisk og spennende radioprogram om kulturhistorien, historien og smaken av... ja - mat - sammen med matskribentguru Andreas Viestad!

11326483_1124338880915622_1524267646_n

Programmet går hver lørdag og søndag morgen, men du kan laste ned podcasten når du vil, og hvis du abonnerer, så er det enda flere som får høre radiomat, og det syntes jeg er superhyggelig.

Uansett - tilbake til det viktige - top notch restemat!

DSC_0277

På søndag hadde vi en sjeldent nydelig dag. Hele storfamilien var på middag hos oss, og vi gikk all inn på grillfronten, startet matfesten allerede klokken 15 på ettermiddagen.

Det var høyrygg av okse i sous viden litt under to døgn, pølser fra fjellgris, indrefilet av svin med timian (også fra fjellgris) grillspyd av lam med hvitløk og chili, og en mengde grønnsaker/tilbehør, som grilla fersk mais, tyrkisk pepper (nei, ikke den), aubergine, hummus, og ikke minst det som kanskje er min favoritt:

Bakt potet.

Problemet er bare at den bakte poteten kom for sent til bordet. Da den store keramikkbollen med 8 herlige, store, sammenfallende bakte poteter ble satt ut - ja, da var folk stort sett ganske mette. Og hva gjør man egentlig med 6 bakte poteter man har til overs?

Vel, man baker dem en gang til!

Du trenger:

  • Bakte poteter
  • En god, hard ost du liker (jeg brukte gouda fra Reypenaer)
  • Hvitløk
  • Sjalottløk
  • Rømme
  • Bacon
  • Gressløk
  • Pepper

Dette er ikke en oppskrift hvor du trenger å bekymre deg for mål. Slump litt her og litt der, men for å måle da, så brukte jeg 6 poteter, ca 250 gram revet ost, 5 fedd hvitløk, 5 medium store sjalottløk - og som vanlig - ikke nok bacon.

Kutt hvitløk og sjalottløk, svett i bittelitt nøytral olje på medium varme.

DSC_0240

Grav (forsiktig) ut "potetkjøttet" og ha i en stor bolle.

DSC_0245DSC_0248

Sett de tomme potetskallene på et fat med bakebrett og sett i ovnen på ca 175 grader i 15 minutter.

I mellomtiden moser du potetblandingen, og har i hvitløk, løk, og revet ost. (Du trenger ikke rive den så fint, den kommer til å smelte)  Overraskende nok, hadde jeg også i litt smør, hehe.

DSC_0252DSC_0255

Bland godt, og ha blandingen tilbake i potetskallene. Bak videre i ovnen på samme temperatur i ca 15 minutter, eller til de begynner å bli gyldne på toppen.

DSC_0268DSC_0271

Stek bacon, kutt gressløk, hent rømme ut av kjøleskapet.

Ha over rømme, kutta gressløk, "knust" crispy bacon og nykverna pepper - og legg deg flat for en coverversjon som faktisk er bedre enn originalen.

DSC_0274DSC_0275

Sulten på mer? Følg gjerne matvrakbloggen på facebook, instagram eller legg meg til på snapchat: piaskevik

Tips: Stek aubergine enkelt - og nesten uten fett!

Det er få ting som slår en skikkelig myk, saftig og varm aubergine. Bare tenk på en varm og trøstende moussaka, en syrlig og umamispekket Melanzane Alla Parmigiana - eller fjorårets nye favoritt: Pasta Caponata, en pastasaus så god at man kan spise den med skje til middag!

DSC_0080

Men jeg har ofte opplevd at det å steke auberginskiver ikke er helt idiotsikkert.

Noen ganger kan tre auberginer suge opp flere deciliter olje i stekepannen, de blir faktisk for fete, og de brenner seg lett hvis du ikke står og passer på dem hele tiden.

DSC_0079

Mitt tips redder deg fra alt dette - og er så enkel at jeg nesten skulle ønske jeg hadde kommet på det tidligere i mitt svært så aktivt auberginespisende liv.

DSC_0084

Kutt auberginene i skiver - så tykke som du vil ha dem - du kan selvsagt salte dem på forhånd om du vil - men meg bekjent er de auberginene vi spiser i dag genmodifisert til å ikke lenger ha den voldsomme bitre smaken som vi "fjernet" med salt i gamle dager - så det er ikke nødvendig. Jeg gjør det noen ganger - og noen ganger ikke, her har jeg kun strødd over litt for smak.

Børst en stekeplate med en nøytral olje (raps for eksempel) og legg skivene utover. Ha auberginene i stekeovnen på 175 grader i ca 20-30 minutter, snu når de begynner å gyldenes.

DSC_0086DSC_0087

Hvis auberginene blir for lyse eller mørke kan du bare justere med tid og temperatur.

DSC_0091

Har du litt rester av pastasaus kan du for eksempel legge denne og auberginene lagvis i en ildfastform, dekke med litt ost og ovnsbake som en fancy og deilig komplett resterett.

Grove vafler med banan og gresk yoghurt

DSC_0214.jpg

La oss feire vaffeldagen (what?) med denne superdigge, ganske sunne grove bananvaffelen med gresk yoghurt! I tillegg er denne en suveren redning hvis man finner brune bananer innerst i kjøleskapet og ikke liker å kaste mat. DSC_0198

Jeg liker ikke varm banan, jeg liker ikke varm avocado. Bakte reddiker? Any day, men de to, de får jeg liksom ikke til å like når de er over 30 grader.

DSC_0216

Det vil si - inntil nå! La oss bare gjøre en ting klar. Vafler er (heldigvis) ingen eksakt vitenskap. En god vaffelrøre kan helt klart slumpes, og det er en ting som bestemmer om det blir gode vafler eller ikke av den; hvor lenge den får hvile.

DSC_0170

Du trenger til 10 vaffelplater (ca)

  • 2 dl havregryn (jeg brukte vanlige, store)
  • 3 egg
  • 5 spiseskjeer gresk/tyrkisk yoghurt
  • 5 svært modne mot overmodne bananer
  • 1 dl finmalt mel (jeg brukte rug)
  • 2 dl sammalt hvetemel
  • 1 1/2 teskje bakepulver
  • 4-6 dl melk (rør og se an, rør og se an)
  • Kanel & kardemomme
  • 2 spiseskjeer revet palmesukker (dette kan du fint sløyfe)

Ha havregryn, egg, yoghurt, banan og krydder (ca 1 spiseskje av hver) i en bolle. Jeg rev også ca 2 spiseskjeer med deilig, karamellfarget, lykkelig og sunt palmesukker - men bananene er så søte at dette egentlig ikke er nødvendig.

DSC_0155DSC_0159DSC_0162DSC_0167DSC_0174

Mos - jeg brukte en "stamper" eller hva det heter - slik man lager potetmos med, du vet. Mmm.. Potetmos... Anyway - mos godt. Bland sammen mel og bakepulver, vend inn i røren.

DSC_0177DSC_0178DSC_0182

Spe med melk til den er på tykkelsen av en smoothie som har stått på benken i en time eller to. (Ikke lat som om du ikke vet hva jeg snakker om, hehe)

DSC_0191

La røren svelle i minst 30 minutter.

DSC_0196

Stek vafler - bli familiens/vennegjengen/nabolaget/jobbens superhelt!

DSC_0193

 

Til glede for nye lesere

(Det er jo i skrivende stund snart 1500 av dere.KNIS!) I vår familie er det et-par gjengangere som står seg på middagsfronten, og en av dem er stekt ris. Vi har tidligere laget det med rester, rester med svin, rester med laks - men forrige uke debuterte den stekte risen med torsk!

DSC_0029

Jeg kuttet torsken i grove terninger og lot bitene ligge ca 10 minutter i en marinade av limejuice, fiskesaus, soyasaus og sesamolje - før jeg stekte dem kjapt i pannen og hadde i risen rett før servering.

DSC_0030

Grunnen til at denne risen er litt ekstra gul, er at jeg overvurderte hvor mange egg vi trengte, men den var veldig god altså.

DSC_0031

Topp med svarte sesamfrø, koriander og chili.

DSC_0032

Restetorsdag; nok en "omelett"

Etter fastelavnsboller med eggekrem-krem, samt trukket torsk med hollandaise til middag, hadde vi ca 9 eggehviter i en skål. Og du vet hva de sier om eggehviter? (Neida.) Men god fritattaish eggegreie som jeg mer eller mindre feilaktig omtaler som omelett blir det iallefall. Skikkelig god. Du trenger:

  • 3-4 stenger selleri
  • 1 stor sjalottløk
  • 3 fedd hvitløk
  • 9 eggehviter i en skål (eller færre)
  • 3 egg
  • ca 250 gram ost du liker (vi blandet fyldig Norvegia, blåmuggost og Gouda)
  • 2-3 modne avocado
  • Oregano (jeg brukte tørket)
  • Hvit balsamico

Vask, rens, kutt selleri, sjalottløk og hvitløk. Ha i stekepanne og stek på middels varme til de blir blanke.

DSC_0050DSC_0053

Ha tre egg i bollen med eggehviter og visp sammen. Eventuelt kan du bare ha noen egg i en bolle og vispe sammen, hehe.

Ha litt oregano eller et annet krydder du liker i stekepannen.

DSC_0065

Kutt ost i grove biter, eller riv den.

DSC_0063

Ha eggeblandingen i stekepannen, plasser de grove ostebitene utover, ha eventuell revet ost over tilslutt.

DSC_0075DSC_0087DSC_0082

Sett hele stekepannen i ovn på ca 150 grader i 10 minutter eller til midten av omeletten er stivnet. Husk grytekluter når du sjekker det, og tar den ut!

DSC_0089

Skrell og kutt avocado, ha over en dasj hvit balsamico. Bland og server vedsidenav.

DSC_0093

Restetorsdag: Skattejaktomelett

Tja, hva har vi i kjøleskapet i dag, da? IMG_4558

Seriøst, vi kan kjøpe så mye økologisk kjøtt vi bare vil - det store kjøleskapet kommer til å sende oss rett i klimahelvete.

Med det sagt. Det rommer alltid nok av ting å lage rester av, lillebroren min kommenterte forleden; Dere spiser jo bare rester! Lager dere noen gang mat? (Straffen ble å hjelpe til som fotostativ)

DSC_0156

Du trenger; noe kjøtt/protein - noe som smaker godt når du steker det - noe som har litt syre og sødme - en urt du liker godt og egg. Gjerne også litt ost.

DSC_0164

Jeg brukte 1/2 pakke bacon (men skinke, spekeskinke, peperoni, salami etc etc etc ville alle funket kjempefint), 5 medium små kokte poteter fra en torskemiddag, de siste honningtomatene fra hagen.

DSC_0129

Stek med smør til potetene får gylden skorpe, ha over krydder, deretter tomater, visp fire-fem egg og "hell over" blandingen. Riv ost i medium store flak og ha over. Sett stekepannen inn i ovnen på varmluft ca 160 grader. Følg godt med! Eggene fortsetter å koke etter at du tar dem ut, så de kan godt være litt "skjelvne" i konsistens når du rister litt på pannen.

DSC_0132

BARE HUSK GRYTEKLUT NÅR DU TAR PÅ HÅNDTAKET I OVNEN!

DSC_0153

Restetorsdag; asiatisk supersalat

DSC_01171.jpg

Husker du den sobanuddelsuppen? DSC_0147

Vel, restene hvis det blir noen kan du spise med denne superenkle og ekstremt gode avocado og agurksalaten for eksempel! Du trenger - avocado - agurk - sorte sesamfrø - sesamolje - soyasaus - mirin - sukker (eventuelt "ferdig"-sushieddik)

Vask agurk, skrell avocado og skjær begge i tynne skiver. Jeg bruker kniv på avocadoen og mandolin eller ostehøvel på agurken. Bland sesamolje (1/4) - soyasaus (1/4) og mirin (2/4) med litt sukker (en klype kanskje?) og rist godt i glass med lokk. Bland dressingen sammen med agurk og avocado strimlene og løft over på et serveringsfat. Strø over med sorte sesamfrø og server!

DSC_0122

Rest, rest i skapet der

Historien om mitt utrolig store kjøleskap skal jeg spare til en senere anledning. Men! Det er det beste kjøleskapet å lage restemat fra! DSC_0086DSC_0087

Med litt hjelp fra assistentene ble det vippet opp en helt magisk sursøt og spicy kål på under 10 minutter. Den gjenskapes slik:

1 kinakål - hvitløk - rød chili - 1 dl eplejuice - 1 ss flytende honning - en klunk fiskesaus - en liten klunk soyasaus - bittelitt olje, raps for eksempel

Kutt og vask kinakålen godt

DSC_0071

Kutt opp hvitløk og chili (revet ingefær er sikkert også godt)

DSC_0074

Svett dette kjapt i en gryte med litt olje

DSC_0078

Ha eplejuicen og honningen i bunnen, rør til honningen er oppløst, og ha i kålen

DSC_0083

Ha over litt fiskesaus + soyasaus og dekk med lokk. Høy varme i 2 minutter før du rører og gjentar til kålen har falt sammen. NAM!

IMG_1163

#struggleplate ?

Dagen etter stekt svin med lun potet og brekkbønnesalat - lagde vi som vanlig stekt ris til middag, denne gang med sterk og syrlig kinakål både i og på siden. ( Instagram har lært meg at det kanskje ikke så spesielt godt ut, men jeg kan love deg at det smakte veldig, veldig, veldig godt. Og ganske godt for samvittigheten å fornye restene også! ) DSC_0003Kutt og skyll kålen. Stek på sterk varme, med finhakket hvitløk, sambal oelek og soyasaus til kålen har falt litt sammen.

DSC_0030Stekt ris har jeg lagd mange, mange ganger før - men i denne runden blandet jeg altså i litt av kålen, i tillegg til erter, egg, skivet gulrot og restene av svinekjøttet.

DSC_0035DSC_0059

Restene av DETTE igjen, ble lunsj dagen derpå. Som igjen ble omtalt som #struggleplate </3

DSC_0056

Kutte, kutte, kutte, kutte, kutte, kutte, kutte, kutte etc

Lun potet og brekkbønnesalat med pepper og sesamfrø - ja takk! DSC_0105

Til fire personer; 5 medium poteter - to rause never brekkbønner - 3 fedd hvitløk - salt - pepper - sesamfrø.

Det hjelper med en mandolin. Men det er ikke dødsnødvendig.

Skiv potetene fint og kutt i fine strimler. Skjær brekkbønnene i skrå skiver. La begge deler ligge litt i kaldt vann for å krispe seg opp - og for å fjerne litt av stivelsen så de ikke klistrer seg sammen i potetenes tilfelle.

Finhakk hvitløken og ha i en wok/stekepanne med nøytral olje på høy temperatur.

DSC_0155

Ha over potetstrimlene (helst før hvitløken svir seg, og det gjør den rimelig kjapt) og la disse steke i et-to minutter. Deretter har du i ca 1 dl vann, setter på lokk og lar dette koke i to-tre minutter.

DSC_0157

Ta av lokket og ha i brekkbønnene.

DSC_0159

Ideelt sett bør det nå være litt mindre vann i din wok enn det er i min - hilsen klok av vannskade. La dette steke på høy varme i ca to minutter, dryss over salt, og en blanding av grovmortet sesamfrø + pepper. Serveres lun eller varm. Tror den er god kald også, men den forsvant før vi kunne finne ut av det.

DSC_0163

We're talking layers

ny11-052.jpg

Hehe. Langsom lasagne med superdeilig ragu! Frys ned restene, og du har fem middager til overs, helt uten østeuropeisk hestekjøtt. <3

lasagne

Du trenger - 50/50 kjøttdeig av svin og okse - stangselleri - gul løk - gulrot - hvitløk - hermetisk tomat (eller frisk hvis du virkelig vil legge sjelen i det!) - honning - tørket chili - basilikum - mel - smør - melk - lasagneplater - ost

ny11 030

Svett løk, hvitløk og tørket chili i olivenolje til de er blanke.

ny11 033

Stek kjøttdeigen, og ha basilikum, samt terninger av gulrot og stangselleri. Stek til grønnsakene frigir aroma, altså at det begynner å lukte skikkelig godt på kjøkkenet.

ny11 036

Ha i hermetisk tomat, eller hakkede tomater.

ny11 041

La dette putre til minst 1/3 av væsken har fordampet. Rør innimellom slik at det ikke brenner seg i bunnen. Når raguen er ferdig har du i en liten klunk flytende honning og rører godt.

ny11 045

Lag bechamel (eller kvitsaus som vi sier i Trøndelag) og legg lagvis i en ildfast form, lasagneplater, bechamel, ragu.

ny11 048

Stek i ovnen etter anvisningen til lasagneplatene du har brukt. Hvis du lager en "tørr", eller veldig redusert ragu, kan du koke lasagneplatene kjapt først, men de får mest smak av å suge til seg væske fra sausene. Strø over ost når det er ca 10 minutter igjen - så slipper du at den blir brent.

ny11 052

Topp med god olivenolje, flaksalt og basilikum. Server gjerne med salat!

ny11 070

Etter at formen hadde kjølt seg ned, pakket jeg lasagnen i porsjonsposer som jeg vakumerte, merket og frøs ned. Den første kom til nytte for en sulten barnevakt allerede dagen etter. <3

ny11 081

Forglemmegei

DSC_0058.jpg

Vi har vært innom stekt ris tidligere her, men hvorfor forandre et lag som vinner? DSC_0057

Stekt ris blir ofte omtalt som "kinesisk lapskaus" og er akkurat det - man trenger kald ris, soyasaus, litt hvitløk og egg - og de øvrige ingrediensene kan varierers i det uendelige. Kinesere har ALLTID litt kald ris i kjøleskapet, og en versjon jeg også liker veldig godt er Ching He-Huangs stekt ris med bacon - kinesisk fusion frokost.

DSC_0049

Vårt siste tilskudd til "stekt ris" familien; med rester fra soyastekt laks og brokkoli som vi spiste til middag dagen før. Og selvsagt toppet med masse skivet vårløk!

DSC_0058

For one night only

DSC_0068.jpg

Ikke bare er jeg ikke spesielt interessert i sminke eller skjønnhetsprodukter - jeg kan ikke så mye om det heller. DSC_0065

En av grunnene til det, er at jeg siden barndommen har vært plaget av ekstremt sensitiv hud - og de fleste "stilige" hudprodukter har virket mot sin hensikt. Jeg lover at jeg ikke kommer til å gjøre dette ofte. (Matblogg > rosablogg.)

Men! Her følger oppskriften på en kroppsskrubb som funker veldig bra på sensitiv og tørr hud. Og å skrubbe tørr eller sensitiv hud er, som du kanskje vet hvis du har det - absolutt ikke bare, bare.

Bland sammen 1/3 av hver av følgende;

grovkornet havsalt - brukt kaffegrut - tørket havregryn - olivenolje

DSC_0068

Jeg lager nok til en uke av gangen, men venter en dag fra jeg har laget til jeg bruker, da den får litt mer konsistens da, ettersom saltet "smelter" litt og havregrynet trekker til seg væske fra oljen.

DSC_0073

God søndag! <3

Throwback throw'n back

Haha, egentlig liker jeg ikke throwback thursdays engang. Hva kunne vel vi om matfoto i 2004? Jeg vil mye heller lage omelett enn å lete etter skurrete bilder av gammel mat på en harddisk i kjelleren. ny4 276

Hyttemiddag til to jenter på 3 år; 6 egg - basilikum - grovrevet gouda

Jeg foretrekker å lage porsjonsomeletter, det tar litt lenger tid - men blir mye bedre. En kjapp (og veldig god) middag for små barn som legger seg før de voksene spiser middag i sommerferien!

Per omelett: Visp sammen tre egg. Sett en stekepanne på sterk varme, ha i litt olje. Grovriv basilikum og ha i oljen, følg raskt på med eggene. "Rist" pannen til eggene nesten har samlet seg helt, da har du over ost i midten, "lukker" omeletten og serverer.

Kjemperaskt, ganske sunt, veldig godt. ny4 285ny4 287

You're simply the rest

Så mye hadde jeg:gruppe 13 073Og istedet for å gi noe av det bort, lagde jeg mos av flaskegresskaret, kuttet opp fiskepinnene + spagettien, og blandet dette sammen med gulrotpureen. Denne estetisk udelikate lapskausen, ovnsbakte jeg så i en form (200 grader i etpar timer) lot stå kaldt til dagen derpå, kuttet opp i tykke skiver (som en kjøttpudding), STEKTE i panne, drysset over litt parmesan og serverte barna. De elska det.gruppe 14 014gruppe 14 053

Min syvende sans

Det er få ting som føles bedre enn å komme ovenpå hverdagen igjen. Men så jobber jeg jo ikke deltid heller, da.  mndsmeny juni Og nå skal jeg egentlig ikke legge meg opp i den debatten, og iallefall ikke her. Men! Jeg må innrømme at jeg har bunnløs respekt for de mødrene som forsaker sin egen karrière, en rausere økonomi og et større nettverk for barna sine. Personlig er vi velsignet med fire besteforeldre og syv onkler og tanter som bor i samme by som oss, arbeidsgivere og jobber som åpner for noe flexjobbing og ikke minst (som du kanskje ser av planen) kun en dag med matpakker i uka. Og det er vi ekstremt takknemlige for, daglig. For i vårt tilfelle hadde det nok på ingen jævla måte knapt gått rundt økonomisk, selv med kun 20 % reduksjon i lønn. Deltid, heltid eller nulltid; Heia mamma! Og god helg!

Baby, I got umami

Jeg har kjøpt nytt kamera! Ikke rart vi må spise egg til middag.umami1Men det blir fine bilder da. Vi er inne i en aldri så liten umamifase, og etter en sen sushilunsj for å feire siste eksamen dette semesteret, ble det bløte egg med tomatsalat til enda senere "middag".Pia Mobil 2013 152Salaten består av rødløk og moden tomat i fine skiver, vendt i en blanding av olivenolje og en trøffelbalsamico vi kjøpte i Italia. Eggene toppes med revet parmesan og flaksalt. salatEn liten ettermiddagshyllest til Kikunae Ikeda! (Og meatfree monday da, såklart.)

Jeg hater måker.

Neida. Men jeg syntes å lage matpakker er helt dørgende kjedelig. matpakke

Dessverre er jeg av typen det svartner helt for, hvis det går for lenge mellom hver gang jeg spiser. Dessuten kan jeg bli helt ubeskrivelig frustrert av å gå i NRK-kantina. Med unntak av en potensielt livsfarlig sushi-torsdag, har kantina servert den samme uinspirerte maten siden jeg begynte her i 2005. Så for meg, faller valget alltid etter mye frem og tilbake - på wienerpølse i lompe, eller brød med egg og kaviar.

Det siste er jo ikke så ille i teorien, men 35 kroner for en brødskive funker ikke 227,5 dager i året. Med mindre du er av typen som syntes det er ok å bruke i underkant av 8000 kroner på egg og kaviar fordi du ikke orker ta med hjemmefra. Det er vel egentlig ikke jeg.

Tatt på fersken av musikksjefen i p3 på walk of shame fra kantina til kontoret

Så da blir det matpakke, da! Heldigvis er jeg velsignet med en barnehage hvor foreldrene har en matpakkedag, og barna får servert "hjemmelaget" mat resten av uka. Og heldigvis har min venninne Susanne Kaluza slått et hardt slag for matpakka det siste året, og gjort det litt enklere for blodsukkerjunkies som meg å bli inspirert til å lage noe godt.

Susanne skrev en inspirasjonsbok om matpakker, som virkelig satte følelsene i sving hos noen - og matpakkeiveren hos andre.

Dagens matpakke skal lose meg igjennom både frokost og lunsj, og består av to skiver rugbrød, ca 50 gram parmesan i biter, dip av russisk yoghurt, dill og finhakket vårløk, rester av grillfestkyllingen vi spiste søndag, en avocado, en boks makrell i tomat salsa, to egg og blåbær. Pes som det var å koke egg halv seks i dag morgest, det er utrolig digg å komme på jobb med den fine matpakken, å slippe kantina, og ikke minst å vite at jeg spiser opp de minste middagsrester i kjøleskapet.

Rosmaringrillet sitruskylling:

Skjær fileter av bryst i fingertykke strimler. Mariner i en blanding av sitronsaft, honning, rosmarin og salt i minst 30 minutter. Grill. Spis så mye du klarer. Spar resten og ha på maten. <3

Fast love > ekte kjærlighet

Rekk opp hånda hvis du aldri har tenkt "vi bare slenger en grandis i ovnen " på bussen hjem.pizza Ikkesant? Alle har jo tenkt og gjort det. Men! Dette går mye kjappere, smaker mye bedre og er ikke minst mye rimeligere - OG sunnere! Dette er en blanding av et middagstips fra min venninne Live, og lidenskapelig matblogger/skribent/fotograf Hanne.

Kjøp ferske nanbrød (fordi de er helt uten estoffer) eller tortillalefser. Smør på et tynt lag med cremè fraiche. Ha over revet ost, her bruker jeg parmesan og "vanlig" gulost - sopp og en form for løk - krydre (oregano eller timian for eksempel) og stek i en relativt varm ovn, til osten har smeltet. Og vips - pizzaen er ferdig før du er kommet til "åtte-potte-rømmedressing".

Ikke akkurat svigerfars drøm

For ordens skyld. Svigerfaren min mener at dette ikke er en fiskegrateng. bilde (16)

Men det er fisk, og den blir gratinert.

Grunnen til at svigerfar ikke autentiserer "min" fiskegrateng er at jeg ikke stivpisker eggehvite og vender inn i den hvite sausen. Til gjengjeld bruker jeg dobbelt så mye eggeplommer som han, tsk tsk.

Kutt løk og hvitløk i biter og svett til de er blanke og mye. Ha til side. Skill 7-10 egg og behold plommene - spar på hviten til et annet prosjekt, makroner eller eggehviteomelett kanskje? Kutt opp alle fiskerester du har hatt i fryseren og tint over natten. Riv ost. Halvkok makaroni, penne eller en annen pasta du liker som "suger opp" mye væske. Så lager du hvit saus, jeg bruker sammalt mel så ofte jeg kan, også her. Når sausen er ferdig, tempererer du eggeplommene ved å blande litt og litt av den hvite sausen i skålen med eggeplommer, til eggeplommene er "lunkne".Så blander du alle ingrediensene i gryten med den hvite sausen, og fordeler over ildfast form. Strø ost over, sett i ovnen på ca 180 grader til osten begynner å bli gyllen. Det vanskeligste med denne oppskriften kommer nå; la fiskegratengen hvile i 15-30 minutter før du spiser den. Dette har vi aldri klart, men jeg er helt sikker på at det blir bedre.

fiskegrateng2

Dette er en oppskrift hvor jeg skryter av bærekraft, at jeg bruker fiskerester fra fryseren og så videre. Og likevel lager jeg "fiskegratengen" i engangsform? Skandale. Iallefall litt, men det gjør kanskje saken ørlitegrann bedre at aluminiumsformene er de siste restene etter et kjempebryllup vi arrangerte i 2010? Jeg lager uansett tre fiskegratenger, vi spiser en til middag og fryser ned to. Neste gang inviterer vi kanskje svigerfar og!

fiskegrateng 3