tilbehør

Tilbehør: Hummus med yoghurt

DSC_0142.jpg

Perfekt til grillfesten er denne kikertpureen med sitron, sesampaste (Tahini), sitronsaft, olivenolje, kayennepepper og ikke minst; tykk, kremete gresk/tyrkisk yoghurt. DSC_0129

Du trenger:

  • 1 glass/2 bokser kokte kikerter
  • 1-2 ss tahini
  • 1-2 ss god olivenolje
  • 2-4 ss sitronsaft
  • 3-5 ss (toppede) med gresk/tyrkisk yoghurt
  • Kayennepepper
  • Salt

For hummus med yoghurt er livet (også) enkelt.

DSC_0133DSC_0137

Kjør det sammen med en stavmikser! Hvis det er noen stavmikserprodusenter der ute som leser dette, så kan jeg fortelle at min forhenværende stavmikser dessverre bukket under for en porsjon krem til kakao under forrige tordenvær, og at jeg er på utkikk etter en litt kraftigere, mer allsidig og stabil stavmikser!

Gjerne fra stavmikserens bryst, den originale stavmikserprodusent Bamix. Hehe, nok om det.

DSC_0148

Bland godt sammen, og smak til med sitronsaft, salt og kayennepepper.

Server avkjølt (syntes jeg, da) og topp med olje, eventuelt kayennepepper.

DSC_0145-2DSC_0154

Sulten på mer? Følg gjerne matvrakbloggen på facebook, instagram eller legg meg til på snapchat: piaskevik

Tilbehør; Alle koldtbords mor

Nå er det bare fem dager til 17.mai! Kanskje skal du ha frokost hjemme? Eller troppe opp ferdig pyntet klokken 07:55 hos gode venner? Uansett er det mer enn sannsynlig at noen egg skal røres. 1c943510beda11e2922a22000a1fdc29_7

Uten å bli for filosofisk her, vil jeg si at eggerøre er som kjærlighet. Hvis man bare setter den på og rører borti innimellom blir den tørr og vanskelig å svelge.

DSC_0007

Hvis man derimot pleier den, passer på den, og gir den omtrent din fullstendige oppmerksomhet og veldig mye smør, vil du ende opp med bare å ville ha mer og mer og mer.

DSC_0012

Ok, kanskje ikke verdens beste analogi, men uansett. Her er oppskriften på min favoritt! Lag mye av gangen, for du kommer til å spise mer enn du pleier. Den holder seg også godt i kjøleskapet, så skulle du mot formodning få rester er det superdigg til matpakke, lunsj, frokost ol.

Pisk sammen eggene og ha i en gryte eller stekepanne på svak varme.

DSC_0017

Rør mer eller mindre kontinuerlig i 10-15 minutter til hele eggerøren har blitt fastere, men fortsatt er ganske fuktig. Når den er nesten stil, har du i smør, ta litt av gangen og smak til.

DSC_0025DSC_0034DSC_0041DSC_0058DSC_0060

Smak eventuelt til med salt og gressløk også - et voila! Hurra for 17 mai! (Men denne lager du kvelden før, sant? Ellers rekker du rett og slett ikke stryke bunadskjorta)

Tilbehør: Skivet gulrot med cayenne, *spisskummin, smør og honning

Dette tilbehøret med sterke røtter i midtøsten, har fått en ekstra piff med cayenne, som jeg har lagt til selv. Lett som en plett såklart - og funker som tilbehør til det aller meste!

Du trenger: (4 personer)

  • 4-6 gulrøtter
  • 1 spiseskje flytende honning
  • 1-2 teskje hele spisskumminfrø (edit: skrev cumin, fikk korreks!)
  • smør
  • cayennepepper
  • (eventuelt flaksalt & sitron)

Skrell gulrøtter og skiv dem. Akkurat hvor tykke du skiver dem er ikke så viktig, men at de er like tykke - det er viktig! Selv går jeg for en raus fingerbredde når jeg lager disse.

DSC_0027DSC_0028DSC_0025

Ha litt vann i en stekepanne sammen med gulrøttene og kok opp. (Gulrøttene skal ikke dekkes helt av vannet)

DSC_0032

Ha over lokk, enten i form av et faktisk lokk - eller du kan bare snu en annen stekepanne på hodet over. La koke i 5-10 minutter, så senker du varmen og tar lokket av mens det fortsatt småputrer.

Legg etpar teskjeer hele spisskumminfrø i en tesil, kutt en skive smør (her får din egen samvittighet råde!) og ha i blandingen. Ha over cayennepepper og honning. Rør rundt og pass på å snu gulrøttene innimellom ettersom vannet fordamper. Pass ekstra på, nå kan det brenne seg lettere pågrunn av sukkeret i honningen!

DSC_0039DSC_0042DSC_0044DSC_0046

Rør oftere (men ironisk nok, mer forsiktig) mot slutten - og ha gjerne over en bitteliten klype salt og en liten skvis sitron som du vender lett inn før servering. Det siste er ikke nødvendig - men digg hvis du serverer fisk for eksempel. <3

DSC_0049DSC_0058

Tilbehør: Smørdampet grønnkål

Grønnkål er kanskje verden sunneste grønnsak. Men hvordan bruker vi den helt enkelt i hverdagen? DSC_0083

Skyll godt (tenk spinat) og kutt i tykke strimler, enten med en kniv eller som jeg gjør her - med saks.

DSC_0071DSC_0076

Varm opp vann i bunnen av en gryte (ca 20% av volumet) ha i en generøs mengde smør og litt salt. Når dette har kokt opp, har du oppi grønnkålen.

DSC_0033

Senk temperaturen og rør innimellom slik at alle kålbladene dekkes av vann. Server til hvasomhelst - som denne skinkesteken vi serverte familien på søndagsmiddag, men jeg advarer deg - den forsvinner fort!

DSC_0128

Familiens yngste kokk bidro til en amazing lakrispanacotta med karamelliserte pecannøtter - den får du oppskriften på neste fredag!

DSC_0033

Tilbehør: fritert søtpotet

Hvis jeg skal velge meg en ting jeg må spise resten av livet, er det nesten nødt til å bli søtpotet. Den kan varieres i det uendelige, stekes, kokes, bakes, moses, friteres, syltes, dampes - man kan lage de mest amazing supper - for ikke å snakke om at den er like god søt som salt. DSC_0093-2

Den beste søtpotetopplevelsen jeg har hatt i hele mitt liv, er fra et av våre favorittvannhull i Beijing - Apothecary (nå nedlagt dessverre/heldigvis). De serverte en syltet, dobbeltfritert søtpotet som var intet mindre enn fullkommen.

Da jeg var gravid andre gang tenkte jeg på den daglig, jeg skrev tilogmed en tåredryppende epost og ba om oppskriften - men til ingen nytte.

Screen Shot 2015-03-08 at 21.53.37

Mitt prosjekt for våren er å eksperimentere meg frem til den samme magiske smaken, i mellomtiden kan man øve på kun å fritere den søte poteten.

Du trenger:

  • Søtpotet
  • Nøytral frityrolje (raps/solsikke/peanøtt)
  • salt

Skrell søtpoteten. Skjær skiver med en ostehøvell for eksempel og legg skivene i en bolle med kaldt vann. Bytt vann en eller to ganger - dette er for å fjerne litt av stivelsen, så de ikke klebes sammen når du friterer dem.

DSC_0062-2

Et tips er å ha salt i vannet - da trekker søtpotetene til seg den salte smaken, men på grunn av husets minste, salter vi heller etterpå.

DSC_0075DSC_0071

Varm opp olje i en "dyp" beholder - vi brukte en wok, og friter en håndfull flak av gangen. Ta ut med en hullsleiv og legg i en tallerken med tørkepapir i bunnen.

DSC_0083

Server til hva du vil - men vil tipse om at det funket overraskende godt til Skrei!

DSC_0103

Cause you're hot, then you're cold

Gratulerer med dagen! DSC_0052

I likhet med kvinner i lederstillinger, likelønn, respekt for mødre som både velger å være i full jobb og de som velger å ikke være det - finnes det faktisk ganske mange "uprøvde" ting man kan gjøre med reddik - som viser seg å være SÆRDELES vellykket.

DSC_0051

Ovnsbakt reddik for eksempel.

Du trenger:

  • Reddik
  • Sitron
  • Olivenolje

Rens og vask reddikene godt, del hver reddik i to eller fire - eller la den være hel, dette velger du selv.

Ha i en ildfast form.

Skvis over saften av 1/2 eller 1 sitron, kommer litt an på hvor mye reddik du har. (Men vær raus.) Ha over olivenolje.

DSC_0049-2

Sett i ovnen på varmluft ca 180 grader til de har begynt å skrumpe. Følg med hvis de skifter farge, de skal bli dypere i fargen - ikke "brunere", men litt brente kanter er ok. Begynner de å bli litt brune, så senker du bare temperaturen litt.

DSC_0098DSC_0101

Jeg brukte først 5 minutter på 170, så 10 minutter på 195, så kanskje 15 minutter på 180. Tror mao 180 er best.

Serverte denne nye sinnsykt nydelige, syrlige, myke tilbehørsfavoritten med pannestekt/dampet skrei, hjemmelaget søtpotetchips og jordskokkpuré.

DSC_0108

Ha en suveren kvinnedag! Selv skal jeg til byen og se min kule venninne Susanne holde appell og min andre kule venninne Plata spille ukulele med Åse Kleveland!

Gjesteblogg; Aïoli!

Hun er pragmatisk vegetarianer (#meatfreemondayeveryday), programleder i Salongen på NRK P2, syklist, ostepopconnoisseur, småbarnsmor og et av de mest prinsippfaste og intelligente menneskene jeg vet om. Rå person med andre ord! Matvrakbloggens første gjesteinnlegg kommer fra Ragnhild Laukholm Sandvik! (applaus)

IMG_4360

Ragnhild er en person for sin aioli - og vi er begge skjønt enige om at du kan bruke eggehvitene du får til overs på denne fritata-omelett-tingen for eksempel.

Du trenger:

  • 2 eggeplommer
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 2 ts dijonsennep
  • 2 ss lunka vann (husk å koke opp og kjøle ned da, ikke ta lunka vann fra springen! red.anm)
  • 2 dl solsikke/rapsolje
  • 1 fedd hvitløk
  • eventuelt sort pepper/sitron

IMG_4350

Pisk sammen eggeplommer, hvitvinseddik, dijonsennep og lunka vann med stavmikser.

IMG_4351IMG_4352IMG_4353IMG_4354

Dette her er jo MAJONES, men for å få til aïoli, pleier jeg å bruke et knapt fedd med hvitløk til denne mengden, har i det fra starten av. Kommer an på hvor sterk jeg vil ha den og hvor lenge det er til den skal spises (blir strammere av å stå).

Liker litt kvernet pepper i, og hvis det er til krabbe eller reker, ofte litt sitron (litt mindre eddik). Bittelitt salt også.

IMG_4355

Klassiske feilkilder:

-La eggene ligge framme ei stund, de bør være romtempererte. Jeg pleier vel egentlig å ta sennep og eddik rett ut av kjøleskapet, men det er et poeng med mest mulig lik temp i den væsken som du blander FØR oljen går i.

-Høy smal beholder. Jeg bruker et rødt desilitermål av plast, som ellers er ubrukelig til å måle desiliter i ettersom det er ugjennomsiktig og tallene også er røde (men rødt er fint, da). Når beholderen er smal blir det lettere å få oljen til å legge seg pent oppå og når du starter stavmikseren som du lar stå i bunnen, blandes det automatisk litt og litt.

-Å skille de j**la eggeplommene fra hviten. Som vist på bilde, gikk med et ekstra egg i dragsuget.

Tilbehør; sylta grønnsaker

Sylta grønnsaker passer nesten til alt! Vi har to favoritter om dagen; gulrot og reddik. De lages helt likt, men reddikene blir raskere ferdig enn gulroten. DSC_0209

Skrell gulrot (dette gjør du ikke med reddiken, holder å vaske dem godt.)

DSC_0213

Skiv svært fint i mandolin, eller kutt i fine skiver - mandolinen gjør det veldig mye enklere, raskere og mer "uniformt" - men du klarer fint å lage det uten også. Her i huset prøver vi oss på asiatisk-ish sylt om dagen;

Til ca 1 kg gulrot og to bunter reddik trenger du:

  • 1 dl riseddik
  • 1 dl "vanlig" eddik
  • 2 dl sukker
  • 4 dl vann
  • 2-3 generøse klyper salt

Etter endel eksperimentering er jeg kommet frem til at jeg liker mer eddik i syltelaken enn de tradisjonelle oppskriftene oppgir, dette må du nesten bare justere og smake deg til selv. Jeg har også oppi salt, det er ikke nødvendigvis så vanlig.

DSC_0219

Ha ingrediensene i en kasserolle og kok til alt sukker og salt er oppløst. Ha grønnsakene over i et sterilt glass hvis du skal la dem stå en stund, eller bare i en bolle hvis du skal bruke dem iløpet av dagen, eller de nærmeste dagene.

DSC_0224

Dekk med plastfilm eller lokk og sett kaldt. Reddikene blir ferdige på 5-6 timer og får en nydelig rosafarge, men kan gjerne stå lenger. Den sylta gulroten er aller best etter en etpar dager til en liten uke.

Tilbehør; Ostegratinert blomkål

Fjern den tykke stilken og de grønne bladene, og knekk av medium størrelse buketter av blomkålen. DSC_0068

Skyll disse godt, så koker du dem i saltet vann til de er myke, ca 7-10 minutter. La renne godt av og ha i en ildfast form.

DSC_0088

Mens blomkålen koker, lager du en Mornay saus, jeg brukte halvparten revet Parmesan og halvparten revet VSOP Gouda ost.

DSC_0075DSC_0076DSC_0093

Når Mornay sausen er ferdig, har du den over blomkålen som du setter i ovnen på 175 grader til osteblandingen begynner å boble 8-15 minutter alt ettersom hvordan ovn du har. Følg med!

DSC_0107DSC_0110

Vi spiste osteblomkålen sammen med noen nye pølser vi testet, sellerimos og stekt pepperoni. De var ganske gode, men iom at det er like mye kyllingkjøtt som andekjøtt i dem syntes jeg det er litt i overkant huldersk å friste med andepølser når det egentlig bare er pølser med litt andekjøtt.

DSC_0081DSC_0127

Salt & sensurert

Denne bloggen startet litt som en spøk. Men i en slags tomromskrise da min favorittmatblogger Hanne ga seg rett etterpå - så ble det liksom bare sånn. bilde

 

Da vi ble kjent med Hanne, jobbet hun for et av mine favoritt matmagasin, og kom for å dekke en ikke helt useriøs matkonkurranse vi hadde utfordret til.

149893_10150311910990581_1072469_nJeg lærte en svært verdifull lekse, nemlig ikke å gi poeng for å være hyggelig (Tore) - men jeg er stolt av andreplassen altså. Sånn litt iallefall.

171347_10150396168990581_6093463_oUansett - det dette innlegget handler om er ikke matkonkurranser, matblader, andre matblogger eller det faktum at Tore (yes, I said it!) ga min syvretter (som startet med selvskutt, einegravet rypehjerte på hvitløkskrem) 14 poeng av 20 mulige fordi han syntes stolene var litt ubehagelige.

DSC_0363

Det handler om rødbeter.

For når man skriver om rødbeter, er det en ting man bare ikke kan nevne. Det passer seg absolutt ikke, det er ingenting ved det man kan ta med inn i det elegante matblogg-universet, og det er nesten synd, for det kan være skikkelig skremmende. Hanne derimot, skrev det. Vi hadde noen lange diskusjonsrunder (som jeg dessverre ikke finner nå, har lett) - men uansett - jeg klarer ikke anbefale folk en rett med rødbet uten å tenke på denne lange diskusjonen med Hanne.

DSC_0364

Poenget er dessverre, at hun hadde et skikkelig godt poeng. Så jeg nevner det kjapt. Hvis du lager dette til middag i dag, og i løpet av dagen i morgen plutselig får for deg at du skal dø, ikke vær bekymret. Ok?

DSC_0368

Saltbakte rødbeter:

Skrell rødbetene (pass på lyse kjøkkenflater eller tekstiler som tar til seg farge!) og ha over en "seng" av grovkornet salt. Ha i ovnen og bak på ca 190 grader til du kan stikke en kniv inn og den møter lite motstand. (ca 1-2 timer alt ettersom hvor store rødbeter du bruker)

DSC_0371

Du kan sikkert få dem penere enn de jeg har her, men det skal godt gjøres å få dem bedre! Sannheten er at disse er litt todelte. For de er litt salte i øverste halvdel og ganske salte i nederste halvdel. Dette er selvsagt noe vi gjør pga de to parene med små nyrer vi bor sammen med. Men hvis du kan ha hel-salte, ville jeg kanskje snudd betene halveis. Og så kan du selvsagt dekke med aluminiumsfolie for et mindre "rustikk" utseende.

DSC_0375

Men som du ser av bildene, kunne ikke vente med å spise en her og en der til jeg hadde fått tatt bildene engang. Funker som tilbehør til omtrent alt av kjøtt, fisk og grønnsaksretter.

Edit: Etter at dette innlegget ble postet, gjorde Jonas meg oppmerksom på at virkeligheten var enda litt mørkere enn jeg husket....

image

Neglisjerte poteter.

Jeg er fortsatt litt usikker på hvor appetittvekkende den overskriften egentlig er... Men - samma det, den forteller den sanne historien. DSC_0047

Du kan kjøpe store "vanlige" poteter, du kan kjøpe medium "vanlige" poteter, du kan kjøpe store "bake"-poteter - du kan kjøpe alle slags poteter du vil.

Satt på rekke og rad vil de helt sikkert utvise forskjellige mer positive eller mer negative kvaliteter som bakte poteter - men hver og en er de helt sikkert mer enn gode nok.

Skrubb potetene fri for jord. Pakk inn i folie.

DSC_0062

Sett potetene i ovnen. Ca 200 grader i omtrent 75 minutter.

(Jeg liker at de er på kolapsens rand, da. )

Så kan du gjøre noe helt annet i en time og et kvarter.

IMG_1605

(Ett aluminiumsfolie ark til deg, og ett aluminiumsfolie ark til meg.)

DSC_0074

Ha i litt smør og riv over en god ost. Det kommer jo litt an på øynene som ser, men vi serverte poteten med hjemmelagde pølser fra Fjellgris, grovkorna sennepscreme og salat.

DSC_0102

(Andre ville vel kanskje servert de magiske fennikel og chilipølsene med de bakte potetene istede. Nuvel.)

DSC_0086

Baby, baby!

Husker du den lille gjengen her? DSC_0129

De har (!) vokst.

DSC_0010

Alle som har jobbet seg igjennom sitt første blad grønnkål med undrende skepsis over at dette virkelig kan være verdens sunneste grønnsak, og hva den egentlig smaker - vi vet at den er grovere, hardere og langt mer krusete enn på bildet over. Men med mormor på middagsbesøk, en utålmodig datter (meg) og et særs hjelpsomt barnebarn - så måtte me juksa litt.

DSC_0018

Klipp kålen i stilken, rens stilken av og skyll.

DSC_0021DSC_0024

Smørdamp i to - maks tre minutter:

DSC_0028 DSC_0030

Og server straks, med noen dråper sitronsaft, god olivenolje og flaksalt over. Tross alt - vi ser det jo på fancy restauranter hele tiden; når de er for utålmodige til å vente på at grønnsakene skal vokse seg ferdig; baby-grønnkål!

DSC_0033

Rest, rest i skapet der

Historien om mitt utrolig store kjøleskap skal jeg spare til en senere anledning. Men! Det er det beste kjøleskapet å lage restemat fra! DSC_0086DSC_0087

Med litt hjelp fra assistentene ble det vippet opp en helt magisk sursøt og spicy kål på under 10 minutter. Den gjenskapes slik:

1 kinakål - hvitløk - rød chili - 1 dl eplejuice - 1 ss flytende honning - en klunk fiskesaus - en liten klunk soyasaus - bittelitt olje, raps for eksempel

Kutt og vask kinakålen godt

DSC_0071

Kutt opp hvitløk og chili (revet ingefær er sikkert også godt)

DSC_0074

Svett dette kjapt i en gryte med litt olje

DSC_0078

Ha eplejuicen og honningen i bunnen, rør til honningen er oppløst, og ha i kålen

DSC_0083

Ha over litt fiskesaus + soyasaus og dekk med lokk. Høy varme i 2 minutter før du rører og gjentar til kålen har falt sammen. NAM!

IMG_1163

Har dere mere (søt)potetmos?

Ja, det har vi faktisk. DSC_0212

Tidligere på bloggen har jeg most søtpotet og smør med gulrot. Denne oppskriften inneholder bare søtpotet og smør. Stort sett moser jeg søtpotet og smør så ofte jeg overhodet kan.

DSC_0194

Skrell og grovkutt søtpotetene.Bak dem i ovnen på ca 180-200 grader, i minimum en time. Ikke bli bekymret om noen av bitene blir mildt sagt overstekt, når du blande mosen sammen skaper dette en anelse karamell i smaksbildet, pluss en ekstra struktur. NAM! (Men her er det åpenbart at jeg hadde litt dårlig tid. Bedre med 50% veldig godt stekte, enn 20% svidd, si. Likevel funket det overraskende bra til slutt.)

DSC_0197

Ha potetene over i en bolle og ha i en liten terning smør. 

DSC_0199

Haha, yeah right.

DSC_0204

Jeg trenger egentlig ikke å si mos her engang - rør sammen med en skje - så myke er sannsynligvis søtpotetene dine nå.

DSC_0208

Man kan selvsagt servere denne med en million forskjellige fancy saker - men i hverdagen funker den faktisk vel så godt som følgesvenn for fiskekaker, dampet brokkoli og dillcreme. (To ss tørket dill + 1 boks creme fraiche + litt salt - lag kvelden i forveien la stå i kjøleskapet i en time før servering.)

Sichuan dry-fried green beans

Første gang mannen min var på jobbtur i Kina, kom han hjem med en gave som formelig oste av 1500-tall. Fra det fjerne østen - en pose uvurderlig, sterk, syrlig, magisk Sichuanpepper direkte fra Sichuan! Veldig stas såklart, men Sichuanpepper har en ekstremt spesiell smak, og jeg har ikke akkurat måttet spinke og spare på den omtenksomme gaven. En spesialitet finnes det dog - og den er rimelig utrolig. DSC_0031

Du trenger; 500 gr grønne bønner/brekkbønner - 5 fedd hvitløk - 3 medium str vårløk - 1 liten knoll ingefær - sichuanpepper - peanøttolje eller en annen olje som tåler svært høy temperatur - salt.

Rens  brekkbønnene og skyll dem godt. Så må du tørke dem. Helt tørre. Det er to måter å se det på - enten som en zenaktig øvelse, eller som et ork. Du velger - men kun en av dem er særlig asiatisk.

DSC_0034DSC_0035

DSC_0040

Stek bønnene i en raus spiseskje olje på høy varme under kontinuerlig omrøring. Hvis du stopper å røre vil de bli brent, jeg anbefaler å ha en lillesøster som kan gjøre det mens du finhakker hvitløk og ingefær og skiver vårløk - hvis du ikke har gjort det allerede, da.

DSC_0044

Når bønnene er ferdige ser de ca slik ut - for lillesøsteren min meg tok det ca 10 minutter;

DSC_0050

Legg dem på en tallerken dekket med tørkerull eller noe annet papir som vil absorbere overskuddsoljen. Stek hvitløk, ingefær og vårløk kjapt i pannen.

DSC_0052

Knus noen sichuanfrø lett enten med kniv (de er veldig porøse) eller morter og ha i (her må du rett og slett smake deg frem, jeg tipper at en 5-10 korn er nok til å gjøre denne medium med interessant - slik jeg liker det) Etter etpar minutter, når det lukter helt magisk - har du bønnene tilbake i woken - stek alt sammen i 2-3 minutter, salt og server! Vi spiste dem med misosuppe og tofu, rekedumplings, ris og edamame. I tillegg lagde jeg (som noen oppskrifter tilsier, men ikke alle) en slags dressing av soyasaus, mirin, chilibønnepaste og sukker, men da jeg dresset bønnene i den druknet de helt, så jeg anbefaler å gå for den enkleste og mest autentiske varianten, uten "dressing")

DSC_0054

Til min store overraskelse var edamame (soyabønner) en superhit hos barna våre (20 mnd & snart 4 år) - de elsket å poppe soyabønnene ut av belgen, og syntes smaken var veldig god. Til dessert spiste vi noen fluffy kinesiske kjeks av brunt rismel og melk. DET er imidlertid for ekstremt spesielt interesserte.

DSC_0071

#struggleplate ?

Dagen etter stekt svin med lun potet og brekkbønnesalat - lagde vi som vanlig stekt ris til middag, denne gang med sterk og syrlig kinakål både i og på siden. ( Instagram har lært meg at det kanskje ikke så spesielt godt ut, men jeg kan love deg at det smakte veldig, veldig, veldig godt. Og ganske godt for samvittigheten å fornye restene også! ) DSC_0003Kutt og skyll kålen. Stek på sterk varme, med finhakket hvitløk, sambal oelek og soyasaus til kålen har falt litt sammen.

DSC_0030Stekt ris har jeg lagd mange, mange ganger før - men i denne runden blandet jeg altså i litt av kålen, i tillegg til erter, egg, skivet gulrot og restene av svinekjøttet.

DSC_0035DSC_0059

Restene av DETTE igjen, ble lunsj dagen derpå. Som igjen ble omtalt som #struggleplate </3

DSC_0056

Kutte, kutte, kutte, kutte, kutte, kutte, kutte, kutte etc

Lun potet og brekkbønnesalat med pepper og sesamfrø - ja takk! DSC_0105

Til fire personer; 5 medium poteter - to rause never brekkbønner - 3 fedd hvitløk - salt - pepper - sesamfrø.

Det hjelper med en mandolin. Men det er ikke dødsnødvendig.

Skiv potetene fint og kutt i fine strimler. Skjær brekkbønnene i skrå skiver. La begge deler ligge litt i kaldt vann for å krispe seg opp - og for å fjerne litt av stivelsen så de ikke klistrer seg sammen i potetenes tilfelle.

Finhakk hvitløken og ha i en wok/stekepanne med nøytral olje på høy temperatur.

DSC_0155

Ha over potetstrimlene (helst før hvitløken svir seg, og det gjør den rimelig kjapt) og la disse steke i et-to minutter. Deretter har du i ca 1 dl vann, setter på lokk og lar dette koke i to-tre minutter.

DSC_0157

Ta av lokket og ha i brekkbønnene.

DSC_0159

Ideelt sett bør det nå være litt mindre vann i din wok enn det er i min - hilsen klok av vannskade. La dette steke på høy varme i ca to minutter, dryss over salt, og en blanding av grovmortet sesamfrø + pepper. Serveres lun eller varm. Tror den er god kald også, men den forsvant før vi kunne finne ut av det.

DSC_0163

Forglemmegei

DSC_0058.jpg

Vi har vært innom stekt ris tidligere her, men hvorfor forandre et lag som vinner? DSC_0057

Stekt ris blir ofte omtalt som "kinesisk lapskaus" og er akkurat det - man trenger kald ris, soyasaus, litt hvitløk og egg - og de øvrige ingrediensene kan varierers i det uendelige. Kinesere har ALLTID litt kald ris i kjøleskapet, og en versjon jeg også liker veldig godt er Ching He-Huangs stekt ris med bacon - kinesisk fusion frokost.

DSC_0049

Vårt siste tilskudd til "stekt ris" familien; med rester fra soyastekt laks og brokkoli som vi spiste til middag dagen før. Og selvsagt toppet med masse skivet vårløk!

DSC_0058

Heaven in earth

Fløtegratinert jordskokk er ikke bare utrolig godt, det er også veldig sunt! DSC_0294

Skrell jordskokkene, og ha de i en bolle med sitron og kaldt vann. (For å unngå misfarve) Jeg prøver alltid å skrelle på avispapir, så blir det lettere rydde!

DSC_0306

Deretter kutter du røttene i skiver, enten med kniv eller mandolin. Jeg brukte mandolin denne gangen, og det gikk fint helt til jeg ble uoppmerksom og kuttet pekefingeren. Au. Kok opp fløtemelk (eller bare fløte, hvis du er skamløs) og la jordskokken putre til den er mør. Ha gjerne i etpar hvitløksfedd i tynne skiver og litt salt. Så kan du enten ha hele blandingen over i en ildfast form - eller fjerne jordskokkene og la fløtemelken redusere enda litt i gryta først, hvis den ikke ser ut til å ha tyknet noe særlig.

DSC_0307 DSC_0309

Bak i ovnen til de blir gyldne på toppen og server til omtrent hvasomhelst. <3

DSC_0351DSC_0348