blåskjell

Matvrakmandag; Dos Palillos, Berlin (Bib Gourmand, Guide Michelin)

Etter flere forsøk fikk vi det endelig til! Dos Palillos <3 Dos Palillos betyr "to spisepinner" og er en veldig fresh og kul restaurant, som henter stor inspirasjon hovedsakelig fra Nordøst-Asia. (Japan, Korea, Kina) Lokalet var sparsommelig, men "rent" og elegant, de som jobbet der var veldig kunnskapsrike og varme, og maten - den var rett og slett uovertruffen.

Vi droppet vinmeny og drakk bare japansk øl på flaske, rebeller som vi er.

Fest beltet og bli med på 17 retter for 70 euro:

De startet med en mild drink med frukt og vodka.

IMG_4537

For hver rett fikk vi et kort som forklarte hva vi spiste; disse fikk vi ta med hjem da vi var ferdig. Crudités:

IMG_4541IMG_4540

Sashimi

IMG_4539

"Havsalat" i iskald stein av forskjellige skjell og alger. Superdigg.

IMG_4550IMG_4549

Hold. Deg. Fast. Østers i varm sake. FY fader, det var godt.

IMG_4545IMG_4546

Shitakesopp og spinat.

IMG_4542

Miniblåskjell i kokoskraft kokt ved "bordet". Sinnsykt! I Thailand på 1-2-3.

IMG_4553IMG_4555IMG_4557IMG_4558IMG_4560

Kimchi med kylling. Altså, kimchi AV kylling. Kyllingen er rå, så blir den fermentert som kimchi. Så spiser du den. Fortsatt ikke varmebehandlet.

IMG_4552

Kylling i sprøtt kyllingskinn

IMG_4551

Ok, dette var min desiderte favoritt og den skal fast på menyen hos oss på diverse asiafester fremover! Flått cherrytomat, tempurasmete, friter, en dasj wasabi, havsalt ----> putt hele greia i munnen.

IMG_4563

Kommer sammen som om verden snart skal gå under og vi skal kunne dø med et smil.

Lag din egen maki! Vi var ikke så innmari flinke kanskje, men etterhvert fikk vi til en slags konvoluttaktig brettemetode. Godt var det iallefall!

IMG_4575IMG_4566

Ehem - reke og panchetta soup dumplings. TTYL.

IMG_4565

Vi spiste mange burgere i Berlin - dette var utvilsomt den minst vellykkede. Den funket bare ikke - kjøttet var for rått, men under illusjonen av at det var stekt på en måte, det var ikke saltet nok og smakte bare... Litt smakløst rått kjøtt. Superkjedelig og nesten litt ekkelt. Og da har vi nettopp spist rå kylling og elska det liksom!

IMG_4577

Kyllingteppanyaki! Smaken av denne tok oss straks tilbake til årene før vi fikk barn i Beijing hvor vi frekventerte på små, kule, japanske Teppanyakisteder, drakk varm sake og Kirin til vi syntes karaoke var en god idé og sov til langt på formiddagen... Sukk.

IMG_4578

Altså, jeg må snakke med Knut om dobbelthaken til grisen og hvorfor jeg ikke får den i leveringene fra fjellgris - dette er andre gang jeg får det servert når jeg er ute av landet og den her - den var altså... Utrolig. Grillet på svak varme i 15 timer, så skivet fint. Mamma mia.

IMG_4579

Dessert en: Asia jeg elsker deg, men du er ikke best på dessert. Gluttonous Rice "pudding" med fruktkjerne. Altså... Som å spise slapp, syrlig (kald) tyggis.

IMG_4581

Dessert to: Flytende sjokolade i tempura - dessverre var min sjokoladekule fortsatt litt frossen i midten, så jeg fikk ikke helt Charlie og sjokoladefabrikken opplevelsen fullt ut. Servert med kandisert ingefær - som vi generelt sett spiser for lite av ass

IMG_4584

Men! Dessert eller ei - hit skal vi tilbake, helt sikkert!

Matvrakmandag; Fiskeriet

IMG_1421 Savner du sommeren litt nå eller?

IMG_1424

Fiskeriet på Youngstorget er noe så magisk som en blanding av en fantastisk fiskebutikk, og en superfresh spiseplass. Det er verken restaurant, cafe eller ren take away - og likevel alle tre samtidig - så vi går for spiseplass. Vi pleier stort sett bare å handle fisk fra Fiskeriet, og de er alltid så sinnsykt hyggelige, hjelpsomme og kunnskapsrike at vi nesten går der litt oftere enn vi strengt tatt har behov for.

DSC_0250

Kanskje ikke den fyldigste spisestedsanmeldelsen jeg har kommet med - men Fiskeriet kan fullstendig anbefales, som kjapp, rimelig og fresh lunsj på dagtid, eller tilsvarende middag på kveldstid. Og ikke minst utendørs om sommeren - se opp for ekstremt gode østers og en fish & chips som tar deg over nordsjøen. Prisnivået er mildt sagt sympatisk, spesielt i forhold til hva du får for pengene.

10004216_842758125742832_209236542_n

Sjekk ut Fiskeriet på facebook her.

Hurra for deg som fyller ditt år!

Jeg innrømmer at det er litt mye mas om Jonas på matvrakbloggen i disse dager. (Selv om han er til å spise opp) Meeeen, middagen jeg lagde i anledning hans 33-årsdag fortjener å nevnes. 1. Kremet blåskjell og aspargessuppe

DSC_0183

2. Kamskjell x 2 og jordskokk x 2 (med bacon)

DSC_0186

3. 55 graders entrecote med bearnaise og friterte potetbåter

DSC_0033

4. Gruyere med valmuekjeks og fruktconfit

DSC_0193

5. Macademianøttis og karamelliserte pistasjnøtter med hvit sjokolade.

IMG_3397

Kremet blåskjell og aspargessuppe:

(Til 4 personer som forrett)

Du trenger - et nett ferske blåskjell - 1 bunt asparges - 2-4 dl hvitvin - 1-3 dl fløte - 1 stor gulrot, 1/2 rødløk - 2-4 fedd hvitløk.

Kutt gulrot, rødløk og hvitløk medium fint, og svett i litt nøytral olje.

DSC_0154

Ha i ferdig rensa blåskjell, og la dem åpne seg, før du fjerner dem med en hullsleiv.

DSC_0160

Rens blåskjellene, og kast de ytre skjellene. Sett de gjenværende blåskjell"hjertene" (i mangel av et bedre ord) til side.

DSC_0164

Ha i hvitvin og kok opp.

DSC_0168

Rens asparges, kutt slik at du får topper på ca samme lengde som fingrene dine. Legg disse til side, og ha stilkene i kraften.

DSC_0170

Når denne har kokt en liten stund (halvtime?) siler du kraften. Press grønnsakene godt slik at du ikke mister noe!

DSC_0176

Ha i fløte og aspargestopper. La disse koke i maks 3-5 minutter.

DSC_0178

Plukk dem ut igjen med en klype, og kjør sausen fin med en stavmikser eller i en blender. (Hvis du ikke misliker å vaske opp, er kanskje blender det beste alternativet. Jeg brukte stavmikser.)

DSC_0183

Ha blåskjellene i suppen rett før servering, og pynt med aspargestoppene. Fint til 17 mai for eksempel?

Oppskrift på 2 x kamskjell og 2 x jordskokk med bacon kommer i morgen!