demera sukker

"Kylling på boks" - verdens minst krevende middag?

Jeg tuller ikke, det kan godt tenkes dette er verdens minst krevende middag - spesielt med tanke på egeninnsatsen. DSC_0162-2

På nett er dette en klassisk grillrett - men i min familie lager vi den i ovn, og serverer den stort sett alltid på søndager.

Jeg har god erfaring med å lage kyllingen kvelden før den skal spises også, for bare å lune den opp før servering.

Du trenger: (pr 4 personer)

  • 1 kylling (du vet hva jeg syntes om kylling allerede, sant?)
  • 1 0.5 liter boksøl/annen drikke på boks
  • 3-5 fedd hvitløk
  • 2-3 ss hvitløkspulver
  • 2/3 glass dijonsennep med honning og balsamico
  • 1 ts salt

Eller

  • 2-3 ss dijonsennep
  • 2-3 ss flytende honning
  • 1-2 ss balsamico
  • 1 ts salt

Start med å helle ut ca halvparten av ølen. Helst i et glass da, som du gjerne kan drikke mens du følger de neste trinnene i oppskriften.

DSC_0163

Knus hvitløksfeddene "løst" med en kniv og ha i ølboksen.

Vask kyllingen og sett den oppå ølboksen. Pass på å sett den så langt ned du klarer, da blir hele "konstruksjonen" mer stabil.

Bland sammen sennep, hvitløkspulver, honning, balsamico og salt - og smør kyllingen inn med dette.

DSC_0169DSC_0171

Sett inn i ovnen på 175-180 grader i ca 45-50 minutter - eller til brystet holder den temperaturen du ønsker. (Dette er jo så komplisert å formidle, for ovner holder forskjellig temperatur, og noen liker kyllingen nesten tørr, mens andre elsker den nesten rosa!)

Den ser kanskje litt brent ut, men jeg kan love deg at den hardeste kampen rundt middagsbordet da denne ble servert - det var om å få det superdigge søte, salte, krispy skinnet!

DSC_0195DSC_0202DSC_0205DSC_0203DSC_0199

Superdeilig saus lager du enkelt ved å ha litt vann i stekebrettet eller formen som har stått under kyllingen, og ha dette over i en gryte som du gir et kjapt oppkok.

Kyllingen ble servert med en blanding av epler og selleri, litt smør, salt, sitron og demerasukker - som sannsynligvis hadde blitt enda mer vellykket om jeg hadde kokt sellerien først!

DSC_0180DSC_0176DSC_0174

Sulten på mer? Følg gjerne matvrakbloggen på facebook, instagram eller legg meg til på snapchat: piaskevik

Verdens beste cookies! Nevn matvrakbloggen og få en gratis

Hei kjære medmatvrak! På søndag arrangerer hagebyen vi bor i Markedsdag! Litt loppis, litt bruktmarked, litt Etsy, litt plantesalg og litt kakefest!

10523560_629166373861991_5825480609271418722_n

Jeg skal selge en mengde med barneklær og sko, alt fra størrelse 50-122, og her finner du Reimadresser, regntøy, støvler, sandaler, sommerkjoler, ullklær, nøstebarnpysjer, Ej Sikke Lej pysjer i økologisk bomull (min favoritt!) og det blir posesalg med klær du plukker selv til 100 kroner per pose!

09_106054045247_185075820112_62826418

I tillegg selger jeg økologiske plommetomatplanter, og honningtomatplanter, vannmelonplanter og små avocadoplanter - fortvil ikke, disse vokser fort!

Men! Tilbake til poenget, jeg skal lage - og selge det som kanskje er verdens aller beste cookies!

DSC_0153

Hvis du nevner at du så denne bloggposten på matvrakbloggen, så får du den og en kopp kaffe helt gratis! <3

Du trenger (ikke bry deg om illustrasjonen, jeg lagde dobbel porsjon!)

  • 6.5 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 2 ts vaniljesukker eller ekstrakt/pulver/stang
  • 1/2 ts salt
  • 2 store egg (eller 3 små)
  • 2.5 dl kokosolje, smeltet og avkjølt
  • 2 dl sukker
  • 3 dl brunt sukker
  • 2.5 dl revet kokos
  • 2.5 dl lettkokt havregryn

DSC_0159

Pisk sammen egg og sukker til eggedosis. Ha i resten av det flytende, kokosolje og eventuelt vaniljeekstrakt.

Bland alt det tørre, og rør forsiktig inn i eggedosisblandingen.

Legg bakepapir på et stekebrett, og fordel blandingen utover en spiseskje av gangen. De flyter utover, så husk litt mellomrom!

DSC_0175

Stek i ovnen på ca 175 grader, 10 minutter eller til de såvidt er gyldne. Avkjøl på stekebrettet i noen minutter før du flytter dem over til en rist.

Lurer du på hvordan de ser ut når de er ferdig stekt? Kom på markedsdagen, da vel!

Utstyr; Rancilio espressomaskin

DSC_0123.jpg

Er dette verdens beste kaffemaskin? Kanskje. Men den krever litt kunnskap for å skape perfekt resultater. Heldigvis har vi en tidligere barista i staben. DSC_0065

Jeg har tenkt jeg skal blogge litt om forskjellig kjøkkenutstyr jeg liker godt, og kanskje litt om de jeg ikke bruker like mye som jeg forestilte meg - på søndagene fremover.

DSC_0067

Selv bruker jeg timesvis på nettet når jeg skal kjøpe meg en ny dings, og jeg er helt avhengig av å lese hva andre "vanlige" mennesker som ikke er sponset mener om et apparat før jeg kan bestemme meg.

Vi har hatt denne Rancilio espressomaskinen med tilhørende kaffekvern i litt over 3 år, og den er en kjær venn vi bruker mest i helgene.

DSC_0058

Det mest negative med den er at den bruker endel tid på å "varme opp" - man må skru den på minst 15 minutter før bruk, og selv det er i knappeste laget hvis du både skal lage kaffe og steame melk.

Det positive er selvsagt at du - hvis du lærer deg å lage espresso "ordentlig" får helt perfekt kaffe i ditt eget hjem, og åpenbart til en brøkdel av prisen i forhold til å kjøpe den ute.

DSC_0069

I tillegg elsker jeg å kunne by gjester på en skikkelig espresso etter maten, og det er ingen søndagsfrokost med bestemor uten minst to cafe au lait servert som på 90-tallet fra en stor, hvit bolle.

DSC_0061

Maskinen med kvern er ganske dyr, vi kjøpte den fra Italia, men selv med toll og moms ble de rimeligere enn om vi skulle kjøpt den i en butikk her - tror det kom seg på ca 6-7000 kroner totalt. La oss si vi lager i snitt 10 kaffedrikker fra den i uken, delt på 3 år - da er vi nede i ca 4 kroner per kaffe - og vi kommer nok ikke til å bytte den ut sålenge vi drikker kaffe iallefall! Funker særs godt til ei litta irish coffee  og.

DSC_0067

Anbefaler på det varmeste. I tillegg er den ganske fin å se på - men husk å be noen du kjenner (eller youtube) om å lære deg å pakke espressoen riktig før du begynner, det skal ikke mye til før den blir vannete eller bitter. Maskinen heter Rancilio Silvia og kvernen heter Rancilio Rocky. <3

Gjesteblogg; Tom Kha (Vegetar)

I tillegg til å ha spilt en rolle i hele Norges favorittsåpe uten å ytre et eneste ord, har denne ukens gjesteblogger og tusenkunstner Kimberly Winther (Née Larsen) en helt unik blanding av rettferdighetssans og impulsivitet. Denne kombinasjonen tok henne blant annet til Thailand - hvor hun ble intet mindre enn en ekspert på det lokale kjøkkenet. IMG_0554

Jeg har mast lenge på Kimberly om oppskriften på hennes Tom Kha, all den tid supper + asia = det beste jeg vet.

Utfordringen med å gi en oppskrift på Thai-mat er at den ikke kan måles, men må smakes til, skriver Kimberly - og jeg håper hun ønsker oss alle lykke til!

Du trenger (til ca 3 personer)

  • 3/4 av en stor løk, kuttet i båter
  • 3 store aromasopp
  • 3 store østerssopp
  • 2 x 400 ml kokosmelk. (Jeg foretrekker en litt tykkere variant, men om man liker suppen tynnere, kan man bruke lightversjonene. Man kan vanligvis få de økologisk på Meny, men det fant jeg ikke i dag.)
  • en dæsj fiskesaus
  • 1-2 ts thai red curry paste
  • 2 x lime
  • brunt sukker
  • 6-8 cherrytomater
  • noen biter galangal (må ikke forveksles med ingefær!)
  • sitrongress (dette fant jeg ikke i dag)
  • kaffir lime blader (fant ikke dette heller)
  • fersk koriander
  • fersk birdseye chili (jeg liker sterk, resten av familien liker ikke så sterk, så kompromisset er 2-3 stk)

Galangal, sitrongress og kaffir lime blader sørger for den gode syrligheten. Om du ikke finner disse, som ofte hender - kan du bare justere syrligheten med ekstra lime, eventuelt litt sitron.

IMG_0532

Kutt alt klart. Limen ruller jeg på kjøkkenbenken før jeg kutter den i to, da "løsner" all saften.

IMG_0534

Kok opp kokosmelken sammen med galangal, kaffir limeblad og sitrongress. Bland i curry paste, fiskesaus, lime og sukker. Her må du smake deg frem til hvordan du liker den. Sett en gaffel i limen og skvis, da får du med alt.

IMG_0544

Hvis du liker kylling, tar du den oppi når det begynner å koke, og lar den koke noen minutter alene. Vi pleier å lage vegetar, så når det koker, tar jeg i sopp og løk. La koke noen minutter.

IMG_0546

Server suppen i skåler, før du putter i tomat og koriander. Da holder det seg friskt! Jeg serverer med dampet brokkoli og kokt ris. Verdens enkleste og beste rett!

IMG_0547

Neste ukes gjesteblogg; Klassisk & comforting "Coq a vin" fra Camilla Bjørn

Creeeeeeam, get on top!

DSC_0073.jpg

Haha, <3 Prince <3 Har du hatt en fin helg? Vi har brukte nesten to dager på å ta fra hverandre garderobesystemet vårt (Stolmen fra IKEA) for så å justere noe kanskje en cm, og deretter sette det hele opp igjen. Kanskje den mest bortkasta helgen jeg kan huske i moderne tid. (Men gøy på snapchat, da)

Uansett! Da alle klærne endelig var på sin plass igjen, var det god and, veldig god vin - og den uglesette godbiten; Irish Coffee.

DSC_0061DSC_0058

Jeg skjønner ikke hvorfor folk har så mye i mot denne drinken, den har jo absolutt alt! Sterk og god kaffe, deilig, fyldig, brunt sukker, og masse kald, tykk fløte.

DSC_0067

Varm store vinglass ved å helle varmt vann over dem. Ha i kaffen (i dette tilfellet dobbel espresso + en espressokopp med kokende vann) og sukkeret (smak deg til) + eventuell whiskey - det er en god kaffe uten også.

DSC_0071

Rør til sukkeret er løst opp og ha over fløte.

DSC_0074

Mitt hemmelige triks er å riste fløten tykk istedenfor å piske den kremete, og deretter helle den ned på kaffen via en skje - slik jeg gjør det under. Håper du får en strålende uke!

irish coffee

Thanksgiving!

Dette får bli et sånn kosebildeinnlegg, for oppskriftene på min venninne Noras bestemors amerikanske thanksgivingfeast  - vel, de er som de sier i Amerika; "Not mine to share". (Men jeg kan bekrefte at vi fant en større beholder til kalkunen, iallefall.)

DSC_0186DSC_0192DSC_0206DSC_0203

Også noen mobilbilder dååå. Legg merke til #bakfasaden før gjestene kommer, hehe

10931408_10101156617521380_4263112119229037264_n1511149_10202871690745917_8157185441674210098_nIMG_53211555500_10101156617835750_8960319287457396727_n10906579_10101156617611200_8575023412927416554_nbilde1779763_10101156617661100_2515234179504085048_n10898113_10101156617616190_341989335643705223_n10351152_10202871691545937_6049712118158439672_n10428652_10202871691865945_2490544334970034801_n1506045_10202871692305956_9152319859539279265_n988438_10202871692505961_9125402149963636554_n

Dagen etter lagde lillesøster croissanter til frokost for alle som hadde sovet over. Relativt god stemning.

DSC_0212

Sykt klare for søndagstur.

10358135_10202871692825969_7544316521056562144_n

Oh China, my China

Et par dager hver måned savner jeg kinesisk mat så mye at jeg blir tullete av det. Dessverre har jeg til gode å finne en SKIKKELIG rå "hverdags"-restaurant - når det kommer til kinesisk i "denna by'n" er det liksom enten full blown gourmet - eller banket kjøtt med brun saus, og svært lite imellom. Man må altså gjøre det SJÆL. DSC_0182

Det trenger ikke være mer enn to komponenter + ris, her i form av marinerte koteletter jeg har skåret i strimler, banket og woket. Tilbehøret er en lun koreanske potet og brekkbønnesalat med pepper og sesamfrø. Resultatet var akkurat det jeg var ute etter!

Vi begynner med det som tar lengst tid; marinaden. Egentlig bør du gjøre det dagen før for virkelig dyp smak på kjøttet - jeg brukte en pakke av de lykkelige kotelettene jeg fikk levert på døren før jul.

I marinaden hadde jeg; 1 dl soyasaus - saften av 1 lime - 1 ss sesamolje - 1 ss fiskesaus - 1 ss sambal oelek - 2 ss brunt demerasukker og 1 ss sriracha med ekstra hvitløk. Dette blandet jeg godt i en vakumpose, hadde i kotelettene, vakumerte og klemte godt sammen, så alle sidene av kjøttet ble dekket. Deretter la jeg posen i kjøleskapet - her kan den ligge over natten, eller etpar timer - men fire kan være et slags mentalt minimun.

Når kjøttet er ferdigmarinert, kan du skjære vekk ben og store fettrander. Jeg lagde en kraft på disse, litt vann og resten av marinaden, som senere fikk redusere med litt honning til den ble en sticky glaze.

DSC_0131

Renskjær kjøttet i litt under fingertykke strimler, ha i en pose og bank flate med en kjevle, vinflaske ol. Et godt tips for saftig kjøtt er å ha litt maizenna i marinaden, men dette prøvde jeg ikke i denne omgangen.

DSC_0142DSC_0154

Og hvis du lurer på hvorfor jeg bruker min datters Masahiro-kniv, kan jeg fortelle deg at dette skjedde med min tidligere favoritt </3:

1b3eb8647ab611e3b833123fdcabf3b2_8

Uansett; sil kraften etter en times tid, og plukk av kjøttet som er igjen på beina - dette er perfekt til en sandwich, i stekt ris eller på pizza ol <3. Reduser kraften videre og ha i litt honning - til den får sirupaktig konsistens.

Stek kjøttet kjapt på sterk varme. Jeg brukte ca 1 kg koteletter - og stekte i 4 omganger for å få kjøttet ordentlig stekt og ikke kokt. Ha over sirupen, rør og server! Oppskriften på koreansk potet-brekkbønne salat kommer i morgen! <3

DSC_0184

Ovn, ovn på veggen der

ny3-061.jpg

Hvordan steker jeg fisken her? ny3 072

Jeg ELSKER ovnen min. (Jeg elsker dampovnen min også. Og steketoppen. Og oppvaskmaskinen. Generelt sett elsker jeg Siemens. //ikke sponset parantes//)

Marinade til laks:

ny3 061

Finhakket (eller tørket) koriander - brunt sukker - sesamolje - soyasaus - risvineddik - grovhakket hvitløk. Bland alt godt og la laksen ligge i marinaden 20-40 minutter i kjøleskapet. (Evnt 10 min i vakum hvis du har slik en maskin.)

Ovnsbak til fisken er perfekt. I vår familie betyr det en tilnærmet rå kjerne, men her må personlig smak råde.(Men altså hos oss; ca 170 grader i 8-10 minutter? Hvis fisken er kald når du setter den inn. Og det bør den jo egentlig være.)

ny3 088

Mens laksen marinerer, lager du ris i en gryte etter "vanlig modell" - men har oppi et vasket (rått) brokkolihodet uten stilk. Når risen er ferdig bør brokkolien være mør og du kan bare røre det hele sammen. Brokkoliris!

ny3 094

Jeg må innrømme at jeg (takket være Kjetil?) ikke har enorme problemer med å få i ungene grønnsaker. Men for de som sliter med det, så er jo grønnsaksris en fin mellomfase?

ny3 103ny9 028