linfrø

Bran(d) new day

Til alle som har bedt om oppskriften på müslien i forrige post;  Dette er deres lykkedag! (Dere skal iallefall få oppskriften.) DSC_0166

Du trenger: 3 dl Havregryn - 2 dl Firkorn - 2 dl Kokkosmasse - 1 dl Linfrø - 1 dl Kakao nibs - Lønnesirup - Honning - Kokkosolje - eventuelt mørk sjokolade.

DSC_0169

Bland alt det tørre. Ha to-tre spiseskjeer kokkosolje (fra fast form), en god klunk honning og tilsvarende med lønnesyrup i en kasserolle, og varm opp til kokkosoljen er smeltet.

Fordel den tørre kornblandingen utover et stekebrett, ha over væsken og bland godt sammen.

DSC_0176DSC_0178

Jeg vet at mange oppskrifter sier at man skal steke müsli short and sweet, men jeg syntes ikke den blir noe god da, og steker den i litt over en time på 170 grader istedet. Da blir den god! Riv eventuelt mørk sjokolade over müslien når den kommer ut av ovnen og la den smelte inn i frokosten din de neste 7000 dagene.

musli

Brødhue

Det er ikke bare min familie som bruker altfor mye penger på industribrød. Men det slutter her, takket være en langhelg til Tjøme, og min barndomsvenn Erlends fantastiske grovbrød.ny4 174 Her følger oppskriften på det enkleste brødet jeg har hørt om. Det tar faktisk MINDRE av min dyrebare tid å lage det, enn å dra ned på butikken og kjøpe et industribrød, kutte det i skiver, og dra hjem igjen.

Konseptet er utrolig enkelt. Virkelig. 1 kopp vått til 2 kopper tørt. Størrelsen på koppen bestemmer du selv. Da Erlend lærte meg å lage vidunderbrødet sitt i helgen brukte vi følgende ingredienser; men varier gjerne med tørket frukt, nøtter, forskjellige meltyper eller hva du vil.

hvetemel - rugmel - havregryn - gresskarkjerner - linfrø - tørrgjær - salt - vann.

Til dette brødet brukte vi 3 kopper hvetemel, 1 og 1/2 kopp rugmel, 1/2 kopp havregryn, 1 kopp gresskarkjerner og linfrø og 1 ts tørrgjær - samt en generøs klype salt. Erlend bruker vanligvis surdeig, men det får vi komme tilbake til senere.

Bland det tørre. Ha i væsken (i dette tilfellet ca 3 kopper) og rør med en tresleiv til deigen er fuktig og "sklir" utover i bollen - men den skal ikke renne altså. Dekk med plastikk og la stå lunt i 12-24 timer. Om sommeren er jo ikke dette et problem, men om vinteren pleier jeg å pakke bollen som skal heve (hva enn det er i den) i en dyne!

ny4 178ny4 179ny4 181

Når deigen har hevet, setter du en jerngryte med lokk i ovnen, og varmer opp ovnen til ca 275 grader. Så kler du et fat i mel og velter deigen ut på fatet. La deigen ligge i ti minutter og hvile. Ta den glovarme gryten ut av ovnen og "velt" deigen oppi med "melsiden" opp. Sett på lokket og stek i ovnen på samme temperatur i ca 30 minutter. Så fjerner du lokket og steker ferdig på 190-200 grader i ca 15 minutter.

ny4 319ny4 300ny4 316ny4 323

La brødet hvile på rist til det er avkjølt før du kutter i det, og oppbevar i friluft med sårsiden ned, eller kutt i skiver og frys ned. <3

ny4 329

Så godt var det faktisk, at jeg lagde det med det samme vi kom hjem fra hytta også. Hjemme brukte jeg min eldgamle jerngryte fra Le Creuset - men har du en nyere burde du bytte ut knotten over lokket, en god venn med knust induksjonstopp tipset om at knotten knekker etter for mange runder i ovnen. Ovnsikre knotter kan du for eksempel kjøpe her.

Nytt bilde

 

Hvis det går som en and...

Og kvekker som en and, da må det jo være en and? Ikke nødvendigvis.icantbelieveitsnotbread1Her følger oppskriften på et brød som ikke er et brød. Men til ikke å være et brød, så er det utvilsomt det beste brødet jeg har smakt. Oppskriften (som jeg har justert bittelitt etter personlige smakspreferanser) fikk jeg av svigerfars kone, som i tillegg til å være helsebokforfatter, fysioterapeut og akupunktør - er den mest disiplinerte personen jeg noensinne har vært borti når det kommer til kosthold.

Jeg har på ingen måte noen kompetanse eller erfaring til å gi kostholdsråd, men selv jeg har forstått at å tylle i seg en hel del masse brød hver dag ikke nødvendigvis er helt fordelaktig - så dette brødet kan være en fin og sunn måte å variere frokost og lunsj på!icantbelieveitsnotbread3

8 egg - 1 boks kesam - 2 ss bakepulver - 8 ss linfrø - 170 gram kruskakli - 100 gram sesamfrø - 90 gram solsikkefrø - 100 gram pistasjnøtter - 100 gram valnøtter - 6 ss rapsolje - 1 liten klype flaksalt

Pisk eggene lett og bland i kesam og olje. Grovhakk nøttene og bland de tørre ingrediensene. Tilsett det tørre og bland sammen til deigen har en litt “kladdete” konsistens. Ha bakepapir i brødformen eller formene (dette blir fint to små brød hvorav ett kan fryses for eksempel) og stek på 180 grader i ca 55 minutter.icantbelieveitsnotbread4