mandel

Un Gastrobar de puta madre!

Jeg har spist god mat andre mennesker har laget. Igjen. bilde 2-4

Da vi som nybakt tobarnsfamilie booket en ferietur til Mallorca (GRØSS) i 2012 - visste vi lite om hvilket sterke og nærmest sakrale forhold vi ville få til Gastrobarer. Men! Da vi oppdaget Dannys Gastropub, kunne vi puste lettet ut - ferien skulle inneholde mer enn pølser og chips! Poenget med denne lille historien; både Jonas og jeg er SVÆRT positivt innstilt til konseptet "Gastrobar".

Men Bon Lió er altså så bra at vi hadde gått derfra som troende åkke som.

bilde (2) bilde 1bilde 2

Ceviche av kamskjell fra Hitra og fersk makrell:

bilde 3bilde 4

Gazpacho med basilikum, agurk og olivenolje. Den var SÅ syrlig, men så utrolig god.

bilde 3-2

Umami-HEAVEN; Sjøkreps, tomat, den rouxaktige greia fra Bouillabaisse og oliven"juice".

bilde 4-2

Risotto med gjeitostcreme, persilleolje og stekt pata negra:

bilde 4-3

Jeg husker faktisk ikke helt hva som var tilbehøret her; men jeg husker at torsken var helt magisk tilbredt. Jo! Og det var noe trøfler! Det var noe trøfler.

bilde 2-2

Dette ble kalt chorizo-pannacotta, men i retrospekt kan jeg ikke huske noe fløte <3

bilde 1-2

Gåseleverterrinne med rabarbarakompott og krydderkakebrødkrum:

bilde 1-3

Stekt skinke med paprika og noen helt SJUKE poteter. Smakte nesten som huevos abuelas, bare uten egg da.

bilde 4-4

Ok, ok. At jeg ikke har tenkt på dette før! Stekt kylling med lun salat og mandler. HALLO!

bilde 2-3

God ost, pen mann, glaserte makademianøtter.

bilde 4-5

Magisk dessert med jordbær, basilikum, shortbread og pop n crackle <3

bilde 1-4

(Vi kommer så sinnsykt tilbake så snart vi har barnevakt igjen!)

Burn baby, burn

DSC_0322.jpg

Mandler, sukker, smør. Hva er det å ikke elske? DSC_0316

Finn frem tre like skåler. Fyll med henholdsvis mandler, sukker og vann. Bland sammen i en stekepanne.

DSC_0322

La blandingen koke under jevnlig omrøring (ikke konstant) til vannet har fordampet.

DSC_0323DSC_0330

Når vannet har fordampet blir mandlene dekket med et tykt grovt lag sukker, det kan minne om havsalt i konsistensen.

Nå blir det litt vanskelig, men ikke så veldig.

Samtidig som du vil at noe av sukkeret skal smelte helt og bli karamell, vil du også beholde noe av "havsalt-sukkeret" sin konsistens. Jeg pleier her da å la en side "smelte", så røre kjapt slik at alle mandlene blir delvis dekket av karamellen, og fortsette til alle mandlene er dekket av glossy karamell. Ha oppi en generøs dollop meierismør for ekstra gloss. (De blir lettere å skille også da.) Hell nøttene over på bakepapir og dra dem lett fra hverandre med to gafler.

Akkurat nå er de veldig varme. Veldig, veldig, veldig varme. IKKE smak før de er helt avkjølte. De er virkelig veldig, veldig varme.

DSC_0331

For ordens skyld kan jeg fortelle at jeg de første årene jeg lagde brente mandler skåldet dem først. Men helt ærlig - det er i overkant mye jobb for å se dem forsvinne i den rekordfarten de kommer til å forsvinne, straks du setter en skål på bordet.