norvegia

Restetorsdag; nok en "omelett"

Etter fastelavnsboller med eggekrem-krem, samt trukket torsk med hollandaise til middag, hadde vi ca 9 eggehviter i en skål. Og du vet hva de sier om eggehviter? (Neida.) Men god fritattaish eggegreie som jeg mer eller mindre feilaktig omtaler som omelett blir det iallefall. Skikkelig god. Du trenger:

  • 3-4 stenger selleri
  • 1 stor sjalottløk
  • 3 fedd hvitløk
  • 9 eggehviter i en skål (eller færre)
  • 3 egg
  • ca 250 gram ost du liker (vi blandet fyldig Norvegia, blåmuggost og Gouda)
  • 2-3 modne avocado
  • Oregano (jeg brukte tørket)
  • Hvit balsamico

Vask, rens, kutt selleri, sjalottløk og hvitløk. Ha i stekepanne og stek på middels varme til de blir blanke.

DSC_0050DSC_0053

Ha tre egg i bollen med eggehviter og visp sammen. Eventuelt kan du bare ha noen egg i en bolle og vispe sammen, hehe.

Ha litt oregano eller et annet krydder du liker i stekepannen.

DSC_0065

Kutt ost i grove biter, eller riv den.

DSC_0063

Ha eggeblandingen i stekepannen, plasser de grove ostebitene utover, ha eventuell revet ost over tilslutt.

DSC_0075DSC_0087DSC_0082

Sett hele stekepannen i ovn på ca 150 grader i 10 minutter eller til midten av omeletten er stivnet. Husk grytekluter når du sjekker det, og tar den ut!

DSC_0089

Skrell og kutt avocado, ha over en dasj hvit balsamico. Bland og server vedsidenav.

DSC_0093

Ukesmeny - uke 48

DSC_0074.jpg

Mandag 24. November: Tomatpai, slik bare ekte venner lager den. ny12 024

Tirsdag 25. November: Confitert hvitløkspasta med livsfarlig kyllingbryst.

IMG_0253

Onsdag 26. November: Forsidepiken blomkålsuppe.

DSC_0097

Torsdag 27. November: Reste-torsdag; Osteomelett med urter

ny4 276

Fredag 28. November: Kjøleskapsopprydding med quesedilla og appelsinris

DSC_0231

Lørdag 29. November: THNKSGVNG!

IMG_4242

Vi gjorde Thanksgiving for første gang i fjor, min halvt amerikanske venninne Nora og jeg inviterte 22 venner og kjære, på usakelige mengder kalkun, brekkbønner, stuffing og kule, amerikanske 50-talls tilbehør.

IMG_4244

Fullstendig oppskrift med step-by-step forklaring må nesten komme etter neste ukes store middag, men i mellomtiden deler jeg med glede mine beste kalkuntips.

IMG_4697

Handle i tide! Jeg serverer kalkun på lørdag førstkommende, og kjøpte den i går. Nå står den (fortsatt i boksen) og tiner i kjøleskapet, og det tar minimum 2-3 dager. Deretter skal den ligge iallefall 24 timer i en krydret saltlake før steking.

IMG_4691

Når du steker kalkunen, start med å steke den opp ned! Og ikke glem å "dynke" i kraft/smør/stekefettvæske hvert kvarter når du snur den slik at den står med brystet opp.

IMG_4700

Søndag: Kalkunrester, såklart!

Ukesmeny - uke 47

jomortenogmeg.jpg

Fader heller, vi gir det et forsøk! Mandag 17. November: Ostepasta fra en annen dimensjon. (Er du plaget av karbohydrater, kan du f.eks kjøpe quinoapasta fra iherb. (Andean Dream) Smaker faktisk veldig godt og har troverdig "pastahet" over seg, så resten av familien slipper å lide)

DSC_0206

Tirsdag 18. November: Kjøttboller av lam med salat av avocado og fetaost

DSC_0463

Onsdag 19. November: Spinatsuppe med grove pannekaker.

ny10 052

Torsdag 20. November: (Egentlig restetorsdag, men vi har jo nettopp begynt) Fiskepinner med perfekt brokkoli og remulade.

gruppe 13 064

Fredag 21. November: Hvit fisk - gul saus

gruppe 3 074

Lørdag 22. November: Grøt, såklart!

bilde (11)

Søndag 23. November:  Hønsefrikassé til å drukne i.

hønsefrikasse

What is left of this day?

Det var først da jeg begynt å kompostere matavfallet vårt ifjor, at jeg skjønte hvor mye mat vi egentlig kaster. Også vi da, som følte oss så utrolig bevisste! </3 ski

Etter denne oppdagelsen, er matkastingen nede i et nesten komplett minimun. Vi planlegger alle middager, handler inn en gang i uken - og jobber bevisst med å opprettholde nyttårsforsettene.

Men noe vi har merket etter en god stund med ukeshandling, er at vi faktisk ofte handler inn mer enn vi trenger - til tross for at vi i utgangspunktet tenker at vi trenger alt. Derfor har vi begynt å skrive inn ikke en, men to restemiddager i uken. En som er en faktisk restemiddag - basert på forskjellige middagsrester i kjøleskapet. (Men kanskje pimpet opp med et kokt egg eller remulade eller noe slikt.)

Og en som er basert på rester vi vet at vi kommer til å få! Som denne vegetarquesedillaen med appelsinris og hjemmelaget salsa:

DSC_0231

Noen oster som er akkurat for små til å gjøre det store for seg selv + en skål skivet vårløk som var til overs etter familiegrilling den siste søndagen med fint vær i 2014 virker det som + to tomater som begynte å synge på det nesten overmodne verset og en boks bønner som stod på vaskerommet "tørrvarelageret" i kjelleren.

Risen ble kokt på vanlig måte, men med appelsinjuice istedefor vann.

DSC_0232

Fordi vi visste at vi skulle gjøre nettopp dette, hadde vi lagd salsa - og kjøpt inn ekstra rømme og tortillachips. Jeg vet at mange liker å steke quesedillas i panne. DET GJØR EGENTLIG JEG OGSÅ! Men jeg fikk et midlertidig anfall av stekeangst da jeg hørte denne snutten av Jacobsen på Lørdag .

Jeg bakte dem derfor i ovnen. De så ikke like glossy og fine ut kanskje - men smakte veldig godt. <3

DSC_0233

I´m so faaaancy

Denne oppskriften handler ikke om Iggy Azalea altså. Selv om du nesten garantert får større rompe av den. DSC_0202

Sjukt lettvint, ganske fancy og veldig god Mac n´Cheese:

DSC_0192

Du trenger:

3 typer ost du liker; jeg brukte hvit cheddar - fyldig norvegia - V.S.O.P. Reypenaer gouda - rømme - en pasta du liker med litt hulrom - fersk oregano - salt - pepper.

Riv ost.DSC_0186

Kok pasta. Jeg brukte den opprinnelig Sicilianske "casarecce" som har plass til masse deilig saus!

DSC_0196

Ha i rømme.

DSC_0199

Rør i ost. Server umiddelbart med finhakket oregano, salt og pepper over.

DSC_0206

Enjoy! Da mener jeg både bildet over og videoen under, altså.