pistasjnøtter

Sunn bananis med mørk sjokoladesaus og brente pistasjnøtter

DSC_0203.jpg

En dessert du kan nye med god samvittighet og uten sukker - iallefall uten tradisjonelt raffinert sukker. DSC_0091

Du trenger: (2 barn, 2 voksne)

  • 3 modne bananer
  • 1 plate mørk sjokolade
  • 1 dl fløte
  • 1-2 dl melk
  • palmesukker
  • en nevn pistasjnøtter

Skrell bananer, kutt dem grovt, ha i en ziplockpose eller plastbeholder, og sett i fryseren over natten.

Ta ut de frosne bananene og ha i blenderen. Min blender er dessverre ikke så kraftig, så det ble litt mikkmakk, men jeg kompenserte med å sette banansmeten i fryseren en god halvtime før servering.

DSC_0163

Ha i melk (eller kokosmelk, soyamelk, rismelk eller hva du vil) litt etter litt, slik at du får en svært tykk, luftig iskrem. Som sagt, ikke få panikk hvis den er litt musji, min ble det denne gang, så jeg satte den i fryseren og rørte innimellom. Den ble ikke HELT iskremkonsistens, men så godt som.

DSC_0166

Brente pistasjnøtter lager du på samme måte som du lager brente mandler, men myyye mindre skala såklart, pluss at jeg byttet ut hvitt sukker med det mye sunnere palmesukkeret. (Må ikke forveksles med palmeolje, hehe).

Knus nøttene ved å legge dem i bakepapir, dekke nøttene med bakepapiret, og banke med en gryte, kjevle, hammer ol.

DSC_0176

Smelt mørk sjokolade og ha i fløte litt etter litt til du har en tykk, blank, mørk sjokoladesaus.

Hell sjokoladesausen over isen og topp med nøttene. NAM!

DSC_0199DSC_0200DSC_0190

All the single ladies pt II

Det er nesten umulig å åpne døren inn til vaskerommet vårt. Det er med andre ord ikke bare matvrakbloggen som har fått lide under at mannen min har vært tre uker i Guinea for å gjøre verden til et bedre sted. 1896896_489775164467780_840977282_n

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen - aleneforeldre, de er en helt egen, beinhard rase - som jeg beundrer mer enn umami.

Men nok om oss. Det er meg en glede å endelig kunne dele denne magiske oppskriften med dere - på en trippel Jonas-favoritt;

Hvit sjokolade + Pistasj = Tidenes mest syndige pannacotta.

jonas

Det viktigste når man lager pannacotta (eller andre puddinger som ikke skal være helt faste) er å forstå hvordan gelatin funker, og hvordan det reagerer med væske. Dette tar etpar ganger, men jeg pleier å ha som tommelfingerregel at jeg bruker halvparten av gelatinen i oppskriften for å få pannacottaen slik jeg syntes at den skal være slik den skal være. Og hvordan er nå det, tenker du kanskje? Den beste beskrivelsen jeg har hørt, skal jeg prøve å gjenfortelle nå;

Pannacotta skal ha samme "skjelving" i konsistensen som den fyldige bakdelen til en formfull kvinne som går i høye heler. En elegant men ubestemmelig bølging på en måte da.

Nok til 4-6 personer

5 dl fløte - 2 ss sukker - 1 1/2-2 flak gelatin (ikke halvver fra denne oppskriften, da hehe) - 100 gram hvit sjokolade (jeg brukte en med pistasjnøtter, men vanlig hvit sjokolade er mer enn godt nok) - 50 gram usaltede pistasjnøttkjerner.

Kok opp fløte og sukker. Når fløten når kokepunktet, senk temperaturen og la det småputre i et lite kvarter.

DSC_0058

Legg gelatinen i bløtt, ca 5 minutter

DSC_0060

Finhakk pistasjnøtter

DSC_0063Klem vannet ut av gelatinen

DSC_0072

Grovkutt sjokoladen

DSC_0076

(Dette kan også være en fin jobb som tar laaaang tid for en prinsesse eller liknende. Lang nok til at du rekker å tømme og fylle oppvaskmaskinen for eksempel.)

DSC_0080

Ha sjokoladebitene + de finhakkede nøttene i den varme fløteblandingen og rør til gelatinen er oppløst.

DSC_0084

Jeg lot nøttene infusere i fløten i ca 30 minutter

DSC_0089

Sil av blandingen

DSC_0100

Og fordel den silte pistasj-sjokolade-fløten på passende beholdere. Jeg gikk for en regnbue av forskjellige kaffekopper. (Ikke en ordentlig regnbue altså). Må stå kaldt i minimum 2 timer før servering.

DSC_0104

Jeg prøvde å lage en slags knekk med utgangspunkt i denne oppskriften på brente mandler av de resterende pistasjnøttene, men det gikk bare sånn passe. Neste gang tror jeg faktisk at jeg skal skylle av dem fløterestene først!

God helg! <3

Hvis det går som en and...

Og kvekker som en and, da må det jo være en and? Ikke nødvendigvis.icantbelieveitsnotbread1Her følger oppskriften på et brød som ikke er et brød. Men til ikke å være et brød, så er det utvilsomt det beste brødet jeg har smakt. Oppskriften (som jeg har justert bittelitt etter personlige smakspreferanser) fikk jeg av svigerfars kone, som i tillegg til å være helsebokforfatter, fysioterapeut og akupunktør - er den mest disiplinerte personen jeg noensinne har vært borti når det kommer til kosthold.

Jeg har på ingen måte noen kompetanse eller erfaring til å gi kostholdsråd, men selv jeg har forstått at å tylle i seg en hel del masse brød hver dag ikke nødvendigvis er helt fordelaktig - så dette brødet kan være en fin og sunn måte å variere frokost og lunsj på!icantbelieveitsnotbread3

8 egg - 1 boks kesam - 2 ss bakepulver - 8 ss linfrø - 170 gram kruskakli - 100 gram sesamfrø - 90 gram solsikkefrø - 100 gram pistasjnøtter - 100 gram valnøtter - 6 ss rapsolje - 1 liten klype flaksalt

Pisk eggene lett og bland i kesam og olje. Grovhakk nøttene og bland de tørre ingrediensene. Tilsett det tørre og bland sammen til deigen har en litt “kladdete” konsistens. Ha bakepapir i brødformen eller formene (dette blir fint to små brød hvorav ett kan fryses for eksempel) og stek på 180 grader i ca 55 minutter.icantbelieveitsnotbread4