riseddik

Asiatisk syltet reddik

Superdeilig syltet reddik med asiatiske smaker og nydelig farge! DSC_0134

Problemet vårt, iallefall i min familie - er at vi spiser for lite reddik. Denne lille saken, med de råvakre fargene inneholder mye vann, men svært lite fett og karbohydrater. Faktisk er den så mager, at hvis du spiser 1 kg reddik får du i deg 160 kalorier! Det er litt mer enn en stor banan.

Den er superenkel å dyrke selv, enten i stor potte med jord eller i hagen. Og så - det aller viktigste - den smaker jo utrolig godt!

DSC_0150

I tillegg til å dippe den, spise den med ost, på knekkebrød eller som her, lage pickles av den - er de utrolig gode hvis du ovnsbaker dem.

reddik

Det skal jeg gjøre igjen til helgen, som tilbehør til en dampet (hel) fisk med ingefær og chili. Følg med for oppskrift i uken som kommer!

DSC_0132

Tilbehør; sylta grønnsaker

Sylta grønnsaker passer nesten til alt! Vi har to favoritter om dagen; gulrot og reddik. De lages helt likt, men reddikene blir raskere ferdig enn gulroten. DSC_0209

Skrell gulrot (dette gjør du ikke med reddiken, holder å vaske dem godt.)

DSC_0213

Skiv svært fint i mandolin, eller kutt i fine skiver - mandolinen gjør det veldig mye enklere, raskere og mer "uniformt" - men du klarer fint å lage det uten også. Her i huset prøver vi oss på asiatisk-ish sylt om dagen;

Til ca 1 kg gulrot og to bunter reddik trenger du:

  • 1 dl riseddik
  • 1 dl "vanlig" eddik
  • 2 dl sukker
  • 4 dl vann
  • 2-3 generøse klyper salt

Etter endel eksperimentering er jeg kommet frem til at jeg liker mer eddik i syltelaken enn de tradisjonelle oppskriftene oppgir, dette må du nesten bare justere og smake deg til selv. Jeg har også oppi salt, det er ikke nødvendigvis så vanlig.

DSC_0219

Ha ingrediensene i en kasserolle og kok til alt sukker og salt er oppløst. Ha grønnsakene over i et sterilt glass hvis du skal la dem stå en stund, eller bare i en bolle hvis du skal bruke dem iløpet av dagen, eller de nærmeste dagene.

DSC_0224

Dekk med plastfilm eller lokk og sett kaldt. Reddikene blir ferdige på 5-6 timer og får en nydelig rosafarge, men kan gjerne stå lenger. Den sylta gulroten er aller best etter en etpar dager til en liten uke.