salsa

Ukesmeny - uke 48

DSC_0074.jpg

Mandag 24. November: Tomatpai, slik bare ekte venner lager den. ny12 024

Tirsdag 25. November: Confitert hvitløkspasta med livsfarlig kyllingbryst.

IMG_0253

Onsdag 26. November: Forsidepiken blomkålsuppe.

DSC_0097

Torsdag 27. November: Reste-torsdag; Osteomelett med urter

ny4 276

Fredag 28. November: Kjøleskapsopprydding med quesedilla og appelsinris

DSC_0231

Lørdag 29. November: THNKSGVNG!

IMG_4242

Vi gjorde Thanksgiving for første gang i fjor, min halvt amerikanske venninne Nora og jeg inviterte 22 venner og kjære, på usakelige mengder kalkun, brekkbønner, stuffing og kule, amerikanske 50-talls tilbehør.

IMG_4244

Fullstendig oppskrift med step-by-step forklaring må nesten komme etter neste ukes store middag, men i mellomtiden deler jeg med glede mine beste kalkuntips.

IMG_4697

Handle i tide! Jeg serverer kalkun på lørdag førstkommende, og kjøpte den i går. Nå står den (fortsatt i boksen) og tiner i kjøleskapet, og det tar minimum 2-3 dager. Deretter skal den ligge iallefall 24 timer i en krydret saltlake før steking.

IMG_4691

Når du steker kalkunen, start med å steke den opp ned! Og ikke glem å "dynke" i kraft/smør/stekefettvæske hvert kvarter når du snur den slik at den står med brystet opp.

IMG_4700

Søndag: Kalkunrester, såklart!

Holla at the ice-man!

IMG_2611.jpg

Det er ikke så enkelt som man skulle tro å drive matfotografering på restaurant samtidig som man prøver å holde en på to og en på fire sånn delvis ved bordet, og med minst 1/3 av maten på tallerkenen i magen og ikke på gulvet. Men her er et lite knippe av de tingene vi har rukket å knipse mellom heseblesende middagsøkter i Barcelona: La Canete; her spiste vi denne deilige tunfisktartaren med mascarponecreme, hummer-croquettes, babyblekksprut med kantarell og en helt magisk kald salat med grønne bønner, pesto og høvlet parmesan. Jeg som var helt sikker på at jeg var ferdig med pesto! Bildet under har datter (4) fotografert;

IMG_2613

Rett over gata for La Canete finner du tapasbaren "Perla De Oro" som også var fantastisk, dog endel mer lowkey enn Canete. Nok etpar bilder fotografert av datter (4);

IMG_0079IMG_0076

Også spiste vi litt, da - de beste hvitløksmarinerte oliven jeg noensinne har smakt:

IMG_2591IMG_2587

Mørke sjokoladetrøfler med olivenolje og havsalt. Slår bare aldri feil!

IMG_0111

Lunch på stranda; Club-sandwich og tacitos:

IMG_2599IMG_2600

Utsikt fra verandaen i Barcelona; El Poble Sec leverte altså!

IMG_2634

What is left of this day?

Det var først da jeg begynt å kompostere matavfallet vårt ifjor, at jeg skjønte hvor mye mat vi egentlig kaster. Også vi da, som følte oss så utrolig bevisste! </3 ski

Etter denne oppdagelsen, er matkastingen nede i et nesten komplett minimun. Vi planlegger alle middager, handler inn en gang i uken - og jobber bevisst med å opprettholde nyttårsforsettene.

Men noe vi har merket etter en god stund med ukeshandling, er at vi faktisk ofte handler inn mer enn vi trenger - til tross for at vi i utgangspunktet tenker at vi trenger alt. Derfor har vi begynt å skrive inn ikke en, men to restemiddager i uken. En som er en faktisk restemiddag - basert på forskjellige middagsrester i kjøleskapet. (Men kanskje pimpet opp med et kokt egg eller remulade eller noe slikt.)

Og en som er basert på rester vi vet at vi kommer til å få! Som denne vegetarquesedillaen med appelsinris og hjemmelaget salsa:

DSC_0231

Noen oster som er akkurat for små til å gjøre det store for seg selv + en skål skivet vårløk som var til overs etter familiegrilling den siste søndagen med fint vær i 2014 virker det som + to tomater som begynte å synge på det nesten overmodne verset og en boks bønner som stod på vaskerommet "tørrvarelageret" i kjelleren.

Risen ble kokt på vanlig måte, men med appelsinjuice istedefor vann.

DSC_0232

Fordi vi visste at vi skulle gjøre nettopp dette, hadde vi lagd salsa - og kjøpt inn ekstra rømme og tortillachips. Jeg vet at mange liker å steke quesedillas i panne. DET GJØR EGENTLIG JEG OGSÅ! Men jeg fikk et midlertidig anfall av stekeangst da jeg hørte denne snutten av Jacobsen på Lørdag .

Jeg bakte dem derfor i ovnen. De så ikke like glossy og fine ut kanskje - men smakte veldig godt. <3

DSC_0233

Get ripped!

Pulled chicken quesedillas - NAM!ny5 093 Krydre kyllingbryst med smaker du liker. Ha over en boks med hermetiske tomater og litt olje. La stå i jerngryte med lokk i ovnen på ca 200 grader i 2-3 timer. Riv fra hverandre med gaffel. (Dette kan du gjøre dagen før - søndag f.eks, så går mandagsmiddagen unna på 1-2-3!)

ny5 010ny5 055

Riv ost (her har jeg brukt parmesan og "vanlig" gulost) og fordel kylling og ost på fullkornstortillaer.

ny5 077ny5 083

Stek i ovnen til osten smelter. Gjerne litt kortere enn jeg gjorde her, da "tuppene" ble litt brent, hehe. Men veldig godt! Server med salsa, rømme og mais.

ny5 084 ny5 092

Færra te Mexico

Det norske folk er helt kokko etter cumin. De bare vet det ikke selv.nacosGang på gang opplever jeg at folk som smaker noe med cumin utbryter; det smaker som taco, jo! Min teori er at alle tacohodene der ute, egentlig bare elsker cumin. Men hvem gjør ikke det? Mine søstre elsker i tillegg nachos. Når de kommer på overnatting er det kun en ting som gjelder, nemlig nachos med kremet mais. Dette gir fredagstacoen ekte konkurranse, jeg lover! Til tross for at det finnes hundrevis av måter å lage nachos på, er denne et fint alternativ når man skal dele, den er ikke like grisete som den "tradisjonelle".gruppe 4 114Stek hakket løk, hvitløk i olje til de blir blanke.

Ha i kjøttdeig og stek den. (Her kreves litt tålmodighet, du må passe på å ikke "dele" den for kjapt, da blir den kokt.)

Når kjøttdeigen er stekt har du i en blanding av "mexicanske" krydder du liker, jeg foretrekker paprika, malt koriander, bittelitt malt ingefær og masse malt cumin. Når dette er stekt nesten "tørt", har du i en boks hakkede tomater, eventuelt bare hakkede tomater.

(Noen ganger bruker jeg et glass med ferdigsalsa, alt ettersom hvor "tacoete" du vil ha det.)   gruppe 4 122Deretter tar en boks philadelfia og smører i bunnen av en ildfast form. (En bred slikkepott gir veldig godt resultat.)

Ha kjøttblandingen over og topp med revet ost, her har jeg brukt en blanding av "vanlig" gulost og parmesan.

Strø over litt frisk eller tørket koriander ettersom hva du har for hånden. Stek i ovnen til osten har smeltet og begynner å bli gyllen. Et triks jeg har lært av søsteren min er å steke alt som inkluderer smeltet ost sammen med en liten skål vann. Da "smelter" osten bedre.  gruppe 4 129Har du sett en så gammel ovn før? Sjekk hvor brettet festes! I døra! Den byttes ut om to uker. Det blir en velkommen forandring med hvite hvitevarer.gruppe 4 146Kremet mais er aller best når maisen er grillet, men a) vi har ikke grill og b) vel - se punkt a. Kutt maiskornene av kolben og stek opp på middels varme med en god spiseskje smør. Kjør fin med stavmikser og salt etter behov.  gruppe 4 164Kanskje ikke det ESTETISK diggeste måltidet jeg har laget, men det garanteres at smaken veier opp for utseende!nachos