sherryeddik

Tilbehør: Sylta sopp i sherryeddik (med hvitløksbonus)

Altså, moren til naboen min lager verdens beste sylta grønnsaker. VERDENS beste. Men i påvente av hennes oppskrift og etter at jeg spiste opp hele nabolagets lager har jeg prøvd å eksperimenter litt selv. Ikke like god som den iranske magien jeg kjøper av Nasrin, men ikke så verst heller. . Du trenger:

  • 1 kg sopp - jeg brukte kun vanlig champinjong
  • 5 dl sherryeddik
  • 2-3 dl vann (da blir den mildere)
  • 3 fedd hvitløk, knust

Div krydder du liker, jeg brukte

  • 2 ss dill
  • 2 ss salt
  • 2 ss hele pepperkorn (sorte)
  • 2 ts kayennepepper
  • 3 laubærblad

(I utgangspunktet lagde jeg denne uten vann. Og jeg syntes den ble god, men munnsjenken i familien mente den var bittelitt på den for kraftige siden, så jeg har lagt til vann i denne oppskriften, det bruker jeg på asiatiske sylta grønnsaker for eksempel. Til info der altså)

Rens og kutt soppen. Jeg har lært at man aldri skal vaske sopp, men her gjorde jeg rett og slett det, iom at den skal kokes likevel.

DSC_0123

Bland alt i en gryte og kok i ca 15 minutter.

DSC_0126DSC_0132

Ha ut soppen og legg på et rent kjøkkenhåndkle til tørk, la tørke minst etpar timer.

DSC_0136DSC_0139DSC_0140DSC_0141

Ha soppen i steriliserte glass (jeg steriliserer i dampovnen, men å koke funker like bra) og fyll på med olivenolje.

DSC_0147DSC_0162

Sett kaldt! Kan visstnok holde etpar måneder, men iom at jeg lagde disse forrige uke, kan jeg ikke skrive under på det helt enda. Men! Jeg ble så gira at jeg brukte laken en gang til og lagde sylta hvitløk også. Samme fremgangsmåte.

DSC_0150DSC_0153DSC_0156

 

Ukesmeny - uke 47

jomortenogmeg.jpg

Fader heller, vi gir det et forsøk! Mandag 17. November: Ostepasta fra en annen dimensjon. (Er du plaget av karbohydrater, kan du f.eks kjøpe quinoapasta fra iherb. (Andean Dream) Smaker faktisk veldig godt og har troverdig "pastahet" over seg, så resten av familien slipper å lide)

DSC_0206

Tirsdag 18. November: Kjøttboller av lam med salat av avocado og fetaost

DSC_0463

Onsdag 19. November: Spinatsuppe med grove pannekaker.

ny10 052

Torsdag 20. November: (Egentlig restetorsdag, men vi har jo nettopp begynt) Fiskepinner med perfekt brokkoli og remulade.

gruppe 13 064

Fredag 21. November: Hvit fisk - gul saus

gruppe 3 074

Lørdag 22. November: Grøt, såklart!

bilde (11)

Søndag 23. November:  Hønsefrikassé til å drukne i.

hønsefrikasse

Shhhh....

DSC_0418.jpg

Neida, ingen Chiantivitser nå. Men disse kjøttbollene av lam skapte helt organisk stillhet rundt spisebordet VÅRT, iallefall. DSC_0466

Du trenger: kjøttdeig av lam (500 gram) - hvitløk - timian - egg - salt

DSC_0418

Jeg er ikke helt sikker på hvorfor - men i Kina lærte jeg at man kun skal røre i kjøttfarse en retning, det vil si at hvis du begynner å røre mot venstre, så må du fortsette å røre mot venstre. Bland sammen ingrediensene og rør mot venstre. (Eller høyre.)

DSC_0423

Stek en testbolle før du setter i gang. Jeg liker vanligvis best å steke kjøttboller i jernpanne, men iom at kjøkkenviften vår ikke er kommet enda, blir det Brannmann Sam med en gang, selv når vi steker asparges i jernpanne - så denne gangen måtte det bli pragmatisme foran perfeksjon.

Lag en dressing av hvitløk - basilikum (eller en annen urt du har stående) - sherryeddik (eller en vineddik) - olivenolje - salt og honning

DSC_0433 DSC_0439

Rens og kutt en avocado i terninger og vend i dressingen. Server gjerne med fetaost, eller hva annet du skulle ha i kjøleskapet!

DSC_0463