Fennikel & avocadosalat med vinagrette av hvit balsamico

Jeg lovet deg oppskriften på denne i går! Kanskje skal du ha vegetarlasagne til middag i dag? 

Du trenger: 

  • En fennikel
  • En moden avocado
  • 1 ss hvit balsamico
  • 1 ss god olivenolje
  • 1 ts sennep (gjerne dijon)

(Planen var å ha ruccola i denne salaten også, men den hadde vi brukt opp i helgen. Bruk gjerne det også!) 

Skyll, tørk og skiv fennikelen tynt (jeg brukte mandolin, men en god ostehøvel funker også)

Ha balsamico, olivenolje og sennep i en liten skål og rør raskt sammen med en skje, gaffel eller (veldig) liten visp. 

Kutt avocado rett før servering. Bland fennikel, avocado og vinagrette forsiktig sammen og server. 

Sulten på mer? 

Følg gjerne matvrakbloggen på facebookinstagram eller legg meg til på snapchat: piaskevik